Cơm chiên tưởng là một món dễ làm nhưng thực ra có những bí quyết khiến cho món cơm chiên của bạn trở nên hoàn hảo… Với 13 cách làm cơm chiên đơn giản dưới đây, sẽ mang đến cho gia đình bạn những món cơm chiên ngon tuyệt vời.
1.CƠM CHIÊN KIM CHI
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cơm chiên kim chi:
– 350g kim chi
– 4-6 lát thịt xông khói
– 500g cơm
– 15-30ml nước kim chi
– 5ml dầu mè
– 5g mè rang
– Tiêu xay
– 2 quả trứng
– Hành lá xắt nhỏ
Cách làm:
– Cắt nhỏ kim chi và thịt xông khói.
– Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho thịt xông khói vào chiên, đến khi thịt chuyển màu đỏ nâu thì bạn vớt ra đặt lên giấy ăn để thấm ráo dầu. Đồng thời, dùng giấy ăn thấm bớt phần mỡ thừa trong chảo do thịt xông khói tiết ra.
– Chừa lại ít dầu trong chảo, rồi cho kim chi vào xào đều khoảng 5 phút.
– Cho cơm vào, dàn mỏng cơm ra và xào đều.
– Sau đó, bạn chan phần nước kim chi vào luôn, trộn đều rồi tắt bếp. Thêm dầu mè, thịt xông khói, mè rang và tiêu xay vào, đảo đều tất cả.
– Cuối cùng, bạn chiên thêm trứng ốp la để ăn kèm nhé!
2.CƠM CHIÊN KIỂU THÁI
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cơm chiên kiểu Thái:
– 1 đĩa cơm trắng (để nguội)
– 2 trứng gà
– Nửa quả dứa chín
– 2 cây lạp xưởng
– Hành khô, hành lá
– Nước tương, tương ớt chinsu, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
– Dứa khoét lấy ruột, thái hạt lựu, phần vỏ dùng để trang trí.
– Hành khô phi giòn, hành lá thái nhỏ.
– Lạp xưởng thái hạt lựu.
– Cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho cơm vào dùng muỗng gỗ đảo đều khoảng 1-2 phút.
– Nêm nước mắm, nước tương và tương ớt vào cơm, trộn đều. Nếm vừa miệng. Tiếp tục đảo cơm thêm 1-2 phút cho hạt cơm se lại.
– Trứng đánh tan với chút nước mắm, sau đó trộn vào cơm (rót đều lên bề mặt chảo cơm, vừa rót vừa đảo bằng muỗng gỗ để trứng không bị vón mà bám đều vào các hạt cơm). Tiếp tục đảo cơm trên chảo khoảng 2-3 phút.
– Cho lạp xưởng vào, đảo đều thêm 1 phút.
– Cuối cùng, cho hành lá vào trộn đều. Tắt bếp. Xúc cơm chiên kiểu Thái vào vỏ nửa quả dứa, rắc lên trên một chút hành khô phi giòn
3.CƠM CHIÊN CÁ MẶN
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cơm chiên cá mặn:
– 100g ức gà
– 2 trứng gà
– 1 ít gừng
– 1 bát cơm nguội
– 100g cá mặn (cá thu)
– 1 củ tỏi
– Hành lá
– Gia vị
Cách làm:
– Cá cho lên chảo chiên chín vàng.
– Tỏi, gừng, đầu hành băm nhỏ.
– Cá mặn xé nhỏ lấy thịt bỏ xương.
– Ức gà luộc cho chín rồi xé nhỏ.
– Cho 2 thìa canh dầu ăn lên chảo nóng, cho tỏi, gừng, đầu hành vào xào cho thơm, dậy mùi.
– Trút cá vào chảo xào đều, nêm 1 muỗng cà phê đường.
– Tiếp theo cho gà xé sợi vào cùng.
– Khi gà đã xào quyện với cá mặn thì cho 2 quả trứng gà vào xào chung.
– Cuối cùng là thêm cơm vào đảo cho tới khi hạt cơm se lại, tơi ngon thì tắt bếp.
– Rắc hành lá, lấy cơm chiên cá mặn ra thố hoặc đĩa dọn ăn.
