Các nàng ơi! có ai mê trân châu giống mình không nhỉ. Cái vị dai dai, dẻo dẻo làm mình mê nó như điếu đổ. Trân châu có thể kết hợp được rất nhiều loại nguyên liệu để tạo nên các món chè khác nhau. Cùng vào bếp học nấu 10 loại chè trân châu ngon này nhé!
1.CHÈ TRÂN CHÂU KHOAI SỌ
Nguyên liệu: + 60g hạt trân châu + 625ml nước + 160g khoai sọ Làm sữa dừa: + 250ml sữa + 375ml nước cốt dừa + 100g đường
Cách làm: Để làm sữa dừa, bạn đổ sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào một chiếc nồi. Khuấy đều rồi đun lửa nhỏ liu riu. Khi sôi lăn tăn (khoảng 70 độ) thì tắt bếp. Để nguội. Đổ nước và hạt trân châu vào nồi đun. Khi đun vặn lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho hạt trân châu không dính vào đáy nồi. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Đậy nắp vung lại trong 10 phút nữa. Khoai sọ cắt thành những khối vuông nhỏ. Luộc chín khoai sọ trong khoảng 9 phút. Khoai chín vớt ra để ráo. Sau đó đổ khoai sọ, trân châu và sữa dừa vào đun cùng nhau. Đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp.
2.CHÈ XOÀI TRÂN CHÂU
Nguyên liệu: + Xoài + Trân châu + Sữa tươi + Đường trắng
Cách làm: Đun sôi nước, cho trân châu vào. Nước bắt đầu sủi, tắt bếp. Vớt trân châu ra cho nguội. Sau đó lại cho vào nồi đun sôi lên. Lặp lại bước này 3 lần. Trân châu khi đã luộc chín có màu trắng đục. Vớt trân châu ra cho ráo nước. Xoài rửa sạch. Dùng dao cắt dọc theo chiều dài của trái xoài sao cho thật sát hạt. dùng lưỡi dao rạch những ô vuông trên mỗi miếng xoài. Dùng ngón tay ấn phần giữa của vỏ xoài để đẩy phần ruột xoài ra ngoài. Sau đó dùng mũi dao lóc các miếng xoài ra, đựng vào một chiếc bát. Đun sữa, thêm đường vừa phải. Thêm trân châu vào sau cùng. Xếp xoài ra đĩa, rưới sữa và trân châu lên. Trang trí thêm một viên kem nhỏ cho món chè xoài thêm đẹp mắt.
3.CHÈ TRÂN CHÂU KHOAI LANG TÍM
Nguyên liệu: + 1 củ khoai lang tím + Một ít lạc, trân châu + Đường phèn
Cách làm: Lạc ngâm vào nước ấm khoảng 4 giờ rồi lột sạch vỏ bên ngoài. Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng. Đun sôi nước, thả trân châu vào, khuấy đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Cứ ngâm như vậy thêm 1 tiếng nữa. Cho lạc, khoai lang tím, đường phèn, thêm một ít nước vào đảo đều tay khoảng 30 phút cho khoai lang tím chín. Thả trân châu vào, đun tiếp khoảng 30 phút nữa là ăn được.
4.CHÈ CHUỐI TRÂN CHÂU CỐT DỪA
Nguyên liệu: + 68 trái chuối tây, chọn chuối vừa chín tới không dùng chuối sống hoặc chín quá + 1/2 muỗng cà phê muối + 400 ml nước cốt dừa đóng hộp + 1/4 chén đường cát trắng + 2 muỗng canh hạt trân châu nhỏ (bột báng) + Dừa bào sợi + Đậu phộng rang chín, giã sơ
Cách làm: Lột vỏ chuối, tước bỏ các sợi gân, thái chuối thành các khoanh tròn. Ướp vào chuối chút muối và đường trong vòng 15 – 20 phút. Đậu phộng rang vàng, giã thô. Trân châu đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi trân châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước. Đổ lon nước cốt dừa ra nồi, pha cùng chút nước và thêm đường. Nếu không dùng nước cốt dừa đóng hộp bạn có thể mua dừa về bào vụn, sau đó vắt lấy nước cốt dừa. Cho chuối vào đun cùng trên lửa nhỏ đến khi chuối chín mềm. Trút trâu châu vào nấu chung, lấy vá đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, đun đến khi hạt trân châu nổi màu trắng trong. Bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, múc ra bát, bên trên rắc một ít lạc và dừa bào sợi, dùng nóng hay lạnh tùy thích.
5.CHÈ DỪA NON TRÂN CHÂU
Nguyên liệu: + 100 gr bột báng lá dứa (tức bột báng có màu xanh lá dứa) + 700 ml nước + 80 gr đường + 1 trái dừa non + 200 ml nước cốt dừa + 20 gr đường + 1 muỗng cà phê bột năng hòa tan với 30 ml nước lạnh
Lưu ý: Nếu các bạn không mua được bột báng màu xanh thì hãy dùng 700 ml nước lá dứa thay cho nước lạnh.
