10 loại sữa chua độc đáo đầy dinh dưỡng và tốt cho mọi lứa tuổi nhất định bạn phải làm thử một lần

Sữa chua là một món ăn vặt thông dụng của mọi lứa tuổi. Trong sữa chua có chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin nên cực kì tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn ngon tuyệt được biến tấu từ sữa chua để đa dạng hơn hương vị và cách ăn. Cùng giải nhiệt mùa hè, giữ gìn vóc dáng và dưỡng nhan sắc với 10 loại sữa chua thơm ngon này nhé!

1. Sữa chua túi (sữa chua bịch)

Đầu tiên, cùng ôn lại kỉ niệm với món sữa chua túi thơm ngon nhé! Đây là một món ăn ngon và tiện dụng để bạn có thể thưởng thức ở bất kì nơi nào. Mỗi khi ăn, nó sẽ giúp bạn gợi nhớ về một thời tuổi thơ của mình vì đây là một trong những món ăn vặt đỉnh cao thời 8x 9x đấy!

Hiện nay, sữa chua túi đã quay trở lại và gây sốt trên mạng xã hội nhưng giá thành vẫn giữ nguyên. Ngược lại, còn có rất nhiều mùi vị sữa chua khác được cho ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu như Kem sữa chua chanh dây, Sữa chua phô mai vị dâu,…

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 lon sữa đặc, 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong), 1 lon nước lọc, 2 lon sữa tươi, 200 gram sữa chua mua sẵn, túi đựng sữa chua, dây nịt để buộc.

Hướng dẫn cách làm: Đầu tiên bạn cho nước sôi vào một tô to rồi thêm sữa đặc và khuấy đều cho hòa tan.

Tiếp theo bạn cho nước lọc và sữa tươi vào cùng, khuấy đều nguyên liệu mới cho sữa chua mua sẵn vào khuấy đều cho hòa tan.

Bạn đổ sữa vào một chiếc ca có miệng phễu để rót cho dễ sau đó rót sữa đầy khoảng nửa túi đựng, dùng dây nịt buộc chặt lại. Cứ như vậy bạn rót sữa vào các túi cho hết nguyên liệu.

Đổ nước ấm vào nồi sau đó đặt giá sắt tròn vào nồi, tiếp theo bạn xếp các bịch sữa chua vào và đậy nắp nồi, ủ sữa 6-8 giờ sữa sẽ lên men.

Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho sữa lạnh nếu thích ăn sữa chua đặc mềm, hoặc bạn có thể cất ngăn đá 5 giờ là có thể dùng được.

2. Sữa chua dẻo (sữa chua cắt miếng)

Sữa chua dẻo – một món ăn giải nhiệt lý tưởng không còn xa lạ với các bạn trẻ. Sữa chua dẻo, đông thành khối được cắt miếng vuông vắn, độ ngọt vừa phải và hơi chua. Nó sẽ khiến cho bạn cảm thấy rất mát khi ăn vào và không cảm thấy ngán.

Với sữa chua dẻo có thể biến tấu thành Sữa chua cacao, Sữa chua dẻo vani, Sữa chua vị lựu, Sữa chua dẻo trái cây… để tăng phần độc đáo hơn cho món sữa chua này.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Sữa tươi: 500ml
+ Sữa đặc: 3-4 thìa canh
+ Sữa chua: 1 hộp 120ml 
+ Bột gelatin: 15g 
+ Cốc sứ hoặc thủy tinh có nắp chịu nhiệt

Cách làm sữa chua dẻo tại nhà

Bước 1: Bạn cho 2-3 thìa nước ấm vào bát con rồi cho bột gelatin vào hòa tan.

Bước 2: Sữa tươi + sữa đặc bạn cho vào nồi và đun nhỏ lửa. Để có cách làm sữa chua dẻo quánh như ở ngoài hàng bạn chỉ đun sữa nóng đến khoảng 60 độ thôi nhé, đừng đun đến khi sữa sôi.

Bước 3: Bạn cho thêm sữa chua vào nồi sữa vừa đun và khuấy đều. Cho tiếp gelatin đã hòa tan ở trên vào khuấy cho thật đều.

Bước 4: Cách làm sữa chua dẻo mịn hơn bạn lọc hỗn hợp qua rây rồi mới múc cho vào từng lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp hộp lại.

