Việt Nam là một đất nước đa dạng văn hóa ẩm thực, mỗi vùng miền lại có những món ăn đặc trưng và gắn liền với tên tuổi của vùng đất đó. Nhắc đến xứ Huế, ai ai cũng nhớ về màu tím mộng mơ man mác một nỗi buồn, nhớ về buổi chiều ngồi ăn những bát bánh bèo nóng hổi dưới tiết trời se lạnh. Món bánh ấy đã làm nao lòng không biết bao người con xứ Huế và cả những du khách phương xa đã từng đặt chân đến nơi đây. Thật không gì hạnh phúc hơn khi bạn có thể tự tay làm món ăn ấy cho gia đình của bạn ma không phải cất công tìm kiếm ở bất cứ đâu phải không nào
Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau:
- 200gr tôm nhỏ
- 1/4 muỗng cafe muối
- 200gr thịt ba rọi
- 1 muỗng cafe đường
- 50 miếng lá chuối vơi skichs thước khoảng 15x10cm
- 2 muỗng cafe dầu ăn
- 800ml nước
- 600gr bột năng
Bạn thực hiện những qui trình sau nhé:
B1: Làm phần nhân của bánh
+ Rửa sạch thịt ba rọi và tôm(đã cắt bỏ đầu, đuôi) rồi đem ướp với tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm. Lấy chảo bỏ dầu và một ít tỏi tao đi tao lại để tạo hương thơm, sau đó cho lần lượt thịt, tôm vào. Chúng ta không để lửa lớn, mà chỉ để nhỏ đều đều, rim rồi để khô để gói bánh
B2: Tiếp đến là làm phần vỏ bánh
+ Pha bột: lấy 400ml nước trộn với 300gr bột(bạn nhớ làm đúng tỉ lệ 4:3 này nhé), 1 muỗng dầu ăn, nửa muỗng đường và tí xíu muối. Tỉ lệ chỉ là tương đối, nếu bạn muốn bánh dai ở độ nào thì điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Bạn khuấy đều chúng và đun lên bếp, vừa đun vẫn vừa khuấy đều đến khi cảm thấy hơi đặc quánh lại nhưng vẫn còn giữ màu đục thì bắt bếp xuống
+ Dũng muối rửa qua lá chuối để giữ độ xanh, sau đó cắt lá theo kích thước yêu cầu. Ở mặt không có gân lá, bôi ít dầu trơn vào tránh trường hợp bánh bị dính khi nấu chín
B3: Cùng gói bánh nhé các bạn
Trải đều lá, bỏ bột vào trước, ép dàn bột thành lớp rồi cho 1 lát thịt và 1 con tôm vào, gói lại và buộc bằng dây. Đun sôi nước, bỏ bánh đã gói vào hấp, sau khoảng 20 phút là có thể lấy ra
B4: Nước chấm-phần quan trong làm nên hương vị
Để có thể thưởng thức đúng món bánh bột lọc của xứ Huế, bạn nên dùng mắm ruốc có pha ít ớt và chanh tươi. Đây là cách mà người Huế hay làm
Thật dễ phải không nào? chúc các bạn thành công nhé!