Cách làm:
Bước 1: Dừa non nạo lấy thịt trắng thái sợi.
Bước 2: Đường + nước cốt dừa cho vào nồi bắc lên bếp nấu tan, sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào vừa nấu vừa khuấy cho nước cốt dừa hơi sánh là tắt bếp.
Bước 3: Cho nước vào nồi cùng với lá dứa (nếu có) nấu sôi thì cho bột báng vào nấu 7 phút thì tắt bếp, để 5 phút cho bột báng lắng xuống thì chắt bỏ nước. Hãy cho 700 ml nước lạnh vào nồi bột báng, bắc lên bếp nấu 10 phút. Sau đó cho đường vào nấu thêm 10 phút nữa. Cuối cùng cho dừa non vào khuấy đều nấu 3 phút nữa là tắt bếp. Bạn có thể cho thêm trân châu vào nồi nước lá dứa cho món chè bớt đơn điệu và ngon hơn. Trân châu được làm từ bột năng, bạn nhào bột với nước rồi vê tròn thành các viên nhỏ, khi nồi chè sôi thả trân châu vào, khoảng 5 phút là trân châu chín ngay.
Lưu ý: Trong thời gian nấu chè bạn thỉnh thoảng khuấy để tránh bột báng dính đáy nồi.
Trình bày : Múc chè dừa non ra ly, chan nước cốt dừa vào. Món chè này dùng lạnh hay nóng đều rất ngon
6.CHÈ ĐẬU XANH HẠT SEN TRÂN CHÂU
Nguyên liệu: + Hạt sen khô: 200gr + Đậu xanh: 300gr + Bột năng: 200gr + Đường trắng hoặc đường nâu + Nước cốt dừa
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm. Bắc 1 nồi áp suất lên bếp, cho 350ml nước lạnh và thả hạt sen vào ninh khoảng 30 phút.
Bước 2: Đỗ xanh vo sạch, để ráo, sau khi hạt sen có dấu hiệu chín tái, cho đỗ xanh vào nồi ninh cùng hạt sen, thêm 350ml nước lạnh nữa, đun khoảng 20 phút là đỗ bắt đầu nhừ.
Bước 3: Trong quá trình ninh đỗ và hạt sen, bạn làm trân châu. Bạn cho 100gr bột năng vào bát lớn, sau đó trộn bột với nước ấm để bột quyện vào nhau, rắc thêm bột khô để tiện cho việc nhào bột, để bột nghỉ khoảng 10 phút có đậy màng bọc lên trên để bột không bị khô. Sau 10 phút, bạn vê tròn bột thành các viên nhỏ, khi nồi chè sôi thả trân châu vào, khoảng 5 phút là trân châu chín ngay.
Bước 4: Khi trân châu chín, bạn hòa chỗ bột năng còn lại cùng nước lạnh, đổ vào nồi và đảo đều để chè sánh lại. Khoảng 1 phút sau là tắt bếp, thêm đường vào cho vừa miệng. Các bạn đã có món chè đậu xanh hạt sen trân châu ngon đúng điệu. Khi ăn chè rưới thêm nước cốt dừa sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Chè ăn mát hay ăn nóng đều ngon.
7.CHÈ BÍ NGÔ TRÂN CHÂU TRÀ XANH
Nguyên liệu: + Bí đỏ: 500gr + Bột trà xanh: 70gr + Bột năng: 200gr + Nước cốt dừa: 200ml + Đường kính trắng (tùy độ ngọt mỗi người) + Nước lạnh
Cách làm:
Bước 1: Bí ngô gọt vỏ, đem luộc chín, sau đó tán/xay nhuyễn cùng nước luộc.
Bước 2: 100gr bột năng hòa cùng 70gr bột trà xanh, thêm nước ấm vào nhào bột thành khối mịn, sau đó vê tròn thành từng viên bi nhỏ.
Bước 3: Cho đường vào đun sôi, khi sôi mới cho nước cốt dừa vào.
Bước 4: Sôi lần nữa các bạn thả trân châu trà xanh vào cho chín, khi chín trân châu sẽ tự nổi lên trên. Nếu bạn muốn chè ăn có độ sền sệt thì có thể cho thêm bột năng hòa với nước cho vào nồi. Đun sôi rồi tắt bếp. Thưởng thức chè cùng đá lạnh sẽ rất ngon.
8.CHÈ KHOAI LANG BI TRÂN CHÂU HOA QUẢ
Nguyên liệu: + Khoai lang vàng/tím: 23 củ vừa + Bột năng: 23 thìa canh + Nước cốt dừa: 400ml + Trân châu hoa quả khô (có thể mua tại các chợ lớn hay siêu thị, hoặc cửa hàng đồ khô) + Đường: Tùy khẩu vị
Cách làm:
Bước 1: Trân châu hoa quả khô bạn đem ngâm với nước lạnh khoảng 23 tiếng cho mềm nhé!