4.CƠM CHIÊN HÀU, RAU XANH
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cơm chiên rau xanh:
– 300g cơm trắng nấu chín để nguội
– 200g rau cải bó xôi
– 2 chục trứng cút
– 200gr thịt hàu sữa
– 02 cọng hành lá, 03 tép tỏi
– 02 muỗng bơ đun chảy
– Dầu ăn, gia vị nêm nếm
Cách làm:
– Cơm nấu chín để nguội. Lưu ý: cơm nấu để chiên thì nên nấu ít nước hơn bình thường một tí.
– Cải bó xôi cho vào máy xay nhuyễn, có thể cho thêm một muỗng canh dầu ăn cho dễ xay.
– Trộn rau đã xay với cơm, cho từng hạt cơm tơi và có màu xanh của rau.
– Chiên cơm: cho bơ vào chảo phi hành tỏi thật thơm rồi cho cơm trộn với rau vào đảo đều cho hạt cơm săn lại, nêm tí muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
– Dùng loại chảo chiên bánh khọt để đúc trứng cút chiên hào sữa có tạo hình xinh xắn, nếu không có loại chảo này thì dùng chảo chiên bình thường vẫn được.
– Thoa một lớp dầu chống dính vào chảo. Đập từng quả trứng vào mỗi ô riêng rồi nhanh tay cho một ít hàu vào cùng. Chiên đến khi trứng vàng gần chín tới thì cho ít hành lá thái mỏng lên trên mặt. Chiên thêm 2 phút nữa rồi khéo léo dùng thì múc từng khoanh trứng chiên hàu ra dĩa.
5.CƠM CHIÊN PHÔ MAI
Để chế biến món cơm chiên phô mai bỏ lò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 100g hành tây
– 70g ngô ngọt
– 60g jambon
– Hạt nêm
– 90g phô mai Mozzarella
– Dầu ăn
Cách làm:
– Ngô ngọt rửa sạch, trần sơ qua nước sôi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái hạt lựu, trần qua nước sôi. Jambon thái hạt lựu.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo, đổ hành tây vào xào thơm, sau đó cho jambon vào xào săn, nêm gia vị vừa ăn
– Cho tiếp cơm vào đảo đều tay để cơm, hành tây và jambon trộn đều vào nhau
– Khi hạt cơm hơi săn lại thì bạn cho ngô ngọt vào đảo đều.
– Tiếp tục đảo cơm đến khi cơm săn lại thì múc vào bát
– Rưới tương cà lên trên mặt cơm
– Phô mai mozzarella xắt nhỏ, rắc đều lên trên bát cơm
– Cho bát cơm vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 200 độ C trong khoảng từ 10 – 15 phút cho phô mai chảy ra và bắt đầu chuyển màu vàng là được.
6.CƠM CHIÊN TRỨNG CUỘN
Nguyên liệu:
1 bát cơm
2 quả trứng
50g thịt gà
50g ngô hạt
50g đậu Hà Lan
2 cây nấm hương
2 muỗng canh sữa
3 muỗng canh tương cà
Muối, đường, hành lá
Cách làm:
– Cho trứng, sữa, một chút muối vào bát khuấy tan. Chuẩn bị thịt gà thái hạt lựu, tương cà.
– Chuẩn bị các nguyên liệu: ngô, đậu Hà Lan, hành lá thái nhỏ, nấm thái hạt lựu. Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho hành vào phi thơm.
– Tiếp đến cho thịt gà vào đảo cùng chút muối. Khi thịt gà săn lại thì bạn cho đậu, ngô, nấm vào xào. Cho cơm vào đảo nhanh tay cùng tương cà khoảng 2-3 phút thì nêm nếm gia vị cùng chút muối. Cuối cùng, tắt lửa và lấy cơm ra tô đựng.
– Bắc chảo lên bếp, dùng chổi phết lên một lớp mỏng dầu ăn sao cho đều mặt chảo. Chảo nóng đều thì cho trứng vào tráng.
– Trứng chín thì cẩn thận lấy ra đĩa, cho cơm vào giữa trứng rồi cuộn lại sao cho cơm nằm tròn trong miếng trứng. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món trứng cuộn cơm chiên rồi đấy!
7.CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU
Nguyên liệu:
1 bát cơm nguội
½ chén đậu Hà Lan
1/3 củ cà rốt
1 cây xúc xích vừa
1 quả trứng gà
2-3 cọng hành lá
Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Cách làm:
– Chuẩn bị các nguyên liệu: cà rốt và xúc xích thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ, trứng đánh tan.
– Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho đậu Hà Lan và cà rốt vào xào.
– Đậu Hà Lan và cà rốt bắt đầu mềm thì bạn cho xúc xích vào, đảo thêm 15 giây thì đổ hỗn hợp ra bát.
– Cho trứng vào chiên, vừa chiên vừa làm động tác đánh tơi trứng ra. Khi trứng đã chín và tơi thì bạn cho nguyên liệu ở bước 3 vào đảo cùng nhau.
– Cho cơm vào chiên cùng và nêm nếm gia vị. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho hành lá vào đảo thêm vài lần là được.
8.CƠM CHIÊN TỎI
Nguyên liệu:
20g tỏi
10g tép rang
1 muỗng canh hạt vừng trắng
1 lòng đỏ trứng
250g cơm
1,5 muỗng canh dầu olive
¼ muỗng cafe bột tỏi
1/2 muỗng cafe hạt tiêu xay
½ muỗng cafe bột nghệ
Nước mắm, muối, bột ngọt
Cách làm:
– Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng đều thì cho tép vào rang cùng với vừng cho thơm.
– Cho cơm vào trộn cùng với lòng đỏ trứng và 0,5 muỗng canh dầu olive.
– Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu olive, khi dầu nóng đều thì cho tỏi vào đảo đều. – – Tỏi mềm và hơi chuyển vàng thì cho cơm vào rang cùng với tiêu.
– Cơm săn lại thì cho vừng và tép vào, đảo đều sau đó thêm bột nghệ, nêm nước mắm, muối, bột ngọt theo khẩu vị.
9.CƠM CHIÊN TÔM
Nguyên liệu:
2 bát gạo (500gr)
350ml nước
1 muỗng (15ml) nước tương
½ muỗng bột nghệ (tuỳ thích)
Nguyên liệu chiên cơm:
45gr dầu ăn (chia ra dùng nhiều lần)
2 quả trứng gà, đánh tan
300gr tôm sú to
1 củ hành tây, cắt nhỏ
¼ muỗng muối
¼ muỗng đường
¼ muỗng dầu mè
Nhúm tiêu trắng hoặc đen
100gr đậu que, cắt khúc
Ít hành lá cắt khoanh
1 muỗng (15ml) rượu trắng hoặc rượu gạo.
Thực hiện:
Bước 1
Vo gạo sạch, sau đó thêm 350ml nước mới vào cùng với nước tương, bột nghệ nếu dùng vào. Nấu chín cơm.
Bước 2
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi.
Bước 3
Bắc chảo lên làm nóng với lửa vừa, thêm 1 muỗng dầu ăn vào, cho trứng đánh tan vào chiên chín. Dùng xẻng cắt nhỏ trứng. Múc ra tô.
Bước 4
Tiếp đến, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng. Cho tôm vào xào chín.
Bước 5
Rồi tiếp tục cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo đang nóng. Thêm hành tây đã cắt nhỏ vào xào đến khi hết hăng mùi và mềm.
Bước 6
Giữ nguyên chảo, cho cơm đã để nguội bớt vào xào cùng với đậu que (vì đậu que dễ chín nên cho sau cùng). Nêm các gia vị còn lại vào: muối, tiêu, đường, dầu mè.
Cuối cùng là cho trứng vào (vì trứng dễ nát nên cho vào cuối).
Trộn tất cả đều lên. Rang thêm 30 giây.
Bước 7
Rồi cho hành lá cắt khoanh và rượu vào (nếu dùng). Đảo thêm 20 giây cho đều tất cả nguyên liệu, tắt bếp.
10.CƠM CHIÊN HẢI SẢN
Để làm cơm chiên hải sản bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
2 chén cơm
100g mực
50g tôm đã bóc vỏ
35g ớt chuông
25g hạt ngô
30ml sốt bibimbap
2 tép tỏi băm
3g muối
Cách làm:
Bước 1
Chuẩn bị các nguyên liệu: mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm lột bỏ phần vỏ. Ớt chuông thái quân cờ.
Bước 2
Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho cơm vào đảo đều cùng sốt bibimbap.
Bước 3
Sau đó, trút phần ớt chuông, ngô, tôm, mực đã chuẩn bị vào đảo đều cùng cơm.
Bước 4
Khi các nguyên liệu đã chín đều thì nêm với chút muối rồi tắt lửa. Bạn hãy thưởng thức món cơm chiên hải sản ngay khi đang còn nóng nhé!
