Sau những ngày bận rộn cho việc học tập và công việc thì ngày cuối tuần là thời gian để cả nhà gần bên nhau, bạn bè gặp gỡ sẻ chia tâm sự,…những lúc ấy còn gì hay hơn khi tất cả cùng quây quần bên nhau trong bữa ăn, với những món lẩu do chính tay mình chế biến, quả thật là tuyệt vời đúng không nào. Vậy thì hãy đừng ngại ngùng mà xoắn tay áo lên cùng vào bếp với nauankhong.info trổ tài hô biến ra các món lẩu cực ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
+ 1/2 kg cá kèo sống
+ 1 nắm lá giang
+ 1/2 kg rau đắng
+ 4 miếng tàu hủ
+ 4 trái cà chua
+ 100 gr hành tím bào
+ 6 tép tỏi, dầu ăn
+ Chanh, ớt hiểm, rau thơm
+ Gia vị: tiêu, muối, đuờng, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách làm:
1. Sơ chế
- Cá kèo rửa thật sạch nhớt, đập chết nếu không khi bỏ vào cá sẽ nhảy dễ làm phỏng (không làm ruột cá mà để nguyên con), cho vào cái tộ đậy lại.
- Lá giang lặt lá, bỏ dây (1 tô lá), rửa sạch, để ráo lấy tay vò nát ra. Rau đắng lặt lá non, rửa sạch, để ráo. Cà chua bỏ hột cắt múi làm 6. Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn, phi vàng. Chanh cắt làm 6, ớt thái khoanh, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng
- Tàu hủ cắt miếng nhở vừa ăn
2. Cách làm
- Dùng 3 lít nước lạnh nấu sôi để lá giang vào + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng súp nước mắm ngon nấu sôi, nhắc xuống nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
3. Cách dùng
- Cho nước lèo ra lẩu, trên mặt để cà chua + ớt xắt dây + tỏi phi + hành tím phi + tàu hủ+ rau thơm + một tô cá kèo (khi nào ăn đổ úp vào nồi).
- Dọn kèm một dĩa rau đắng, rau muống bỏ lá lấy cọng, rau nhút, một chén nước mắm nguyên chất + ớt hiểm + chanh và 1 dĩa bún.
Nguyên liệu:
– 400g xương heo
– 200g mắm cá linh –
100g mắm cá sặc
– 200g tôm tươi
– 200g mực ống
– 200g phi lê cá lóc
– 200g thịt heo quay
– Gia vị: 1 trái cà tím; 1 cây sả; 50g sả băm; 60g bột nêm; 60g đường; Dầu ăn.
– Các loại rau sống: rau nhút, rau đắng, đọt rau muống, bông súng,… – 1 kg bún
Cách thực hiện:
-Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
-Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 400ml nước vào, mở lửa vừa nấu sôi. Nấu khoảng 10 phút để cá mềm, dẻo thì tắt bếp.
-Lọc toàn bộ nước và cá qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ cá.
-Xương heo chặt miếng. Sau đó rửa sạch rồi cho lên bếp đun sôi để xương ra hết cặn bẩn. Đổ xương ra rồi rửa sạch, tiếp tục cho thêm 2 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ, tiếp tục hầm xương trong 20 phút.
-Đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
-Sau đó, bạn sơ chế và làm sạch các nguyên liệu để ăn lẩu. Rửa sạch, sơ chế, cắt nhỏ cá lóc, tôm, mực.
-Cắt nhỏ, rửa sạch các loại rau sống ăn kèm.
-Lần lượt cho nguyên liệu vào nước lẩu theo thứ tự rau sống, cá, mực, tôm, heo quay vào để nước lẩu sôi giúp chần chín các loại nguyên liệu ăn kèm. Bạn ăn lẩu mắm với bún là đúng vị nhất nhé! Lẩu mắm là một trong những món lẩu ngon, là đặc sản của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. Nó chính là sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa người Khmer và người miền Nam trong quá trình khẩn hoang. Lẩu mắm là tổng hòa của các đặc sản sông nước với những sản phẩm ruộng đồng. Cũng chính vì vậy, lẩu mắm rất phong phú về nguyên liệu, hấp dẫn về hương vị và nhiều màu sắc. Các loại rau của lẩu mắm vô cùng phong phú, mọi thứ rau gì ăn được, là có thể tìm thấy trong đĩa rau của lẩu mắm: Rau muống, rau cải trời, cọng súng, bông điên điển, giá sống, rau thơm, khế chua, chuối chát, dưa chuột, rau đắng, ớt đỏ, thơm… khiến người thưởng thức bị hấp dẫn vô cùng.
