Mùa đông thời tiết khô hanh, rét buốt khó chịu nhưng bù lại, ông trời lại ban cho chúng ta rất nhiều loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Và bắp cải là một loại rau tuyệt vời như thế.
Em thấy đa phần mọi người mua bắp cải về thường chế biến bằng cách luộc hoặc xào nhưng sự thật là, cách để hấp thu chất dinh dưỡng trong loại rau này tốt nhất chính là uống nước ép bắp cải đó các chị ạ.
Theo phân tích của các nhà khoa học, trong cải bắp có các thành phần dinh dưỡng đại bổ như: protein, chất xơ, vitamin K, vitamin C, folate, manga, vitamin B6, canxi, kali, magie… Các chất này rất dễ bị hao hụt trong quá trình chế biến bằng cách luộc hay xào. Vì vậy, cách giúp cơ thể hấp thu nhiều hơn chất dinh dưỡng trong cải bắp chính là ép lấy nước để uống.
Cách làm nước ép bắp cải rất đơn giản như sau: Bóc từng lá bắp cải (lấy cả lá xanh bên ngoài), rửa sạch, dọc đôi từng lá theo sống lá. Chần qua với nước sôi. Vớt ra để ráo nước. Dùng máy ép lấy nước, bỏ bã thì 1kg cải bắp tươi ép cho từ 500-700ml nước ép có màu vàng xanh, thơ, vị ngọt, hơi hăng hắc.
Hoặc nếu nhà bạn không có máy ép hoa quả thì có thể thực hiện theo cách sau: chần rau xong thì cho vào cối sạch, giã nát rồi lấy vải màn hoặc lấy gạc sạch lọc lấy nước. Làm theo cách này, 1kg bắp cải cho từ 350-500ml.
Mỗi ngày chỉ cần uống 1 ly nước ép cải bắp là giúp cơ thể chống lại nhiều căn bệnh nguy hiểm dưới đây:
Ngăn chặn ung thư vú
Chuyên gia khẳng định, ăn cải bắp giúp giảm estrogen metabolite 16alpha-hydroxyestrone và do đó giúp ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư vú.
Cải bắp rất giàu vitamin K và vitamin B, đặc biệt là folate là loại vitamin dễ tan trong nước. Hai loại vitamin này giúp giảm nguy cơ ung thư vú.
Giúp chống viêm cực kỳ hiệu quả
Theo một nghiên cứu được thực hiện với trên 1000 phụ nữ ở Trung Quốc, các nhà khoa học đã đưa ra kết quả là: những người uống nhiều nước ép cải bắp thường ít bị viêm nhiễm phụ khoa, viêm khớp hay viêm đại tràng hơn.
Nguyên nhân là bởi các chất sulforaphane, kaempferol và các chất chống oxy hoá khác được tìm thấy trong nhóm thực vật này có thể gây hiệu quả chống viêm.
Thải độc cơ thể cực tốt
Nước ép bắp cải được coi là một trong những thứ đồ uống có khả năng thải độc ruột cực tốt. Một số người bị đầy bụng sau khi ăn bắp cải, tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng đây là dấu hiệu cơ thể đang được thải độc. Bởi trong nước ép bắp cải có chứa chlorine, lưu huỳnh – những khoáng chất hiệu quả trong việc thải sạch độc tố trong cơ thể, đồng thời có tác dụng rất tốt điều trị viêm ruột thừa và ruột già.
Điều trị viêm loét dạ dày
Trong bắp cải rất giàu các vitamin C và U giúp hỗ trợ rất tốt cho việc điều trị bệnh viêm loét dạ dày. Loại vitamin này sẽ bị phá hủy khi nấu chín nên uống nước ép bắp cải là sự lựa chọn tốt nhất. Ngoài ra, bắp cải còn chứa rất nhiều chất xơ không hòa tan giúp giữ hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách tăng cường nhu động ruột.
Người bị viêm loét dạ dày kiên trì uống 1 ly nước ép cải bắp sẽ giúp chóng làm lành vết loét, thành sẹo, nhất là loét dạ dày, ruột và bạn sẽ không bị hành hạ bởi những cơn đau bụng quằn quại nữa.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Bắp cải là thực phẩm rất giàu anthocyanin và flavonoid. Hai hoạt chất này có tác dụng giảm huyết áp và nguy cơ bệnh động mạch vành. Vì thế, mỗi ngày chỉ cần uống 1 ly nước ép bắp cải là cách rất tốt giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ bị bệnh tim.
Giúp làm giảm cholesterol xấu
Những người có mức cholesterol cao có xu hướng tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt là khi họ có nồng độ LDL xấu cao. Cách tốt và lành nhất để ngăn chặn bệnh này là thường xuyên uống nước ép bắp cải mỗi ngày. Bởi chất xơ hòa tan và phytosterol trong bắp cải có tác dụng rất tốt giúp giảm cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim rất tốt.
—
Theo thông tin trên trang web của Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam, bắp cải là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, chữa bệnh và làm đẹp.