11.CƠM CHIÊN TRÁI THƠM
Gia vị
- 1 quả thơm chín
- 1 nhánh hành boa-rô băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 quả trứng gà
- 2 chén cơm
- 1 chén cà rốt thái hạt lựu
- 1 chén đậu Hà Lan
- ½ muỗng cà-phê muối
- ¼ muỗng cà-phê hạt tiêu
- ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
- ¼ muỗng cà-phê rau mùi
- ¼ muỗng cà-phê ớt băm
- ¼ chén hạt điều rang không ướp muối
- 1 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 muỗng canh nước tương
- Hành lá.
Cách làm chi tiết:
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
- Cắt đôi quả thơm, dùng dao nhọn khứa lấy ruột ra. Cắt nhỏ thịt quả thơm thành hạt lựu lớn.
- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, thêm hành tây, hành boa-rô vào phi thơm. Cho ½ trứng vào đảo đều. Thêm cơm, cà rốt, đậu Hà Lan vào đảo đều. Rắc muối, tiêu, nghệ, hành lá, ớt xắt nhỏ vào đảo đều 5-10 phút để nó giòn mong muốn.
- Thêm vào dứa, hạt điều, nước cốt dừa, nước tương vào trộn đều, nêm nếm thêm ít muối vừa ăn. Múc cơm trái thơm ra vỏ. Cho quả thơm vào lò nướng khoảng 10 phút rồi lấy ra dùng nóng.
- Trang trí thêm hạt điều, hành lá, dọn ăn kèm nước tương.
12.CƠM CHIÊN DƯA BÒ
Nguyên liệu:
- 2 bát cơm nguội
- 150gr thịt bò
- 2 quả trứng gà
- 50gr dưa chua (chọn phần cuống xả lại vài lần với nước cho bớt chua)
- 5 tép tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào và hạt nêm
Cách làm:
– Đánh trứng tan trong tô sành và trộn đều với cơm để từng hạt cơm rời và áo đều trứng.
– Cắt thịt bò thành những miếng mỏng, ướp với ít dầu hào và đem xào chín tới với dầu nóng đã phi tỏi. Sau đó, cho dưa chua vào xào cùng ít muối, hạt nêm. Xào như vậy khoảng 3 phút thì tắt bếp.
– Phi tỏi thơm và cho cơm vào rang đều tay để không bị vón cục. Khi thấy cơm nóng đều, cho phần thịt bò xào dưa chua vào đảo đều đến khi cơm vàng giòn là được.
Với cơm rang này, bạn dùng kèm dưa leo và ít tương sẽ ngon hơn.
13.CƠM CHIÊN MỰC
Nguyên liệu:
- 2 bát cơm nguội
- 2 con mực cơm tươi
- 1 quả ớt xanh
- 1/2 củ hành tây
- 2 nhánh hành lá
- 3 tép tỏi
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào.
Cách làm:
– Rửa mực thật sạch, bỏ mật đen ở phần cuối đầu mực. Nếu mực có trứng nên giữ lại. Sau đó, cắt thành từng miếng dài theo chiều ngang thân mực và ướp với ít muối, tiêu.
– Thái nhỏ hành tây, hành lá, tỏi và ớt.
– Làm nóng chảo và xào phần hành tây đến khi dậy mùi thơm lại tiếp tục cho tỏi vào. Khi tỏi đã vàng cạnh, bạn cho phần trứng mực và mực vào đảo đều.
– Mực chín, cho phần cơm vào rang đều tay và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi chuẩn bị tắt bếp bạn cho phần hành lá vào đảo đều.
Lưu ý, đối với tất cả các món cơm chiên, nếu muốn tơi bạn cần áo trứng đều từng hạt cơm trước khi chiên. Để món cơm chiên ngon, bạn luôn nhớ dùng nóng và thêm ít nước tương có cắt vài lát ớt nếu muốn vị ngon của cơm đậm đà hơn.
Chúc bạn thành công với các công thức cơm chiên đã hướng dẫn trên đây nhé!
Theo Nấu ăn không khó tổng hợp
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm cơm chiên cuộn trứng nhanh gọn tuyệt ngon
- Cách làm cơm chiên trứng cực ngon cực nhanh trong 5 phút
- Cách làm tôm chiên cốm thơm thơm giòn tan cực ngon