Bánh bèo là món ăn không còn quá xa lạ với người miền Trung, đây là một loại bánh đặc sản với hương vị đặc trưng, là sự yêu thích của không riêng người miền Trung mà còn cả mọi miền đất nước và du khách nước ngoài. Nếu là người Việt Nam mà bạn chưa một lần ăn món bánh bèo thì thật uổng phí. Tuy nhiên, bạn lại băn khoăn không biết nên mua bánh ở đâu vừa ngon lại hợp vệ sinh. Đừng lo lắng, bạn chẳng cần phải đi đâu khi chính mình cũng có thể làm nên những chiếc bánh bèo nhân thịt ấy
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị một vài thứ, khá đơn giản:
- Bột gạo: 200g
- Nước lọc: 1 lít
- Bột năng: 30g
- Thịt heo nạc: 100g
- Sắn dây: 1 củ
- Tôm tươi: 200g
- Phẩm màu, đậu đã rang chín, hành lá
- Gia vị cần thiết: muối, mắm ngon, ớt bột, bột năng, hành tía, tiêu
Sau đó, làm theo qui trình sau:
B1: Làm phần bánh
+ Đầu tiên, bạn hòa lẫn bột mì với bột năng lại, sau đó đổ nước vào, khuấy từ từ cho bột tan dần trong nước. Sau khi thấy đã tan, chọn một chỗ sạch sẽ, khô ráo để xô bột im ở đó, khoảng 4 giờ sau, bột sẽ chìm xuống dưới và ở trên là lớp nước đục, bạn chắt hoặc lấy muỗng vớt phần nước ấy ra bỏ đi.
+ Để làm bột loãng hơn, cho một ít nước ấm vào, khoảng bằng lượng nước đã bỏ đi
+ Vào công đoạn hấp bánh, bỏ nước sôi vào lò, quét dầu lên chén bánh để dễ lấy ra, từ từ rót bột vào, khoảng 7-8 phút sau thấy bột đông lại, màu trắng đục và xoáy chính giữa là bánh đã chín
+ Cuối cùng chỉ việc dọn bánh ra bày và để nguội
B2:Đây là bước làm nên vị ngon của bánh, đó là làm nhân
+ Băm hoặc giã nhuyễn tôm tươi đã rửa sạch, loại bỏ đầu đuôi và đường chỉ. Cho một ít tiêu, ớt bột, nước mắm ngon vào ướp và để vài phút cho thấm
+ Tương tự giã nhuyễn thịt, ướp với tiêu, mắm, hành tím (gia vị cho ít hơn khi ướp tôm)
+ Sắn gọt vỏ, cắt nhỏ rồi vắt lấy nước
+ Cho chảo lên bếp, bỏ ít hành và dầu vào để tao, 5 phút đầu cho thịt vào, rồi cho tôm, đảo qua đảo lại, cho củ sắn xào tiếp, sau lấy bột năng pha với phẩm màu đưa vào
+ Dầu ăn đã đun nóng cho vào tô hành sắt sẵn, để thoa lên bánh
B3: Bước cuối cùng không thể nào thiếu, đó là làm mắm
Đơn giản chỉ là trộn đều hỗn hợp gồm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm và 3 muỗng nước lọc, trộn đều, sau cùng cho ớt tỏi nhiều ít tùy ý
Bạn nghĩ chúng rất cầu kì, nhưng thật đơn giản phải không nào, hãu tranh thủ dịp cuối tuần làm ngay đi nào, chúc các bạn ngon miệng!