Sữa chua là món ăn được nhiều người ưa thích và được xem là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nhưng có những cách kết hợp sữa chua với một số thực phẩm khác sẽ không tốt tới sức khỏe người dùng, nếu nguy hiểm hơn có thể là sẽ gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe khó lường trước được. Vậy việc kết hợp sai cách sẽ gây hại như thế nào đến sức khỏe? Phải kết hợp như thế nào mới đúng? và cần tránh kết hợp sữa chua với những thực phẩm nào? Để rõ hơn mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Hại dạ dày
Lượng axit và vi khuẩn có lợi trong sữa chua là những thành phần giúp kích thích hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu kết hợp sữa chua với các loại trái cây có tính chua như cam, quýt, cóc, khế, xoài,… sẽ đẩy lượng axit lên cao, dễ gây hại cho người bị đau dạ dày, lâu ngày ảnh hưởng và ăn mòn thành dạ dày gây ra các bệnh về dạ dày, đường ruột.
Cần cân nhắc trước khi ăn sữa chua và trái cây (Ảnh: Food Network)
Ngoài ra, trong thành phần của các loại trái cây này có tính acid và trong sữa chua lại chứa nhiều protein. Khi chúng kết hợp lại với nhau sẽ ảnh hưởng tiêu cực cho hệ tiêu hóa. Bạn có thể gặp tình trạng trướng bụng, khó tiêu hoặc thậm chí là đau bụng tiêu chảy.
Tăng cân nhanh
Ở khía cạnh khác, vì nghĩ sữa chua giảm cân, nhiều người đã ăn tăng liều lượng, ngoài ra còn kết hợp với nhiều hoa quả để mong vừa giảm cân, vừa đẹp da. Kết hợp nhiều trái cây vào sữa chua vô tình biến một bữa ăn vặt thành bữa chính, vì cung cấp nhiều calo và chất dinh dưỡng.
Điều này khiến cơ thể bị tăng cân một cách mất kiểm soát, bởi thành phần tạo nên sữa chua là sữa bò hoặc sữa dê… hàm lượng dinh dưỡng trong sữa chua vẫn rất cao, hoa quả kèm theo sữa chua cũng đa số chứa nhiều đường, nên không những phát huy được được tác dụng giảm cân mà khiến bạn tăng cân nhanh hơn.
“Mix” hợp lý
Nếu muốn trộn sữa chua với trái cây tươi, bạn nên dùng sữa chua không mùi để ở nhiệt độ thường. Một số loại trái cây “an toàn” để trộn chung cùng sữa chua có thể kể đến như: táo, đào, chuối, bơ, bí đỏ, đu đủ…
Thêm vào đó, sữa chua cũng có thể kết hợp với các loại trái cây đã được sấy khô, quế hay mật ong.
- Một số gợi ý tạo hỗn hợp sữa chua hoa quả
- Sữa chua với đào chín, chuối chín.
- Sữa chua trộn chung với quả bơ chín.
- Sữa chua trộn với khoai lang.
- Sữa chua trộn cùng sốt táo (thêm một ít tinh dầu quế thơm, nếu cần).
- Sữa chua trộn với quả lê.
- Sữa chua trộn với carrot nấu chín và đào chín.
- Sữa chua trộn với mầm lúa mì hoặc quả việt quất.
Và trộn thế nào cũng cần nhớ không trộn trái cây có vị chua với sữa chua và ăn món này vừa phải để tốt cho sức khỏe nhé!
Ngoài ra các bạn cần tránh kết hợp những thực phẩm này với sữa chua sẽ vô cùng tai hại
Không ăn sữa chua cùng các loại thịt mỡ, xúc xích, thịt xông khói. Bởi qua chế biến, các loại thịt sẽ có chất nitrat (nitro) khi kết hợp cùng sữa chua sẽ tạo thành chất nitrosamine là chất gây ung thư.
Nếu bạn kết hợp sữa chua với xúc xích, thịt hun khói, các sản phẩm đông lạnh chế biến từ thịt, thuốc kháng sinh… có thể gây táo bón, các bệnh về dạ dày.
Theo Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm – Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nên tránh ăn sữa chua với các loại quả, nước ép có vị chua (chanh, khế, cam) để phòng rối loạn tiêu hóa hoặc nhuận tràng. Bởi trong thành phần của các loại trái cây này có tính acid và trong sữa chua lại chứa nhiều protein. Khi chúng kết hợp lại với nhau sẽ ảnh hưởng tiêu cực cho hệ tiêu hóa. Bạn có thể gặp tình trạng trướng bụng, khó tiêu hoặc thậm chí là đau bụng tiêu chảy.
Ngoài ra, bạn không nên cho sữa chua vào nước cam, nước chanh. Chúng tạo kết tủa khiến món ăn không còn thơm ngon nữa.
Không nên kết hợp đường với sữa chua. Trong sữa chua có chứa lysine, sẽ phản ứng với fructose trong điều kiện nóng tạo ra độc tố fructose lysine ảnh hưởng đến sức khỏe cơ thể. Vì vậy, bạn chỉ nên cho đường vào sữa chua sau khi sữa đã được làm lạnh.
Không dùng chocolate với sữa chua. Trong sữa chua giàu protein và canxi, trong khi chocolate lại chứa axít oxalic. Vì vậy, khi kết hợp chúng sẽ dẫn đến sự hình thành canxi oxalat không hòa tan, khiến việc hấp thu canxi khó khăn. Đôi khi, nó còn có thể gây ra một số tình trạng như tóc khô, đau bụng…
Tránh kết hợp sữa chua với cháo. Sự kết hợp giữa cháo và sữa chua không tăng thêm chất dinh dưỡng như nhiều người vẫn nghĩ. Bởi trong sữa có chứa vitamin A, còn cháo chủ yếu là tinh bột, trong đó chất xúc tác lipoxygenase sẽ phá hỏng vitamin A, làm giảm chất dinh dưỡng có trong đó.