15 CÁCH LÀM MÌ Ý NGON NHƯ ĐẦU BẾP CHÍNH HIỆU

0
671

Nếu là tín đồ của món mì ý thì bạn đừng bao giờ bỏ qua 15 cách làm mì ý mà nấu ăn không khó chia sẻ ngay dưới đây nhé! Ngon chuẩn vị như đầu bếp nhà hàng chính hiệu đấy 😉

1.SPAGHETTI (CT CƠ BẢN)

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn: – 100g thịt bò băm – 5 quả cà chua – 1/3 củ hành tây – 1­2 củ tỏi – 1 quả dưa chuột – 1 gói mì ý – Dầu ăn – Muối – Hạt tiêu xay

Cách làm:

Giai đoạn 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt bò băm cho vào bát, cho thêm 1 thìa café muối, 1 thìa café dầu ăn, hạt tiêu , trộn đều.

– Cà chua rửa sạch, trần qua nước sôi, cắt đôi bỏ sạch hạt, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. – Hành tây lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

– Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái lát vừa ăn.

Giai đoạn 2: Luộc mì

– Cho 2 lít nước lạnh vào nồi và đun sôi, cho 2 muỗng café dầu ăn, 1 thìa café muối vào nồi nước.

– Thả lượng mì vừa đủ ăn vào nồi (mì không để chụm lại mà để tơi ra để sợi mì ko dính vào nhau)

Chú ý: ở bước này, sau khi mì đã nằm hoàn tòan trong nước, bạn tiếp tục đảo mì cho sợi mì tơi, không dính nhau từ 2­3”). Thời gian luộc mì được ghi ở trên bao bì gói mì.( trung bình từ 8­10’)

– Mì chín, vớt ra rá (rổ) để ráo nước.

Giai đoạn 3: Làm nước sốt

– Đầu tiên, bắc chảo, cho 1 chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.

– Tiếp đến, cho hành tây vào đảo đều. Khi hành tây ngả sang màu trong trong, cho tiếp cà chua xay vào, thêm 1 thìa café muối.

– Khi cà chua sệt sệt lại thì cho tiếp thịt bò băm vào đảo đều cho thịt bò tơi ra. Nếu thấy sốt sau khi đun bị đặc thì cho thêm chút nước lạnh.

– Thịt bò đã chín và gia vị vừa ăn, bắc chảo ra, tắt bếp. Trình bày món ăn Chia mì ra 4 đĩa, đổ nước sốt vừa đủ lên đều 4 đĩa, cho thêm vài lát dưa chuột trang trí. Có thể cho vào đĩa mì thêm tương ớt và ketchup tùy khẩu vị. Món mỳ Ý nhâm nhi cùng một chút rượu vang đỏ của Pháp sẽ tăng thêm hương vị hấp hẫn.

2.MÌ Ý SỐT BOLOGNESE

Nguyên liệu: ­ 1 củ hành tây ­ 1 củ cà rốt ­ 1 nhánh cần tây ­ 1 thìa canh dầu ăn/dầu olive ­ 30g bơ ­ 80g thịt xông khói ­ 200g thịt bò băm ­ 200g thịt heo băm ­ 100ml rượu vang đỏ ­ 70g cà chua cô đặc, 200ml nước (có thể thay thế bằng 250g cà chua đóng hộp = 100ml sữa nguyên kem) ­ Một loại pasta tùy chọn

Cách làm:

Bước 1: Hành tây, cà rốt và cần tây thái hạt lựu nhỏ. Cho dầu ăn và bơ vào chảo, để lửa vừa, đun đến khi bơ tan chảy hết thì cho các loại rau vào xào khoảng 10­15 phút đến khi rau chín mềm. Sau đó cho thịt xông khói vào xào thêm khoảng 10 phút.

Bước 2: Cho thịt băm vào, dùng thìa dằm và trộn cho các loại thịt và rau quyện đều với nhau. Đun trong vòng 15 phút đến khi thịt bắt đầu xém dưới đáy nồi thì cho rượu vang vào đun thêm 10 phút nữa đến khi thịt ngấm hết rượu.