Công đoạn ủ sữa chua ở cách làm sữa chua dẻo từ gelatin này không khác gì khi làm sữa chua thường mình chia sẻ cùng các bạn hôm trước đâu. Bạn có thể ủ sữa chua bằng 2 cách:

Cách 1: Nếu ủ bằng nồi bạn chế nước ấm tầm khoảng 32-48 độ C ngập nửa hũ sữa chua rồi đậy kín nắp nồi như thế tầm 6-8 giờ hay qua đêm. Cách này hơi tốn công chút là bạn phải thăm chừng nước thường xuyên, nếu nước nguội thì bạn phải chế thêm nước nóng.

Cách 2: Bạn có thể ủ bằng lò nướng. Mở lò tầm 100 độ C trong 5 phút cho lò ấm rồi tắt lò. Sau đó bạn cũng đặt khay sữa chua có ngập nước đến nửa hũ vào trong lò. Đóng kín lò và cũng ủ qua đêm như cách trên.

Sau khi đã ủ xong bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để sữa chua được cứng hơn.

Bước 5: Bước tiếp theo cũng là bước cuối cùng của cách làm sữa chua dẻo xắt miếng đây ạ, bước này cũng chẳng có gì, bạn chỉ cần lấy sữa chua ra rồi dùng dao lách nhẹ quanh hũ để sữa chua được tách ra và xắt thành từng miếng vuông nhỏ cho ra ly thưởng thức ngay và luôn thôi ^^.

Nếu bạn thích ăn kèm với hoa quả thì có thể thêm chút hoa quả cắt nhỏ vào cũng khá thú vị đó nhé, như sữa chua dẻo hoa quả luôn đó, tha hồ mà đổi vị luôn í

3. Sữa chua uống trái cây

Cơn sốt loại sữa chua uống này đã có từ năm trước nhưng đến nay vẫn chưa dứt. Được đựng trong một chiếc bình nhỏ nhắn, tiện lợi với nhiều màu sắc hoa quả khác nhau như kiwi, dâu, mâm xôi, việt quất… Chỉ cần nhìn thôi đã đủ thấy cả một mùa hè rực rỡ.

Cách uống ngon nhất là hãy lắc đều chai. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mát, béo ngậy, chua dịu nhẹ tan ra trên đầu lưỡi.

Mùa hè nóng nực không gì sung sướng bằng có 1 ly sữa chua nếp cẩm trong tay. Những hạt nếp cẩm thơm bùi ăn cùng sữa chua dẻo, trắng mịn lại còn được thêm nước cốt dừa, trân châu nữa. Nó dư sức quyến rũ ngay cả những vị khách khó tính.

 NGUYÊN LIỆU LÀM SỮA CHUA UỐNG

• Nước lọc: 1,5 – 2l
• Sữa đặc: 1 lon
• Sữa tươi không đường: 1l
• Sữa chua: 2 hộp
• Trái cây: 1 – 1,5kg
• Đường: tùy theo khẩu vị, sở thích của mỗi người

2. CÁCH LÀM SỮA CHUA UỐNG

Bước 1: Pha chế nước

Nước đã chuẩn bị cho vào đun sôi, sau đó cho sữa đặc vào khuấy đều, tiếp đó cho thêm phần sữa tươi vào khuấy đều nhẹ tay.

Để cho hỗn hợp sữa nguội bớt trong khoảng từ 20-30 phút, hỗn hợp sữa này chỉ hơi ấm (khoảng 40 độ C) rồi sau đó các bạn đổ sữa chua vào khuấy đều.

Bước 2: Ủ sữa chua

Tiếp đó, để lên men được sữa chua thì bạn chia hỗn hợp này vào các chai, đặt vào thùng xốp có nước ấm (lượng nước ngập khoảng 1/3 chai) rồi đậy nắp thùng và ủ trong khoảng 8 tiếng đồng hồ cho sữa lên men.

Bước 3: Đun nước trái cây

Trái cây đã chuẩn bị bỏ vỏ, lấy phần thịt và cắt nhỏ. Tất cả số trái cây này sau khi đã sơ chế xong bạn cho vào nồi cùng với đường và nước đun đến cho khi hỗn hợp sệt lại là được (lượng đường tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của mỗi người và loại hoa quả mà bạn sử dụng).

Bước 4: Tiến hành

Sữa chua sau khi ủ xong thì bỏ ra và chia đều phần sốt trái cây vào các chai. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và uống dần bạn nhé.

Chỉ với 4 bước đơn giản cùng với cách làm sữa chua uống trái câymà chúng tôi chia sẻ trên đây thì các bạn đã có một thức uống vô cùng bổ dưỡng mà không lo tăng cân hay nổi mụn. Ngược lại, bạn lại có được một làn da mịn màng, dáng đẹp hơn nữa đấy. Thật tuyệt vời đúng không nào?

