Các mẹ hỏi em tự tin nhất khi làm món gì thì em có thể khẳng định là món bánh xèo luôn nhé! Chả dấu gì các mẹ nhà em đã có kinh nghiệm 20 năm bán bánh xèo, ngày nào cũng nườm nượp khách, có ngày bán được cả ngàn cái luôn ấy. Sau này lấy chồng em không mở bán nhưng vẫn nhớ y nguyên bí quyết của mẹ. Nhìn vậy chứ cách làm đơn giản lắm luôn, các mẹ chỉ cần vài nguyên liệu lặt vặt cùng 1 chiếc chảo chống dính là được, vấn đề chỉ là các mẹ có muốn làm hay không thôi à.
Ngồi viết lại công thức mới nhớ ra lâu rồi mình chưa ăn, thèm quá. Mai phải triển luôn mới được!
Nguyên liệu:
– Bột gạo: 400g
– Thịt heo: 200g
– Tôm: 150g
– Nước cốt dừa: 50ml
– Bia: 100 ml
– Hành, tỏi, ớt, gừng
– Nấm, rau sống, giá đỗ
– Bột nghệ, nước mắm, gia vị, tiêu
Cách làm:
– Đầu tiên, các mẹ cho bột gạo vào bát cùng 1 thìa cà phê nhỏ bột nghệ trộn đều. Pha khoảng 250ml nước, 100ml bia với 50ml nước cốt dừa dùng để hòa vào bát bột. Có thể bạn cảm thấy lạ khi pha bột với bia, nhưng bia lại có tác dụng giúp bánh xèo giòn lâu hơn đây chính là bí quyết của cách làm bánh xèo ngon và đơn giản.
– Rồi từ từ đổ nước vừa pha vào bát bột, khuấy đều bát bột để có 1 hỗn hợp lỏng không bị vón cục. Sau đó thái vào 1 ít hành lá rồi để trong khoảng 30p trước khi làm bánh.
– Hành, tỏi bóc vỏ thái nhỏ. Tôm cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch và ướp với 1 ít muối, gừng, tỏi, hành băm nhỏ.
– Thịt rửa sạch rồi thái miếng mỏng, ướp với mắm hạt nêm, tiêu, hành tỏi băm.
– Nấm ngâm vào nước ấm cho nở, cắt bỏ chân rửa sạch rồi thái sợi.
– Rau sống nhặt bỏ lá úa ngâm qua nước muối rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
– Đun nóng chảo cho dầu ăn vào rồi đổ thịt vào săn lại, tiếp đến cho tôm và nấm vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó đổ ra bát.
– Tráng bánh nên dùng loại chảo lòng sâu khi tráng bánh sẽ mỏng đều hơn.
– Cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, đổ bột láng đều xung quanh bề mặt chảo cho thật mỏng, rồi đậy nắp vào khoảng chừng nửa phút.
– Mở nắp rồi cho hỗn hợp tôm , nấm và thịt vừa xào vào thêm ít giá đỗ rải đều lên bề mặt bánh rồi lại đậy nắp chảo lại khoảng 2p nữa cho bánh chín.
– Gập đôi bánh chờ đến khi bánh vàng đều cả 2 mặt, chín giòn là được.
>> Xem thêm: Công thức làm món bánh xèo miền Nam cực ngon, càng ăn càng ghiền
Vậy là chúng ta đã làm thành công món bánh xèo thần thánh rồi, lần nào em làm bố con cu Tin cũng chén hết veo! Trời lạnh thế này ăn bánh xèo nóng hổi là chuẩn bài nha các mẹ, làm liền cho cả nhà thưởng thức đi nào!
Theo Tokhoe.com