Giò lụa món ăn rất được ưa chuộng của nhiều người Việt. Bạn thường mua giò lụa ở ngoài hàng về ăn nhưng bạn sợ không đảm bảo, vậy thì từ nay bạn đừng lo nhé. Vì với cách làm món giò lụa “ba không” không bột năng, không bột khoai tây và không thêm nước nhưng vẫn đảm bảo độ dai và giòn, ngọt của giò, hơn thế làm rất nhanh nữa nhé! đảm bảo bạn sẽ có món giò lụa ngon không tưởng
Cách làm giò lụa “ba không”
– Với thịt mới còn hơi ấm thì xay luôn( với máy có lưỡi dao hình chữ S) hoặc là cho máy chuyên xay thịt cho thật nhỏ rồi cho vào máy quết cho thịt được mịn dẻo.
– Với thịt đông lạnh là loại họ xay sẵn ở cửa hàng hoặc thịt chưa xay nhỏ. Thì về rửa sạch cắt miếng nhỏ cho vào túi nilon, giàn cho mỏng rồi bỏ vào tủ đá tầm tiếng rưỡi tới 2 tiếng cho thịt đóng đá( Nhưng chỉ tới khi thịt bẻ ra được,miếng thịt đông tới như đá dăm thôi) Thì đem ra xay nhỏ nhuyễn mịn ( với máy dao hình chữ S) và xay nhỏ rồi quết với máy có thanh làm giò tới khi mịn mượt.
Nguyên liệu:
– 1kg Thịt lợn vai hoặc thịt mông( dùng thịt mông thì 7 phần nạc 3 phần mỡ)
– 5 thìa ăn phở nước mắm( em dùng Chinsu)
– 1 thìa cà phê đường.
– 1/2 gói bột nở Baking Powder( loại 11gr/gói).
– 1/2 thìa cà phê mì chính. Lá chuối và màng bọc thực phẩm
Cách làm:
-Đun sẵn nồi nước sôi để luộc giò. Còn ai thích hấp thì hấp nhé!
?Dùng máy quết giò:
Bước 1 : Cho 1kg thịt vào âu cùng 5 thìa nước mắm + 1 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê mì chính + 1/2 gói bột nở .
Bước 2 : Lắp thanh quết giò và bật máy số 4 ( máy nhà em là có 6 số và Max) Quết 5 phút.
Bước 3 : Giò sau khi quết nhuyễn mịn thì bỏ ra gói.
Bước 4 : Cho cây giò vừa gói vào nồi nước đang sôi và luộc 40 phút và ngâm nửa tiếng, rồi vớt ra rổ cho ráo nước
?Dùng máy xay có lưỡi dao hình chữ S.
Bước 1 : Trộn thịt đã xay nhỏ cùng nước mắm + đường + mì chính + 1/2 gói bột nở vào trộn đều bằng tay rồi chia làm 3 hay 4 phần để xay. ( Bởi máy này thường nhỏ, làm vậy cho khỏi bị cháy máy hay xay lâu làm thịt nóng dẫn đến bị giò bở không còn dai
Bước 2 : Bỏ từng phần vào máy xay cho nhuyễn mịn,( trong lúc xay thì thỉnh thoảng vét thịt xuống chỗ lưỡi dao cho thịt được nhuyễn mịn và đều.
Bước 3 : Sau khi đã xay nhuyễn mịn thì bỏ ra Âu trộn cho ba hay bốn lần xay vào với nhau trộn lại cho hoà quện ( hết 15 tới 20 giây)
Bước 4 : Bỏ thịt ra và gói rồi luộc luôn 40 phút và ngâm 30 phút rồi vớt ra cho ráo nước.
 |
 |
Lưu ý:
– Còn nhà chị em nào có máy chuyên dụng xay giò của Việt Nam thì là đơn giản và nhanh nhất. Cho thịt và tất cả gia vị trên vào và bật máy xay nhuyễn mịn và bỏ ra gói rồi luộc hay hấp là xong.
– Cách làm của em chỉ phù hợp với thịt tươi ngon. Hay đóng đá cũng được nhưng thịt không bị ra nước nhiều nhé!
Nhiều hôm em không để ý,mua phải thịt của con lợn nó không ngon cứ bị ra nước thì chỉ có cách chữa là cho thêm một thìa đầy ăn phở bột khoai Tây hay bột năng thì giò mới ngon được.
Chúc các bạn thành công
Theo nấu ăn không khó tổng hợp
Hình ảnh: Van Doan Rinebarger
Nguồn: http://bit.ly/2oGKES1
Có thể bạn quan tâm: