Nấm là nguyên liệu quen thuộc với nhiều chị em nộ trợ. Tuy nhiên không phải chị em nào cũng biết cách chế biến nấm làm sao cho ngon. Để nấu ăn không khó mách bạn cách chế biến 11 món ăn tuyệt ngon từ nấm qua bài viết dưới đây nhé!
1.Nấm đùi gà xào thịt bò
Nguyên liệu:
– 3 chân nấm đùi gà hay nấm rơm tùy theo sở thích của bạn
– 300g thịt bò thái lát
– Nửa củ hành tây màu tím
– Muối, hạt nêm, dầu hào, hành lá, dầu mè, nước mắm và tỏi
Cách làm:
Bước 1:
– Nấm đùi gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân nấm, rửa lại cho thật sạch
– Thái nấm thành từng lát vừa ăn
Bước 2:
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, một ít dầu hào, trộn đều ướp khoảng 30 phút.
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
– Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín lửa lớn, thịt bò chín tái thì đổ ra đĩa để riêng.
Bước 4:
– Dùng lại nồi nhỏ đó cho nấm vào xào chín, rưới một ít nước mắm vào nồi nấm, xào khoảng 5 phút thì cho tiếp hành tây vào xào cùng, xào đến khi hành chín, nêm gia vị lại vừa ăn.
Bước 5:
– Cho thịt bò vào xào cùng, thêm một ít dầu mè vào đảo cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn,
Bước 6:
– Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
2.Mướp xào nấm
– 1 quả mướp hương hay mướp khía
– 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên
– Muối, hành lá, rau mùi, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1:
– Nấm rửa sạch, cắt bỏ bớt chân, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:
– Dùng dao thái nấm thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 3:
– Mướp gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
Bước 4:
– Đun nóng một ít dầu ăn ở nồi, phi hành khô thơm, cho nấm vào xào chín, nêm vào nấm một ít muối, xào khoảng 7-10 phút.
Bước 5:
– Cho mướp vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi mướp chín.
Bước 6:
– Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
3.Nấm xào sả ớt
Nguyên liệu:
– 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm chân gà
– 1-2 cây sả
– Ớt quả, muối, nước mắm, hạt nêm
– Hành khô, rau mùi, hành lá.
Cách làm:
Bước 1:
– Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
Bước 2:
– Sả tước bỏ bớt cọng cứng, rửa sạch, thái nhỏ, sau đó băm nhuyễn.
Bước 3:
– Ớt quả thái khoanh tròn, đầu hành đập dập, hành lá thái nhỏ.
Bước 4:
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô và đầu hành phi thơm, đổ sả bằm và hành lá vào đảo đều, xào khoảng từ 4-5 phút .
Bước 5:
– Tiếp theo cho nấm vào xào cùng, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều.
– Xào khoảng 6 – 8 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc rau mùi đã thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
4.Nấm đậu xào thịt nạc
Nguyên liệu:
– 150g nấm tươi (có thể dùng nấm sồi hoặc nấm bào ngư)
– 2 bìa đậu rán mỏng
– 100g thịt lợn nạc
– 1 củ hành hương nhỏ, dầu ăn, hạt nêm, bột ngô, dầu hào, hạt tiêu.
Cách làm:
– Nếu dùng nấm sồi thì tách các cây nấm cho rời nhau, còn dùng nấm bào ngư thì xẻ dọc thân nấm làm 2 hoặc 3 tùy theo cây nấm to nhỏ.
– Đậu rán cắt ngang thành sợi.
– Thịt nạc cắt thành miếng mỏng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm và chút bột ngô để khoảng 10 phút cho thấm.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo chút dầu ăn rồi cho hành củ vào phi thơm, tiếp theo cho thịt nạc vào xào.
– Khi thịt chín thì cho nấm cùng đậu rán vào xào, nêm dầu hào cho vừa ăn, xào khoảng vài phút cho nấm vừa chín tới, các nguyên liệu thấm đều gia vị là được, cuối cùng rắc thêm ít tiêu vào rồi tắt bếp.
5.Mề gà xào nấm
Nguyên liệu:
– 150g nấm tươi (có thể dùng nấm sồi hoặc nấm bào ngư)
– 2 bìa đậu rán mỏng
– 100g thịt lợn nạc
– 1 củ hành hương nhỏ, dầu ăn, hạt nêm, bột ngô, dầu hào, hạt tiêu.
Cách làm:
– Nếu dùng nấm sồi thì tách các cây nấm cho rời nhau, còn dùng nấm bào ngư thì xẻ dọc thân nấm làm 2 hoặc 3 tùy theo cây nấm to nhỏ.
– Đậu rán cắt ngang thành sợi.
– Thịt nạc cắt thành miếng mỏng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm và chút bột ngô để khoảng 10 phút cho thấm.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo chút dầu ăn rồi cho hành củ vào phi thơm, tiếp theo cho thịt nạc vào xào.
– Khi thịt chín thì cho nấm cùng đậu rán vào xào, nêm dầu hào cho vừa ăn, xào khoảng vài phút cho nấm vừa chín tới, các nguyên liệu thấm đều gia vị là được, cuối cùng rắc thêm ít tiêu vào rồi tắt bếp.
6.Nấm xào giá hẹ
Nguyên liệu:
– 400g giá
– 200g nấm có thể dùng nấm rơm hay nấm kim châm
– Vài nhánh hẹ
– Hành lá, hành khô, nước mắm, muối, ớt bột, hạt nêm và hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1:
– Nấm nhặt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
– Hành lá, hẹ rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2:
– Giá nhặt bỏ rễ cho thật sạch, rửa sạch giá với nước muối pha loãng, để giá lên rổ cho ráo nước.