.jpg)
Trong những ngày se lạnh cần một vị cay cay nơi đầu lưỡi thì không gì thích hợp là Lẩu Thái.
Lẩu Thái là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Thái Lan. Hương vị của lẩu Thái không chỉ nổi tiếng ở Thái Lan mà cũng được ưa chuộng ở nhiều nước trong khu vực. Nhắc đến lẩu Thái người ta sẽ nghĩ ngay đến chua và cay, đây là hương vị rất đặc trưng của lẩu Thái ít bị lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác bởi hương thơm của riềng, sả cùng lá chanh, nhất là độ cay xé của ớt trên đầu lưỡi.
Nguyên liệu:
- 1kg xương heo
- 500g tôm
- 300g mực
- 1kg ngao
- Rau muống, nấm rơm, nấm đùi gà
- 2 thìa canh gia vị lẩu Thái, lá chanh, sả, hành tây, gia vị nêm vừa đủ
Cách làm :
- Rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi. Cho xương vào nồi đặt lên bếp ninh trong vòng 1 tiếng.
- Nấm rơm bổ dọc, nấm đùi gà cắt chéo dày khoảng 0.5cm. Đun sôi một nồi nước rồi cho nấm vào chần qua.
- Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây bổ miếng cau. Sau đó thêm gia vị lẩu Thái và gia vị cho vừa miệng
- Tôm, ngao, mực rửa sạch. Mực cắt miếng vuông khoảng 4cm x 4cm, dùng mũi dao khía các đường chéo trên miếng mực
Cay sự thơm nồng vị lẩu Thái
Vậy là đã nấu xong rồi đấy!
Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt và vị chua khiến cho món lẩu hải sản tuy nhiều chất đạm mà không khiến bạn đầy bụng khó chịu, ăn tuy no mà không ngán.
Lẩu bò cũng khá được lòng người yêu ẩm thực bởi hương vị đậm đà, thanh ngọt, màu sắc của các loại nguyên liệu trông thật hấp dẫn. Nước dùng lẩu bò thường tốn nhiều công phu ở giai đoạn ninh xương nên nước lẩu rất ngọt và dậy mùi thơm. Ngoài ra lẩu bò còn có thêm đậu phụ non, khoai môn, tía tô cắt nhỏ. Rau ăn kèm thường là cải bẹ xanh, tần ô, kèo nèo, rau má…Hòa quyện trong mùi thơm của lẩu là vị ngọt của thịt bò tươi, cái non xanh của rau cùng chén chao chấm thịt luôn đem lại những bữa ăn ngon lành.
Nguyên liệu:
– Thịt bò thăn: 600 g.
– Xương lợn: 1 kg.
– Đậu phụ: 5 bìa.
– Cà chua: 300 g.
– Rau cải ngọt, cải cúc, rau cần: 1,5 kg.
– Gia vị, gừng.
Khi ăn, đổ nước dùng sang nồi lẩu, nêm thật vừa gia vị rồi bày các thứ lần lượt các đĩa để mọi người có thể tự nhúng ăn. Khi nước vơi cần chế thêm nước dùng để đủ ăn. Sau khi ăn những đồ trên có thể thêm một chút mì vào nồi lẩu để ăn cho chắc bụng. Có thể cho ớt chưng vào thẳng nồi nước dùng hoặc để riêng.Mong rằng với phần giới thiệu cách nấu lẩu bò trên đây sẽ giúp các bạn có thêm món ăn ngon trong những bữa cơm gia đình.
Nồi lẩu ăm ắp thịt bò ngon cực kì
Cá thác lác ngon dai, có nhiều đạm, đi kèm với lẩu cá thác lác là khổ qua có tính giải nhiệt, mát.
Nguyên liệu:
– 500g bún tươi, 300g cá thác lác, 500g xương heo.
– 4 trái khổ qua, 1 trái ớt sừng, gia vị gồm bột nêm, mắm, tiêu, hành, ngò, rau thơm…
Cách chế biến:
– Xương nấu sôi, lọc lấy nước dùng.
– Cá thác lác quết nhuyễn, nêm ít muối, hành ngò, hạt nêm, vo viên tròn.
– Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bổ ruột, thái mỏng. Rau thơm rửa sạch, nhặt lá sâu, hành ngò xắt nhuyễn. Ớt xắt lát mỏng.
– Bắc bếp, đun sôi nước dùng, cho cá thác lác vào, nấu sôi, nêm gia vị. Đổ khổ qua vào, chờ nước sôi bùng thì nêm lại lần nữa vừa ăn. Cho hành ngò và ớt xắt vào, rắc tiêu lên.
Món này dùng nóng với bún, rau thơm, chấm nước mắm và ớt xắt rất ngon.
Lẩu cá thác lát
Chắc hẳn không còn ai xa lạ với nồi lẩu thơm ngon đã từng thưởng thức, nhưng với món lẩu nấm tươi thì lại mang cho bạn sự khác biệt, đó là sự lạ miệng và thơm giòn của món lẩu nấm . Hôm nay hãy cùng Nấu Ăn Không Khó trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
-Xương heo: 1kg, đậu hũ tươi: 200g, đậu hủ ky: 50-100g, tôm khô: 100g.
-Nấm hải sản, nấm đông cô tươi, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi tươi trắng và nâu (nấm thủy tiên), nấm kim châm, nấm bào ngư Nhật, nấm đùi gà mỗi thứ 100g (có thể thay đổi hoặc thêm vào loại nấm khác mà bạn thích).
-Cà rốt, củ cải trắng mỗi thứ 1 củ, 1 trái bắp Mỹ (cắt làm 4 phần).
-Các loại rau có thể chọn số lượng tùy thích: cải cúc, cải thảo, sà-lách xoong, bông hẹ, cải ngọt…
-1/2kg bún hoặc vài vắt mì sợi.
-Muối, đường, bột nêm, nước mắm ngon, hạt mè trắng muối mỗi thứ một ít.
Cần cho thêm 5 vị thuốc Bắc sau để hương vị thêm phần đặc sắc:
– 50g táo đỏ khô.
– 20g kỷ tử.
– 20-50g chánh hoài hoặc hoài sơn.
– 10g đẳng sâm.
– 10g ngưu tất
Không nên cho nhiều ngưu tất hay đẳng sâm vì sẽ là đắng nước dùng, ngoài ra các vị thuốc khác có thể tăng thêm tùy thích.
Cách thực hiện :
Các loại nấm có thân lớn thì cắt lát vừa ăn. Rửa nấm và ngâm nước muối loãng trong 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Xương heo rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra. Cho xương vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Cho cà rốt, củ cải trắng đã cắt lát vào để nước dùng có vị ngọt. Tôm khô và các vị thuốc Bắc rửa sơ, cho vào nồi. Nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn.
Cách làm nước chấm: mè trắng rang sơ, giã dập vừa trộn với một ít bột nêm, muối, đường. Khi ăn lấy nước lẩu chan vào hỗn hợp trên thành một hỗn hợp hơi đặc nếm thấy vừa ăn là được.
Xếp các loại nấm, rau ra đĩa cho đẹp mắt.
Đợi đến khi nước lẩu sôi, tuần tự cho các loại nấm vào. Đối với các loại nấm lâu chín thì cho vào trước: nấm mỡ, đông cô, đùi gà, bào ngư Nhật, nấm rơm, đậy nắp nồi lẩu; 4 phút sau cho nấm linh chi (thủy tiên ) trắng và nấu vào, tiếp tục cho nấm hải sản, nấm kim châm vào vì các loại nấm này nhanh chín hơn, cho vào sớm sẽ không ngon, đậy nắp nồi lẩu, chờ trong 3 phút là bắt đầu dùng được.
Vừa dùng vừa cho đậu hũ non, đậu hủ ky và rau vào lẩu.
Lẩu nấm được nhiều người ưa chuộng vì có vị ngọt thanh của nước dùng, đặc biệt món ăn này không có nhiều chất béo. Lẩu nấm thích hợp cho người bị cao huyết áp, tiểu đường, béo phì không phải ăn kiêng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Trên đây là 6 món lẩu mà Nấu Ăn Không Khó gửi đến các bạn. mong rằng sẽ giúp gia đình mình có một bữa ăn cuối tuần thật vui vẻ và ngon miệng các bạn nhé.
Nấu Ăn Không Khó Tổng hợp