Hướng cách làm ruốc nấm hương. Với ruốc nấm hương bạn có thể vừa dùng làm món ăn chay, vừa dùng làm món ăn mặn đều ngon nhé.
Nguyên liệu:
– Chân nấm hương: 200g
– Muối: 1 thìa súp.
– Mì chính: 1 thìa cafe.
– Dầu ăn từ thực vật: 1 muỗng canh.
Cách làm ruốc nấm hương:
» Ruốc nấm được làm từ chân nấm hương nên khi mua, các bạn chỉ cần mua chân nấm hương khô thôi, không cần mua cả cây. Chân nấm hương nhặt sạch, cắt bỏ phần chân đen (chỗ tiếp xúc với gỗ), đem rửa lại với nước lạnh.
» Ngâm chân nấm hương bằng nước nóng trong 20 phút. Sau đó các bạn vớt chân nấm ra, để ráo. Phần nước ngâm các bạn giữ lại.
» Dùng tay/dao xé chân nấm ra thành những sợi nhỏ, khi giã sẽ dễ dàng và nhanh hơn.
» Chia chân nấm đã xé thành từng phần và cho vào cối giã nát.
» Bắc chảo lên bếp, cho chân nấm đã giã vào chảo, đảo qua, sau đó cho phần nước ngâm vào đun cùng vì sẽ làm cho ruốc ngọt hơn, để lửa to. Khi nước cạn, bạn cho dầu ăn + mì chính + muối vào, để lửa nhỏ vừa, đảo đều tay vào liên tục cho đến khi ruốc khô lại là được. Vì là món chay nên các bạn phải dùng dầu ăn làm từ thực vật và không được dùng nước mắm. Không nên rang ruốc quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai, cũng không nên để ẩm quá vì ruốc không để lâu được.
► Ruốc chay khô, để nguội, trữ trong lọ có nắp đậy, bảo quản trong tủ lạnh được một tuần.