Là một món ăn quen thuộc từ bao đời nay của người dân Nam Bộ, thịt kho nước cốt dừa luôn chinh phục được vị giác của tất cả mọi người. Ngày bé cứ mỗi lần lên bàn ăn có món thịt kho nước cốt dừa này là mình thích mê luôn. Hôm nay tự nhiên nhớ nhà, nhớ về món thịt kho nước dừa của mẹ, mình giới thiệu công thức làm món ngon này mời các bạn cùng mình vào bếp nhé.
Nguyên liệu:
- 500gr thịt đùi heo
- 3, 4 hột vịt lạt (trứng phải bảo đảm mới)
- Hai trái dừa tươi cỡ vừa (chọn dừa nước ngọt)
- Nước mắm ngon, muối, tiêu, bột ngọt, hai tai hồi
Cách làm thịt kho nước dừa:
- Đùi heo chọn thịt nạc nhiều, mỡ ít, da mỏng. Thịt phải còn thật tươi, có sắc hồng. Miếng thịt cầm lên chắc tay, không bèo nhèo, đảm bảo không có nấm ký sinh. Cạo rửa sạch phần da, để ráo. Cắt thịt thành miếng theo chiều ngang, dày cỡ chừng 1.5 phân và ngang chừng 4.5 phân. Ướp vào thịt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, góc muỗng cà phê tiêu, chút bột ngọt, xốc đều cho thấm gia vị, để trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm gia vị.
- Luộc trứng vịt, bóc vỏ (trứng phải bảo đảm tươi).
- Cho thịt vào nồi rộng, để nhỏ lửa, đảo sơ cho thịt săn lại và thấm hẳn gia vị. Chia nước dừa tươi ra làm 2 phần, đổ 1 phần vào nồi thịt, ngập chừng gấp rưỡi lượng thịt, cho hai tai hồi vào. Để lửa lớn, khi nước sôi, hạ lửa để liu riu cho đến khi nước cạn dần. Ngả màu vàng sậm, đổ tiếp phần nước dừa thứ hai vào, nêm lại nước kho, nước dừa sôi lại là được.
Yêu cầu:
- Món thịt kho nước dừa không cần dùng nước màu và đường, khi nước kho cạn, thịt kho sẽ có màu vàng tự nhiên. Vị ngọt trong nước dừa đã có. Tùy khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít có thể nêm thêm đường.
- Kho đạt yêu cầu là thịt mềm, thấm gia vị, trứng trở nên săn chắc đậm đà vào tận trong, nước kho mặn ngọt vừa miệng.
- Ăn kèm với dưa cải chua hoặc giá muối chua đều ngon.\
Theo Nấu ăn không khó