5. Sữa chua thạch lá nếp

Sữa chua thạch lá nếp hấp dẫn tất cả mọi người ngay từ lúc ăn muỗng đầu tiên. Bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị thơm lừng của thạch lá nếp, trân châu giòn dai hoà quyện cùng vị chua thanh của sữa chua. Đây chắc chắn sẽ là món ăn giải nhiệt mà bạn không nên bỏ qua trong mùa hè.

Nguyên liệu:

6. Sữa chua tầng

Đây là một trong những biến tấu sữa chua với hương vị, hình thức và cách làm khá lạ. Với hình thức xếp theo 3 hoặc nhiều tầng riêng biệt. Thông thường là sự xen kẽ giữa các lớp sữa chua, trái cây tươi hoặc sốt trái cây, mứt trái cây, bánh quy hoặc ngũ cốc,… rất đa dạng. Món sữa chua tầng này sẽ đem tới cho bạn 1 sự trải nghiệm vị giác cực kì mới mẻ lại chứa đầy dinh dưỡng.

Vửa đẹp mắt lại vừa ngon miệng, nó sẽ là một món ăn rất phù hợp để gây ấn tượng cho những vị khách khi ghé chơi. nhà hoặc các bữa tiệc cuối tuần đấy!

Nguyên Liệu:

• 1 hộp sữa chua
• 75g kem xoài
• 70 bánh quy socola
• 1 quả xoài chín
• 10 hạt dẻ cười
• Túi đựng thực phẩm

Cách Làm:

1.Để làm sữa chua 3 tầng, đầu tiên bạn hãy đổ một ít sữa chua hộp ra cốc với độ dày khoảng 1cm – 2cm. Chờ cho sữa chua chảy lỏng ra đều đáy cốc thì bạn đặt cốc sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút cho sữa chua đông sánh lại.

2.Trong lúc chờ đợi sữa chua đông lại, bạn cho bánh quy socola vào túi đựng thực phẩm và dùng chày đập nhẹ cho bánh quy vụn nhỏ ra, hạt dẻ cười bạn cũng cho vào túi đựng thực phẩm và dùng chày đập vụn.

3.Tiếp theo bạn rửa sạch xoài và tách bỏ phần vỏ rồi cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn, nếu thích ngọt trong lúc xay bạn có thể cho thêm vào một chút đường.

4.Bây giờ bạn lấy cốc sữa chua trong tủ lạnh ra và rắc một lớp vụn bánh quy dày khoảng 1cm lên trên lớp sữa chua. Tiếp đến bạn đổ xoài vừa xay vào trên lớp bánh cũng dày khoảng 1cm.

5.Bước này bạn lặp lại tương tự các bước trên, thêm tiếp 1 lớp sữa chua lên trên rồi đến 1 lớp bánh vụn và cuối cùng là 1 lớp kem xoài. Tùy thuộc vào độ cao của cốc mà bạn làm số lớp cho đầy cốc nhé!

6.Bước cuối cùng bạn chỉ việc rắc vụn hạt dẻ cười lên trên cùng cốc nữa là xong. Vậy là bạn đã làm xong một cốc sữa chua 3 tầng rất hấp dẫn rồi đấy!

Thật hấp dẫn phải không nào! Chỉ với vài bước đơn giản thôi, không mất nhiều thời gian bạn đã có thể biến món sữa chua quen thuộc thành một cốc sữa chua 3 tầng đầy hấp dẫn rồi, một ngày làm việc mệt mỏi một cốc sữa chua mát lạnh sẽ là lựa chọn tuyệt vời nhất. Chúc bạn thành công.

7. Sữa chua đậu nành

Dành cho những bạn bị dị ứng với đường lactose và là người ăn chay. Sữa chua đậu nành được làm từ sữa đậu nành truyền thống và được lên men từ 2 chủng loại vi khuẩn L. acidophilus và S. thermophilus giống sữa chua thường.

Hàm lượng axit béo bão hòa thấp hơn nên rất thích hợp cho những người muốn giảm cân nhưng vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng vốn có của sữa chua.

Nguyên liệu:

– Đậu tương hạt: 2 lạng.

– Sữa chua cái: 1 hộp.

– Đường:  60-80 g (vừa miệng ăn, với những người muốn giảm cân hoặc bệnh tiểu đường có thể cho ít hơn hoặc không cho).

– Hũ thủy tinh để đựng sữa chua: 6-8 hũ.

– Nồi sạch, thùng xốp, vải lọc.

