Canh kim chi cải thảo là một trong những món canh mà người Hàn Quốc ưa thích nhất đặc biệt là vào những lúc cơ thể cảm thấy mệt mỏi và chán ăn.
Người Hàn Quốc ăn rất nhiều loại canh, trong đó loại canh có nước sốt sánh, nấu với các loại tương, thịt hoặc hải sản được gọi là Jjigae. Canh Kim chi cải thảo Kimchi-jjigae có thể được coi là như loại canh dễ nấu và phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Nên gọi món canh trong tiếng Hàn là Kim chi-jjigae nhưng trong hàng trăm loại Kim chi của Hàn Quốc người ta chỉ dùng Kim chi cải thảo để nấu món canh này.
Nguyên liệu chính:
– Dưa muối kim chi cải thảo loại chín 300g
– Thịt lợn 100g
– Hành lá 20g
– 1/2 củ hành tây tương đương khoảng 70g
– 200g đậu hủ (đậu phụ), 5 cốc nước.
Gia vị nấu canh:
-1 thìa cà phê ớt bột,
-2 thìa cà phê tỏi giã,
-2 thìa cà phê rượu trắng,
-1 thìa cà phê dầu mè.
Bước 1:
Cắt khúc kim chi dài cỡ 2cm.
Bước 2:
Dùng nạc vai của thịt lợn vì phần thịt này mềm, lại có chút mỡ dắt. Thái thịt dày 0,7cm rộng 2cm và dài cỡ 3cm, rửa thịt bằng nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bước 3:
Hành lá ta thái chéo có độ dày khoảng 0,7cm.
Bước 4:
Lựa củ hành tây to, bổ làm đôi, rồi thái khúc theo chiều dọc với độ dày cỡ 0,7cm.
Bước 5:
Đối với đậu hủ, rửa sạch rồi thái hình khối vuông dày cỡ 1,5cm.
Bước 6:
Sơ chế gia vị cho món canh. Ngâm nở ớt bột, sau đó cho vào với 2 thìa cà phê tỏi giã, 2 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu mè vào đảo đều.
Bước 7:
Trộn hỗn hợp gia vị với thịt lợn và kim chi đã sơ chế. Vừa đảo vừa bóp nhẹ tay cho các gia vị ngấm vào thịt lợn và dưa muối kim chi. Sau đó, bắc nồi nấu canh lên bếp, cho vào nồi 3 cốc nước rồi cho kim chi cải thảo và thịt lợn đã trộn ướp gia vị vào đậy vung đun sôi ở mức lửa vừa cỡ 20 phút.
Bước 8:
Cho hành lá, hành tây, đậu phụ đã sơ chế và lượng nước còn lại vào đun thêm 10 phút bằng lửa vừa.
Món canh đã hoàn tất rồi đây:
Chúc các bạn thành công với món canh kim chi cải thảo này nhé!
Nấu Ăn Không Khó (Tổng Hợp)