Đậm đà thịt bò cuộn nấm kim châm
– Nguyên liệu:
+ Thịt bò tươi: 500 gram
+ Nấm kim châm: 500 gram
+ Hành, tỏi: 4 củ
+ Dầu hào, bột năng
+ Bột nêm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
– Cách làm:
+ Thịt bò mua về đem thái lát mỏng rồi dần thịt bò cho mềm sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muống cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
+ Nấm kim châm cắt bỏ gốc rồi rửa sạch và ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo.
+ Hành tươi nhặt, rửa sạch rồi chần qua nước sôi, để cho ráo.
+ Thịt bò trải ra đĩa, bày nấm kim châm sau đó cuộn tròn lại. Dùng phần hành tươi vừa chần qua rồi buộc lại. Lưu ý, gói cẩn thận sao cho phần gốc nấm nằm trong thịt bò như thế sẽ ngon mắt hơn.
+ Bắc chảo lên bếp rồi cho thịt bò vào áp chảo, khi các mặt chín đều thì bày ra đĩa.
+ Cho 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào nồi nhỏ đun lên. Pha bột năng cùng chút nước rồi trút từ từ vào nồi.
Khuấy đều hỗn hợp nước sau đó rưới nước sốt lên phần thịt bò cuộn nấm vừa áp chảo trước đó rồi xếp ra đĩa.
Lạ miệng tôm hấp nấm
– Nguyên liệu:
+ Nấm hương khô: 7 cái
+ Đậu Hà Lan: 10 gram
+ Tôm khô: 150 gram
+ Cà rốt băm nhỏ: 10 gram
+ Hành lá thái nhỏ
+ Muối, dầu ăn, hạt tiêu, rượu gạo
– Cách làm:
+ Tôm tươi rửa sạch bóc vỏ. Lấy phần chỉ đen ở sống lưng tôm rồi rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để cho ráo nước.
+ Băm nhỏ thịt tôm rồi cho vào bát và thêm 1 thìa hạt tiêu, 1 chút muối, 1 thìa dầu ăn, rượu gạo vào ướp cho thịt tôm ngấm đều gia vị.
+ Nấm hương khô ngâm với nước nóng rồi rửa sạch và cắt bỏ chân nấm. Dùng thìa nhồi thịt tôm vào mũ nấm.
+ Xếp nấm nhồi tôm lên đĩa, thêm một ít nước nóng vào đĩa rồi dùng nilong bọc kín lại. Cho vào lò vi sóng để 4 phút.
Vì khi hấp trong lò vi sóng món ăn thường mất nước, dễ bị khô nên khi phần nước thịt tiết ra trong đĩa bạn có thể trút ra chảo, thêm chút xì dầu, hành lá, hạt tiêu và chút bột năng, đun cho sánh sánh rồi dội lên trên đĩa tôm hấp nấm.
Nấm rơm xào thịt
– Nguyên liệu:
+ Nấm rơm: 500 gram
+ Thịt ba chỉ: 300 gram
+ Nước dùng gà: 100 ml
+ 2 lát gừng, 1 nhánh hành lá
+ Dầu ăn, đường, hạt nêm
– Cách làm:
+ Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao sắc chẻ 1 đường rãnh giữa thân nấm. Hành lá nhặt sạch rồi cắt khúc dài.
+ Đun sôi nồi nước cùng gừng tươi sau đó trút nấm rơm vào trần qua nước sôi. Vớt nấm để ráo để khi xào nấm giòn ngon, đậm đà hơn.
+ Thịt ba chỉ chiên giòn bì. Đun sôi nước, trần thịt trong nửa phút rồi vớt ra.
+ Đun nóng dầu trong chảo, cho 1 lát gừng vào. Cho thịt ba chỉ vào xào sơ, thêm nấm rơm và nước dùng vào chảo.
+ Thêm đường, muối và 200ml nước vào chảo, đậy vung lại đun trong 5 phút. Đảo đều để nguyên liệu ngấm gia vị, rồi lại đậy vung và đun thêm 5 phút nữa.
+ Sau 10 phút, cho hành vào chảo và đảo đều. Múc ra đĩa và thưởng thức.