Hãy mang đến cho già đình mình điều ngạc nhiên hạnh phúc với món bún riêu cua nào! chứ ăn cơm hoài cũng ngán lắm nha. Bún riêu cua chua thanh, béo ngậy, lại nóng hổi, thơm ngon thật thích. Xứng đáng là món ngon để chiêu đãi cả gia đình
Nguyên liệu:
– Cua đồng: 300g
– Bún tươi: 1kg
– Thịt bằm: 200g
– Đậu phụ: 5 bìa
– Rau sống
– Gia vị, cà chua, hành hoa, ớt
Cách làm:
Bước 1
Cua ngâm nước cho bở, rửa lại cho sạch rồi bóc phần mai cua để riêng.
Bước 2
Lấy tăm khều phần gạch ở mai để lát nữa chưng cùng cà chua.
Cho cua vào xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
Bước 3
Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt.
Bước 4
Thịt bằm tẩm ướp chút gia vị cho ngấm.
Bước 5
Bún có thể trần qua nước sôi rồi để ráo nếu muốn.
Rau sống, hành hoa nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi ngâm nước muối loãng tầm 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành cùng dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều, thêm chút bột canh để cà chua nhanh mềm. Khi cà chua mềm thì cho phần gạch cua khều lúc đầu vào đảo đều cùng cà chua. Cách làm này giúp món riêu cua vừa thơm vị đặc trưng vừa có màu rất đẹp.
Bước 6
Đặt nồi canh riêu cua lên bếp, đun với lửa vửa, khi thấy nồi sôi thì hạ lửa nhỏ để gạch cua không bị vỡ.
Bước 7
Khi gạch cua đã nổi hết lên bề mặt nước canh, để sôi liu riu vài phút cho gạch chín kỹ, sau đó dùng muôi lỗ nhẹ nhàng múc hết phần gạch cua để riêng ra đĩa.
Bước 8
Tiếp tục đổ phần chưng cà chua vào nồi, để sôi rồi nặn các viên thịt bằm thả vào nồi riêu. Đun nhỏ lửa để thịt chín kỹ. Khi thấy thịt nổi lên mặt nước thì cứ để sôi thêm vài phút sau đó mới nêm nếm gia vị. Có thể để nồi riêu trên bếp với lửa nhỏ nhất, để tránh cho riêu đỡ bị nguội.
Cho bún vào bát, xếp đậu, gạch cua, hành hoa, ớt, rồi chan nước riêu cua cùng thịt viên lên trên.
Để bữa sáng được nhanh chóng hơn, những khâu chuẩn bị nguyên liệu bạn có thể chuẩn bị từ tối hôm trước rồi bảo quản trong tủ lạnh. Với bát riêu cua nóng hổi, thơm lừng, béo ngậy, đảm bảo không một thành viên nào trong gia đình bạn có thể chối từ. Món bún riêu cua ăn kèm với rau sống, đặc biệt là rau hoa chuối rất hợp và ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!