Việc uống nước sôi để qua đêm còn có thể gây ung thư liệu có phải là sự thật?
Nước chính là nguồn sống chính của cơ thể, 70% cơ thể con người là nước. Do đó, chúng ta có thể nhịn đói trong vài ngày, nhưng không thể nhịn uống nước quá một ngày.
Rất nhiều gia đình có thói quen uống nước đun sôi để nguội vì cho rằng nó an toàn hơn. Tuy nhiên, lại có nguồn tin cho rằng, nước sôi để qua đêm chứa rất nhiều nitrite và khi nitrite vào dạ dày sẽ chuyển hóa thành chất gây ung thư như nitrosamine, tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư đường ruột.
Các nghiên cứu đã chỉ ra, nước máy tạo ra một lượng nitrite nhất định sau khi đun sôi, nhưng hàm lượng nitrite rất thấp. Nếu bạn bị ngộ độc nitrite qua nước uống, đó là khi bạn uống hàng ngàn lít nước mỗi lần. Tuy nhiên, điều này là không thể.
Ngoài ra, kết quả kiểm tra cho thấy, sau khi nước được đun sôi liên tục, hàm lượng nitrit trong nước sẽ không tăng, mà còn giảm. Do đó, giả thiết uống nước đun sôi gây ung thư hoàn toàn là tin đồn.
Xem thêm: Bọn bắt cóc giờ quá táo tợn: Vào giữa nhà ‘hành nghề’, lơ đi 1 phút là mất con ngay
Tuy nhiên, việc để nước sôi qua đêm có thể kém an toàn hơn, vì nó dễ bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và vi sinh vật. Tuy nhiên, khi đó bản chất của nó cũng không thay đổi. Bởi vậy, ‘uống nước để qua đêm gây ung thư’ cũng là một tin đồn.
Ngoài ra, các chuyên gia cảnh báo, những loại nước này tuyệt đối không thể uống:
1. Nước chưa đun sôi
Nhiều người chọn uống nước máy. Sau khi nước máy được xử lý bởi nhà máy nước, nó có thể đáp ứng các tiêu chuẩn do nhà nước quy định. Do đó, về lý thuyết, nước máy là an toàn.
Tuy nhiên, nước máy không phải ‘bay trực tiếp’ từ nhà máy nước đến mọi hộ gia đình. Nó cần phải được vận chuyển qua đường ống, và trong quá trình này, nó có thể bị ô nhiễm. Do đó, nên đun sôi nước máy trước khi uống.
Ngoài ra, một số chuyên gia chỉ ra, nếu bạn uống nước chưa đun sôi, nguy cơ ung thư trực tràng và ung thư bàng quang có thể tăng từ 20% đến 40%.
2. Nước hấp
Nước hấp chính là nước có sau khi bạn hấp rau hay hấp bánh. Như đã nói ở trên, sau khi nước được đun sôi, nó sẽ chứa nitrite, nhưng lượng này không đáng kể và không thể gây ra tác hại cho cơ thể.
Tuy nhiên, việc sử dụng nhiều lần nước hấp sẽ dẫn đến sự gia tăng hàm lượng nitrit trong nước, cộng với quy mô được tạo ra bởi nước còn lại trong nước hấp, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiết niệu, thần kinh và tiêu hóa.
3. Nước để quá lâu
Nước đun sôi để qua đêm không hề nguy hiểm.
Tuy nhiên, nước để trong thời gian dài có thể bị ô nhiễm vi khuẩn và vi sinh vật, và ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng. Uống loại nước này lâu dài có thể làm chậm sự trao đổi chất của các tế bào, đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể, gây ra ung thư dạ dày và ung thư thực quản.
Lấy nước đóng chai làm ví dụ. Nước đóng chai chưa mở có thời hạn sử dụng là 3 tháng. Một khi đã mở ra, tốt nhất nên uống trong vòng 15 ngày.
4. Uống nước vòi sau khi thức dậy
Sau khi thức dậy, lấy một cốc nước để uống là điều mà nhiều người làm mỗi ngày. Tuy nhiên, điều này vô cùng bất lợi cho sức khỏe.
Cả một buổi đêm, nước nằm yên trong vòi hoặc ống nước và không có hoạt động. Lúc này, nước dễ dàng phản ứng với thành ống kim loại hoặc vòi, khiến nước bị ô nhiễm bởi kim loại nặng, gây ra mối đe dọa nhất định đối với sức khỏe của cơ thể.
Nếu các ống nước trong nhà bạn đều là ống kim loại, thì sau khi thức dậy vào buổi sáng, nước trong các ống kim loại nên được rút cạn trước khi uống.