Bánh xèo là món ngon phổ biến của người dân ở ba miền Bắc, Trung và Nam. Mỗi vùng đều có cách chế biến món bánh xèo khác nhau từ kích cỡ banh, nguyên liệu cho đến cách pha nước chấm, mang đặc trưng rất riêng của từng địa phương, từng miền. Với người dân khu vực Nam Bộ, bánh xèo không chỉ được làm từ thịt ba rọi hay tép bạc mà còn kết hợp với một loại đặc sản của miền Tây sông nước, đó là con ốc gạo, tạo ra hương vị đặc trưng. Nếu như ở Đồng Tháp nổi tiếng với món bánh xèo Cao Lãnh thì Bến Tre lại hấp dẫn du khách với món bánh xèo ốc gạo.
Nguồn video : Nét ẩm thực Việt số 121.
Tết Đoan Ngọ về quê hương Bến Tre ăn bánh xèo ốc gạo
Bánh xèo ốc gạo là món ăn dân dã rất được ưa thích của người dân cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách, Bến Tre), đặc biệt là vào các dịp tết Đoan Ngọ (tức vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hằng năm). Trong hành trinh khám phá vùng đất Bến Tre, nếu có dịp ghé thăm huyện Chợ Lách, du khách không nên bỏ qua món bánh xèo nhân ốc gạo nổi tiếng nơi đây.
Ốc gạo nổi tiếng nhiều nhất ở cồn Phú Đa, huyện Chợ Lách, tỉnh Bến TreGọi là món ăn dân dã nhưng không phải vào mùa nào cũng có ốc gạo để làm bánh xèo. Mùa ốc gạo bắt đầu từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch hàng năm và ngon nhất là vào tháng 5 âm lịch. Lúc đó, ốc gạo thịt đầy đặn, béo tròn, ăn đến đâu thấm đầu lưỡi đến đó, ngon không cưỡng nổi. Không phải ngẫu nhiên mà người dân Bến Tre lại ăn bánh xèo ốc gạo vào dịp tết Đoan Ngọ. Người xưa có quan niệm rằng: Trong cơ thể người, nhất là bộ phận tiêu hóa thường có sâu bọ sống ẩn, nếu không sớm diệt trừ thì sâu bọ ngày càng sinh sôi và gây hại cho cơ thể mỗi người. Để “diệt trừ sâu bọ” vào ngày tết Đoan Ngọ hằng năm, người ta thường ăn các món bánh, rượu nếp hoặc các loại hoa quả. Ở miền Tây, tháng 5 âm lịch cũng là mùa ốc gạo ngon nhất nên những món ăn trong ngày này được chế biến rất ngon và bắt mắt, đặc biệt là món bánh xèo ốc gạo.
Khám phá đặc sản Bến Tre: bánh xèo ốc gạo
Về Bến Tre mà không thưởng thức bánh xèo ốc gạo quả là một sự thiếu sót khộng nhỏ. Bánh xèo ốc gạo giòn rụm, thơm ngon, là món bánh ngon ai đã một lần nếm thử sẽ khó có thể quên được mùi vị. Để làm món bánh xèo ốc gạo thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là ốc gạo. Trước khi mang ốc gạo đi luộc, người ta cho ốc vào thau nước vo gạo rồi ngâm cùng ớt trái đập giập để ốc nhả sạch hết bả nhờn. Ốc gạo sau khi luộc chín vớt ra tô, dùng que tăm để lấy phần thịt ốc ra. Sau đó, lấy ốc gạo xào sơ với hẹ và hành tây thái mỏng, nêm nếm gia vị vừa ăn ta được phần nhân bánh xèo thơm ngon
Ốc gạo luộc chín, lấy phần thịt xào với hành tây làm nhân bánh xèoĐể có được món bánh xèo ốc gạo ngon, ngoài nhân banh thì vỏ bánh cũng là một thành phần quan trọng. Đầu tiên ta phải trộn bột làm bánh xèo với nước cốt dừa, bột nghệ, trứng và hành lá thái mỏng. Công đoạn tráng bánh xèo cũng khá đơn giản nhưng đòi hỏi người tráng phải khéo léo và tỉ mỉ để bánh tròn, mép bánh không bị rách. Cho một ít bột bánh xèo vào chảo, dát mỏng, sau đó cho nhân ốc gạo vào rồi cuộn lại, chiên cho giòn hai mặt bánh. Thêm củ sắn ( hay còn gọi là củ đậu) đã xắt thành sợi và giá để tăng vị ngọt cho bánh, giúp người ăn không bị ngấy. Thịt ốc gạo trắng đục, béo thơm được rải đều trong lòng bánh. Khi bánh chín ta gấp bánh làm đôi và xúc ra đĩa. Bánh ăn cùng nước mắm chanh tỏi ớt và các loại rau sống như xà lách, cải bẹ xanh, đọt bứa, đọt bằng lăng, dưa leo, rau thơm …
Thưởng thức bánh xèo ốc gạo khi du lịch Bến Tre
Món bánh xèo ốc gạo là món ăn ngon du khách nên thử qua khi có dịp du lịch về Bến Tre. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy các quán bánh xèo trong các khu du lịch sinh thái hoặc ven đường. Mâm bánh xèo ốc gạo dọn ra với đầy đủ các loại rau rau, nước chấm, nhìn rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, đặt rau sống vào trong lòng bàn tay, gắp một miếng bánh xèo có lẫn thịt ốc gạo rồi cuốn lại chấm vào chén nước mắm chanh, tỏi ớt và cho vào miệng nhai chầm chậm. Vị ngọt, giòn của thịt ốc gạo hòa lẫn vị thơm, béo của bột gạo tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đặc sản Bến Tre, ngoài bánh xèo ốc gạo, còn có chuột dừa, bánh canh hến nước cốt dừa, củ hủ dừa, đuông dừa… Tạm quên đi những lo toan của cuộc sống, bộn bề của công việc, du khách hãy thực hiện chuyến du lịch về Bến Tre để thưởng thức các đặc sản nơi đây.
Nguồn bài viết: www.vietfuntravel.com.vn