Cách làm:

Ngâm đậu nành để hạt đậu nở hết. Ảnh minh họa

Bước 1: Rửa sạch đậu tương, ngâm từ 6 – 8 tiếng cho hạt đậu nở hết. Sau đó vớt ra cho ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1 lít nước.

Bước 2: Sau khi xay xong đậu, lọc lấy nước đậu bằng vải sạch. Chú ý lọc kỹ nước đậu để sữa chua có độ mịn.

Nên vớt hết bọt trên sữa chua trước khi ủ. Ảnh minh họa

Bước 3: Đem đun sâu nước đậu vừa lọc trong khoảng 10-15 phút. Vớt hết bọt trong quá trình sữa đậu sôi. Nước đậu để ấm, sau đó nêm đường vừa miệng ăn.

Bước 4: Cho sữa chua cái ra bát, khuấy cho tan hết men (có thể dùng 1 ít nước đậu để hòa tan). Đổ men vừa khuấy vào nồi sữa đậu, vừa đổ vừa ngoáy đều để men và sữa hòa tan hoàn toàn..

Bước 5: Chia sữa chua ra từng hũ nhỏ để chuẩn bị ủ. Bạn nên nhớ vớt hết bọt trên sữa chua trước khi ủ. Xếp các hũ sữa chua vào nồi (hoặc thùng xốp) ủ từ 6-8 tiếng, nên để qua đêm.  Sau khi ủ xong thì bỏ sữa chua đậu nành ra và cất vào tủ lạnh. Sau đó thì bạn có thể thưởng thức món sữa chua ngon lạ miệng.

Sữa chua đậu nành có vị thơm ngon lạ miệng. Ảnh minh hoa

8. Sữa chua mít

Mít được cắt thành những sợi dài vàng óng, dai ngọt. Được dầm với sữa chua và caramel ngon ngọt, cùng những viên trân châu tròn dai đã tạo nên một món sữa chua mít lạ miệng để giải nhiệt khỏi cái nóng của mùa hè.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Sữa chua trắng: 4 hộp
– Sữa đặc có đường: 4 thìa canh
– Mít: 300g
– Chân trâu
– Thạch rau câu (nếu thích)
– Nước cốt dừa (nếu thích)

PHẦN 2: CÁCH LÀM SỮA CHUA MÍT

Bước 1: Mít bóc hạt, rồi xé hoặc dùng dao thái sợi vừa ăn.

Bước 2: Trân châu trắng có thể tự làm bằng bột năng, nặn viên vừa ăn, hoặc mua sẵn. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho chân trâu vào, khi thấy chân trâu nổi lên là chín, để sôi thêm 2 phút rồi vớt chân trâu ra bát nước đun sôi để nguội, có thể thêm vài viên đá cho nước được lạnh để chân trâu không dính vào nhau. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đường hoặc để ra đĩa lát trộn cùng với sữa chua mít.

Bước 3: Thạch rau câu con cá dẻo ngâm với 1 lít nước cho nở rồi đặt lên bếp, thêm đường vừa ăn, có thể tạo nhiều màu sắc từ các màu siro hay rau củ. Khi thạch sôi được 2 phút thì tắt bếp, đổ ra khay, hộp cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ cho đông và lạnh rồi mang ra cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (bước này các bạn nên thực hiện từ sớm để tránh mất thời gian. Thạch còn có thể để trong tủ lạnh dùng từ 2 đến 3 ngày).

Bước 4: Sữa chua đổ ra bát to, trộn đều cho sữa sánh mịn.

Bước 5: Xếp mít, thạch cắt miếng nhỏ, chân trâu, nước cốt dừa và sữa đặc dưới đều lên trên, sau đó thêm đá bào nhỏ, chút dừa nạo làm cho món sữa chua thêm hấp dẫn.

Vị ngọt, giòn thơm lừng của mít chín, sữa đặc, dai dai của chân châu, thơm mát của thạch, nước cốt dừa, mát lạnh của đá bào giúp cho món sữa chua mít ai nhìn cũng phải muốn thưởng thức.

Chúc bạn thành công với cách làm sữa chua mít thơm ngon làm đồ tráng miệng hấp dẫn cho những ngày nóng nhé!

9. Sữa chua Hy Lạp

Vẫn như sữa chua thông thường nhưng sữa chua Hy Lạp là phiên bản đậm đặc và nhiều kem sữa hơn. Phần whey protein bị lọc mất đã làm sữa chua Hy Lạp chứa nhiều đường sữa hơn.

Quy trình lọc không chỉ làm thay đổi cấu trúc mà còn thay đổi một số đặc tính dinh dưỡng. Sữa chua Hy Lạp chứa ít carb, ít đường lactose và ít canxi hơn một tí.