Bước 2: Khoai lang rửa sạch, đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.
Bước 3: Cho 1 chút nước vào khoai và nhồi bột khoai lang đến khi thành 1 khối mịn dẻo. Lúc này bạn có thể vê viên bi khoai dễ dàng rồi đấy! (Nếu bạn thích ăn ngọt, bạn có thể cho thêm đường hòa nước lạnh vào khoai thay vì cho nước lạnh không)
Bước 4: Cho các viên bi khoai vào tô lớn, rắc bột năng vào khoai và xóc đều cho đến khi khoai được bao phủ trọn lớp bột năng bên ngoài. Đừng lo khi xóc khoai bị vỡ nhé, bột khoai sau khi nhồi kĩ đã khá dẻo và dính nhau rồi!
Bước 5: Chuẩn bị 1 nồi nước lạnh hòa cùng nước cốt dừa, thêm đường (tùy độ ngọt bạn muốn), bắc lên bếp đun sôi thì thả khoai lang vào, vớt bớt bọt để chè trong hơn. Sau khi nồi chè sôi lần 1 bạn cho bột năng đã pha với nước vào nồi khuấy đều để chè có độ sánh mịn hơn.
Bước 6: Thả trân châu hoa quả vào nồi đun sôi 1 lần nữa là tắt bếp. Vậy là bạn đã có món chè khoai lang cực kì ngon và đẹp mắt rồi đấy! Còn chần chừ gì mà không thử!
9.CHÈ TRÂN CHÂU NƯỚC DỪA
Nguyên liệu: 200g bột năng 20g cùi dừa Nước đun sôi 1,5l nước dừa 34 cái lá dứa 50g đường
Cách làm: Cùi dừa nạo sạch vỏ, chia đôi, một nửa cắt thành từng khối vuông nhỏ, nửa còn lại nạo sợi. Bột năng đổ vào 1 tô chịu nhiệt (không nên đổ hết bớt lại chút bột để làm bột áo), đun sôi 1 ít nước, vét bột để tạo thành giếng ở giữa, rồi đổ từ từ nước vừa sôi vào, dùng đũa khuấy đều, bạn đổ từ từ để thấy lượng nước vừa đủ là được. Nhào kỹ để có khối bột mịn, để nghỉ chừng 5 phút. Lấy 1 ít bột, đặt nhân dừa vào giữa, vo tròn lại. Thực hiện cho đến hết. Đổ nước dừa vào nồi, thêm lá dứa và đường, đun sôi. Trong một nồi khác đổ nước vào đun sôi, thả trân châu vào luộc. Đến khi trân châu nổi trên bề mặt nước thì vặn nhỏ lửa. Lúc này nồi nước dừa đã sôi, vớt phần trân châu đã chín sang nồi nước dừa đun sôi lại. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa, để chè nguội là có thể ăn được.
10.CHÈ TRÂN CHÂU HOA QUẢ
Nguyên liệu: Hoa quả: mỗi thứ một ít, chọn những hoa quả có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau như kiwi xanh, thanh long, xoài hay dâu tây,…. Hạt trân châu lớn: bạn có thể tự làm trân châu hoặc dùng loại mua sẵn tại các chợ hay siêu thị. Đường hoặc nước cốt dừa (nếu thích)
Cách làm:
Bước 1: Chè hoa quả trân châu chỉ mất công nhất phần tự làm trân châu, tuy vậy làm cũng rất nhanh. Lưu ý thêm rằng nếu bạn ưa trân châu dai dẻo thì dùng hoàn toàn bột năng, nếu thích bổ dưỡng hơn thì dùng 100% bột gạo nếp lúc đó trân châu sẽ giống như những bánh trôi nhỏ không nhân, hoặc bạn kết hợp nửa bột năng nửa bột gạo, nhồi thêm nhân dừa xắt nhỏ nếu thích. Hoa quả thì xắt nhỏ quân cờ với lượng hoa quả gấp đôi, gấp ba trân châu.
Bước 2: Đun sôi nước, thả trân châu vào luộc, khi các hạt chín nổi đều mặt nước thì vớt bằng muôi thủng, chờ róc nước nóng thì thả vào bát nước lạnh cho rời hạt.
Bước 3: Cho đường vào nước luộc trân châu đun tan đường thì đổ ra bát để nguội. Vớt trân châu ráo nước, cho vào bát nước đường, thêm hoa quả xắt nhỏ và trộn đều.
Bước 4: Đậy kín bát chè hoa quả trân châu và để ngăn mát tủ lạnh chừng 10 phút 15 phút cho hoa quả và trân châu ngấm đều hương vị. Khi dùng bạn có thể cho thêm nước cốt dừa và đá bào tùy thích nhé!
Chúc các bạn thành công!