Trong bắp cải có chứa lượng vitamin cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác như: gấp 4,5 lần so với cà rốt, 3,6 lần so với khoai tây, hành tây. Điều đặc biệt là vitamin A và P trong cải bắp kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn. Trong cải bắp còn có các chất chống ung thư: Sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và Indol-33 carbinol.
 |
Theo Đông y, bắp cải vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng hòa huyết, thanh nhiệt, thanh phế, mát dạ dày, giải độc, lợi tiểu. Bắp cải cũng giúp chống suy nhược thần kinh, giảm đau nhức phòng chống các bệnh ung thư, tim mạch và nhiều loại bệnh khác.
Còn theo Tây y, cải bắp đã được dùng để chữa nhiều bệnh thông thường như mụn nhọt, sâu bọ đốt, giun, đau dạ dày. Ở châu Âu từ thời thượng cổ, người ta đã gọi bắp cải là “thuốc của người nghèo”. Một số tác dụng chữa bệnh chính của bắp cải được biết đến như sau:
Phòng bệnh ung thư vú ở phụ nữ
Theo các nghiên cứu, ăn các loại rau họ cải đặc biệt là bắp cải và dưa bắp cải có thể giúp giảm nguy cơ một số loại ung thư, trong đó có ung thư vú. Các nhà khoa học của trường đại học Michigan đã kết luận rằng những phụ nữ ăn 4-5 bữa bắp cải/tuần sẽ giảm được 74% nguy cơ mắc chứng bệnh ung thư vú. Sở dĩ như vậy là vì trong bắp cải có một nhóm hoạt chất indol. Qua thực nghiệm cho thấy trong chất này làm giảm tỷ lệ ung thư vú.
Chữa bệnh loét dạ dày tá tràng
Nước ép bắp cải giúp chóng làm lành vết loét, thành sẹo, nhất là loét dạ dày, ruột. Cách làm nước ép bắp cải như sau: Bóc từng lá bắp cải (lấy cả lá xanh bên ngoài), rửa nhiều lần cho sạch, dọc đôi từng lá theo sống lá. Chần qua với nước sôi. Vớt ra để ráo nước. Cho vào cối sạch, giã nát, lấy vải màn hay gạc sạch lọc lấy nước. 1kg bắp cải có thể ép được khoảng 500ml nước. Liều dùng: Mỗi ngày ép 1.000ml nước bắp cải, chia làm nhiều lần để uống, mỗi lần khoảng 250ml, uống thay nước, có thể thêm đường hoặc muối. Mỗi đợt điều trị là 2 tháng. Điều trị bằng nước ép bắp cải không có biến chứng gì, có thể kết hợp với các thuốc chữa dạ dày, tá tràng khác.
Vì vậy nếu bạn bị loét dạ dày, tá tràng hãy uống 1/2 cốc nước bắp cải ép vào mỗi sáng sớm và trước khi đi ngủ, bệnh sẽ giảm rõ rệt.
Phòng tránh ung thư đường tiêu hóa
Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tất cả các loại cải đều có tác dụng phòng chống ung thư, nhưng rõ rệt nhất được xác định bắp cải. Nếu ăn một tuần một lần bắp cải sẽ giảm 70% xác suất bị ung thư ruột. Nếu hai tuần một lần sẽ giảm được 40%.
Ngoài ra nhiều nghiên cứu cũng cho thấy, người thường xuyên ăn bắp cải có thể phòng ngừa ung thư dạ dày, ruột giảm tỷ lệ ung thư thanh quản, phổi, thực quản, bàng quang, tiền liệt tuyến, hậu môn.
Giảm đau nhức xương khớp
Ép bắp cải lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ đau nhức do thấp khớp, thống phong, đau dây thần kinh tọa.
Chữa đau khớp, nhức tay chân, nổi hạch: Lấy lá bắp cải cán dập gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đau đắp 3 – 4 miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi cột lại.
Chữa ho nhiều đờm
Dùng 80 – 100g bắp cải, nửa lít nước, sắc còn 1/3, cho thêm mật ong uống trong ngày, kết hợp ăn bắp cải sống.
Nước ép cải bắp có thể chữa viêm họng, viêm phế quản, khản tiếng, phòng chống nhiễm khuẩn, nhiễm nấm ngoài da. Đắp bắp cải ngoài da có thể chữa mụn nhọt và vết sâu bọ đốt.
Đái tháo đường
Cải bắp có tác dụng làm giảm quá trình đồng hóa glucid và giảm đường huyết. Dùng 100g hàng ngày giúp phòng và trị bệnh tiểu đường type 2.
Chống béo phì, giảm cân
Cải bắp có tác dụng ngăn glucid chuyển hóa thành lipid (chất béo) là một trong những nguyên nhân gây tăng cân, béo phì.
Giảm các bệnh tim mạch
Cải bắp có tác dụng hạ cholesterol trong máu, giảm nguy cơ vữa xơ mạch máu, thiểu năng mạch vành, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
Những bệnh tuyệt đối không được ăn rau bắp cải
Theo dinhduong.com, cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Vì vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn bắp cải vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Với những người này, nên ăn bắp cải ở một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến bởi khi đó, goitrin sẽ bị phân hủy hết.
Ngoài ra, những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải. Đối với người táo bón, tiểu ít cũng không nên ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.
Lưu ý: Người tạng hàn phải dùng bắp cải phối hợp với gừng tươi. Người táo bón, tiểu ít không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối và phải nấu chín./.