Tràng heo giòn, vị chua cay quện lẫn với mùi thơm của rau răm, hành tây kích thích vị giác người thưởng thức.
Dưới đây là công thức làm món tràng heo trộn chua cay ngon tuyệt của chị Nguyễn Thanh Huyền (27 tuổi, Hà Nội).
Nguyên liệu:
– 200 gram tràng heo non
– 1/3 củ hành tây
– Rau răm một dúm nhỏ
– 3 tép tỏi
– 2 quả ớt
– 1 mẩu gừng tầm 2 đốt ngón tay
– 4 thìa nước mắm ngon
– 1/2 thìa bột canh
– 3 quả quất (tắc) hoặc 3 thìa dấm
– 1 thìa đường
Món tràng heo trộn chua cay sau khi thành phẩm.
Cách làm:
– Tràng non mua về rửa sạch với dấm, gừng và muối hạt. Cho tràng heo vào nồi luộc chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh. Cho thêm 1 thìa dấm vào cho tràng có màu trắng đẹp và giòn ngon.
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi thái sợi vừa ăn. Ngâm hành vào âu nước đá lạnh khoảng 20 phút cho bớt hăng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
– Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Ớt, tỏi rửa sạch đập dập, bằm nhỏ.
– Pha hỗn hợp gồm 4 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột canh. Hòa cho đường tan sau đó cho ớt, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào, vắt nước cốt quất hoặc chanh, dấm vào.
– Tràng để nguội, cắt thành từng khúc vừa ăn.
– Cho tràng heo vào âu, thêm rau răm, hành tây và đổ bát nước mắm đã pha vào. Dùng đũa hoặc đeo găng tay trộn đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Múc ra đĩa, dùng với cơm hay làm món nhắm đều ngon.
Huyền Miu