Bạn có thể áp dụng sữa chua Hy Lạp linh hoạt trong bữa ăn của mình như ăn trực tiếp như bữa ăn nhẹ, phủ lên trái cây hoặc bánh kếp, thay thế cho mayonnaise hoặc kem tươi, trộn với thảo mộc làm loại nước ướp thịt hoặc rau,…

Nguyên liệu chuẩn bị

– 1 lít sữa tươi nguyên kem

– 130 g sữa đặc có đường Vinamilk (khoảng 1/3 hũ sữa đặc)

– 1 hũ sữa chua Vinamilk không đường

Dụng cụ thực hiện

– Nồi cơm điện

– Tô, muỗng, rây, vải lọc và nhiệt kế nếu có

Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện

Đun sữa tươi với sữa đặc, khuấy đều tay tránh cho sữa bị khê. Đun sữa đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để sữa nguội khoảng 50 độ (kiểm tra bằng cách nhỏ sữa lên tay, cảm thấy ấm, không phỏng là được).

Lấy sữa ấm hoà với sữa chua để sữa chua tan, không bị vón cục.

Cho sữa chua vào nồi sữa ấm, khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều trong 2 phút.

Cho sữa chua vào nồi cơm điện, đóng nắp nồi lại và nhấn nút Warm trong 30 phút rồi rút điện, ủ từ 6 đến 8 giờ là sữa đã đông thành sữa chua.

Cho sữa chua ra tô, dùng phới lồng trộn đều. Lúc này bạn để ý, sữa chua không bám vào phới lồng (hình 1).

Chuẩn bị 1 cái tô, 1 cái rây, để miếng vải lọc lên rây. Sau đó lấy hỗn hợp sữa chua đổ lên miếng vải rồi buộc miếng vải bên trong chứa sữa chua lại để nước từ hỗn hợp sữa chua được tách ra khỏi sữa (hình 2). Cho tô sữa chua này vào tủ lạnh từ 12 – 18 tiếng để nước được tách hoàn toàn.

Phần nước sữa chua ở dưới tô rất tốt cho sức khoẻ, hoàn toàn có thể uống được, tuy nhiên không thích hợp cho người có bệnh dạ dày.

Sau khi sữa chua tách nước thành công, ta được sữa chua Hy Lạp. Bạn dùng phới lồng trộn đều lên sẽ thấy sữa chua Hy Lạp bám chặt và dẻo quanh phới lồng (hình 3).

Thêm mứt hoa quả hoặc các loạt hạt để món sữa chua Hy Lạp phù hợp với khẩu vị của bạn nhé!

10. Sữa chua sấy (yogurt sấy khô)

Sữa chua sấy tuy mới xuất hiện nhưng đã được bán phổ biến ở nhiều thành phố lớn. Để dễ hình dung thì sữa chua sấy có vị y như sữa chua đông đá thông thường.

Những viên sữa chua nhỏ xinh rất nhẹ. Vừa cho vào miệng, bạn sẽ có cảm giác như nó đang tan dần đều ra. Sữa chua sấy có vị chua nhẹ quyện với mùi hương của trái cây.

Chuẩn bị Nguyên liệu:

• 2 hũ sữa chua (có đường hay không đường tùy vào khẩu vị của bạn)
• 3-4 trái chuối chín
• ½ muỗng cà phê mật ong
• Một ít quả Anh đào sấy khô hay trái cây sấy khô.
• Dụng cụ: cốc thủy tinh chân cao, muỗng, dao

Cách làm:

Làm chuối sấy: Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng. Đặt chuối lên khay nướng, cho khay vào lò nướng cho đến khi thấy chuối khô lại, chú ý nướng để không bị cháy. Tùy vào loại lò nướng khác nhau, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian thích hợp. Nếu không có lò nướng, bạn có thể mua chuối sấy khô bán sẵn nhưng nhớ tìm mua ở nơi có uy tín chất lượng đảm bảo sức khỏe.

Cho chuối đã sấy khô vào máy xay xay nhuyễn thành bột. Xay nhiều bạn có thể cho vào chiếc lọ đậy nắp đặt để dùng dần nhé.

Đổ sữa chua ra cốc, cho ít trái Anh đào sấy khô lên trên, cho tí mật ong lên trên, múc muỗng bột chuối sấy rắc lên trên. Cuối cùng, trang trí thêm lát chuối tươi và lá húng quế nữa là xong.

Chúc các bạn vào bếp thành công với món sữa chua yêu thích dành cho gia đình và bạn bè mình nhé!