Bước 3:
– Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm.
Bước 4:
– Tiếp theo cho nấm vào đảo đều, nêm vào một ít muối.
Bước 5:
– Sau đó cho giá vào đảo cùng, nhanh tay lửa lớn, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ ớt bột, một thìa nhỏ muối, đảo đều đến khi giá chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 6:
– Tắt bếp, thêm hành lá và hẹ vào đảo cùng, đổ ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món xào ăn với cơm.
7.Nấm xào mực
Nguyên liệu:
– 1 con mực tầm 400g
– 1/2 củ cà rốt
– 300g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên
– 1/4 củ hành tây
– Vài nhánh hành lá, tỏi, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối.
Cách làm:
Bước 1:
– Mực làm sạch, rửa sạch, cắt thành từng lát vừa ăn, để ráo.
Bước 2:
– Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Hành tây bóc bỏ bớt lớp vỏ khô bên ngoài, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành tỏi thơm, cho mực vào xào chín tới, nêm vào một ít muối, đường, đổ ra đĩa để riêng một bên.
Bước 4:
– Dùng lại chảo đó, cho nấm, cà rốt vào xào, thêm vào một ít nước mắm, hạt tiêu, ớt bột (nếu bạn ăn cay), dùng đũa xào cho cà rốt, nấm chín mềm.
Bước 5:
– Cà rốt sau khi xào chín, bạn cho hành tây, mực đã xào chín ở bước 3 vào, đảo đều, nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.
– Tiếp tục xào thêm khoảng 5-6 phút thì cho hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp, múc mực ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
8.Nấm xào mướp
Nguyên liệu:
– 1 quả mướp
– 200g nấm có thể dùng nấm rơm hoặc nấm liễu tùng
– 1 lọn miến nhỏ
– Hành lá, nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm
– Hành khô.
Cách làm:
– Miến ngâm nước lạnh cho mềm, dùng kéo cắt ngắn.
– Mướp hương gọt vỏ, bổ làm đôi, sau đó xắt xéo thành từng lát mỏng vừa ăn.
– Nấm cắt bỏ chân, bổ làm đôi, rửa sạch. Để mướp và nấm lên rổ cho ráo nước.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ nấm vào xào chín. Xào từ 3 đến 5 phút.
– Tiếp theo đổ mướp vào xào cùng, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, dùng đũa đảo đều để gia vị thấm và mướp chín.
– Sau khi mướp chín mềm, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Cuối cùng đổ tiếp miến vào xào cùng, xào nhanh tay lửa lớn, xào khoảng 2 phút, tắt bếp rắc hành lá đã thái nhỏ vào.
– Múc ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt.
9.Nấm xào đậu và tôm
– 200 g tôm
– 200 g đậu Hà Lan
– 200 g nấm thủy tiên hay nấm rơm
– Hành lá, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1:
– Nấm thủy tiên cắt bỏ chân, rửa sạch với nước muối pha loãng, để lê rổ cho ráo nước.
– Đậu Hà Lan tước bỏ cọng xơ, rửa sạch.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2:
– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, giã thô.
Bước 3:
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào chín.
Bước 4:
– Cho đậu vào xào nhanh tay, để lửa lớn, xào khoàng 3 phút cho nấm vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều.
Bước 5
– Xào khoảng 7 – 10 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu và hành lá đã thái nhỏ. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
10.Nấm xào đậu phụ
Nguyên liệu:
– 1 – 2 bìa đậu phụ đã chiên sẵn
– Nấm tươi, có thể dùng nấm rơm, nấm sồi hoặc nấm bào ngư
– Nước mắm, muối, dầu hào, đường, tiêu
– Hành lá, hành khô và rau mùi.
Cách làm:
– Đậu phụ chiên vàng, thái lát nhỏ vừa ăn.
– Nấm sồi, nấm bào ngư rửa sạch qua nước muối pha loãng, nếu nấm lớn thì thái thành từng lát nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
– Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, đổ đậu phụ vào xào khoảng từ 3 đến 5 phút.
– Tiếp theo cho hai loại nấm vào, dùng đũa đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều để gia vị thấm.
– Vì nấm khi xào sẽ ra nước, nên bạn cần xào thật nhanh tay và lửa lớn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Cuối cùng rưới vào hỗn hợp nấm và đậu phụ ít dầu hào, đảo đều, tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt đậu phụ, dùng kèm với cơm.
11.Bí ngòi xào nấm
Nguyên liệu:
– 2 quả bí ngồi
– 1 gói nấm, có thể dùng nấm rơm, hay nấm bào ngư
– Hành lá, nước mắm, muối, đường hoặc hạt nêm, tiêu
– Tỏi.
Cách làm:
– Nấm tươi ngắt bỏ chân, rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
– Bí ngồi rửa sạch, bổ đôi, thái lát xéo vừa ăn.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ bí ngồi vào xào nhanh tay, lửa lớn để bí vẫn giữ được màu xanh.
– Nêm vào chảo ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, hoặc nửa thìa hạt nêm, đảo đều. Nếu nấu chay, bạn thay lượng nước mắm, hạt nêm bằng xì dầu và bột ngọt.
– Tiếp theo cho nấm vào xào cùng với bí, đảo đều, đun đến khi nấm chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và một ít hạt tiêu lên bề mặt nấm và bí. Cuối cùng múc bí và nấm ra đĩa, dùng với cơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!