Bước 3: Hòa tan cà chua cô đặc với nước, đổ vào trộn đều với hỗn hợp thịt. Giảm lửa nhỏ, đậy hờ nắp nồi và đun trong vòng 2 tiếng. Sau đó mở nắp nồi, tăng lên lửa vừa và cho sữa vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đun thêm khoảng 20­30 phút đến khi sốt sánh như ý muốn.

Bước 4: Nấu một nồi nước sôi, cho một chút muối vào (nêm như khi nấu canh), giảm xuống lửa vừa rồi thả pasta vào và luộc theo chỉ dẫn trên bao bì đến khi pasta chín “al dente” (chín nhưng không bị nát). Đổ ra rổ cho ráo nước, không cần xả qua nước lạnh. Sau khi luộc xong pasta thì các bạn chỉ việc cho ra đĩa, đổ sốt lên trên, rắc một chút phô mai parmesan bào và ăn thôi. Có một cách nữa là luộc pasta rồi đảo trực tiếp với sốt, mình thì thích cách này hơn vì sốt bám đều hơn và pasta ngấm vị hơn nữa. Sốt bolognese tuy nguyên liệu hơi cầu kỳ, thời gian nấu khá lâu, nhưng bù lại thì cách nấu đơn giản và vị ngon của món sốt thì rất đáng công chuẩn bị, nấu nướng và chờ đợi.

3.MÌ Ý SỐT KEM TƯƠI

Nguyên liệu: ­ Mỳ spagetti ­ Kem tươi ­ Dăm bông hun khói ­ Pho mai parmesan ­ 1 quả trứng gà ­ Hành tây, rau mùi.

Cách làm:

Bước 1: Hành tây, dăm bông thái nhỏ.

Bước 2: Đun nồi nước sôi có thả xíu muối để luộc mỳ ý. Cho mỳ vào nồi để mỳ ngập trong nước. Luộc cho đến khi bấm móng tay vào sợi mỳ mềm nhưng không nát là được, thời gian luộc khoảng 8 phút. Đổ mỳ ra rổ và xả qua nước sạch lạnh.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn (hoặc bơ nhạt) vào chảo, cho hành tây vào xào thơm nêm ít muối tiêu. Tiếp đó cho dăm bông vào đảo cho thịt hơi săn.

Bước 4: Cho 100ml kem tươi vào chảo và đun nhỏ lửa. Cho đến khi kem tươi sôi và hơi sánh là được.

Bước 5: Rán một quả trứng gà lòng đào.

Bước 6: Cho mỳ ra đĩa, bạn xếp mỳ theo hình bông hoa cho bắt mắt.

Bước 7: Rưới sốt kem hành tây, dăm bông còn nóng lên đĩa mỳ. Rắc thêm phomai parmesan lên trên tăng độ ngậy, thơm cho món mỳ. Và cuối cùng đặt quả trứng tráng lòng đào vào giữa, rắc một ít mùi cho bắt mắt là bạn đã hoàn thành.

4.MÌ Ý SỐT CẢI BÓ XÔI

Nguyên liệu: ­ 200g mì Ý ­ 500g rau cải bó xôi ­ 4­5 tép tỏi ­ Dầu ô liu vừa đủ; 1 nhúm muối; 1 nhúm hạt tiêu đen; 100g hạt thông (có thể không có); 20g phô mai parmesan, bào vụn

Cách làm:

Bước 1: Luộc mì Ý theo hướng dẫn ghi trên bao bì, cho một xíu muối vào nước luộc.

Bước 2: Đổ mì ra rá cho ráo nước rồi thêm ít dầu ô liu vào trộn đều mì sẽ không dính vào nhau.

Bước 3: Rau cải bó xôi rửa sạch, cho vào máy xay xay nhuyễn cùng với tỏi và dầu ô liu.

Bước 4: Cho ít bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy, sau đó thêm mì vào, đảo đều rồi đổ sốt rau cải bó xôi vào. Sau đó nêm nếm muối, hạt tiêu sao cho vừa miệng. Cho hạt thông và vụn phô mai, đảo đều rồi cho mì Ý sốt cải bó xôi ra đĩa thưởng thức!

5.MÌ Ý SỐT HẢI SẢN

Nguyên liệu: ­ 200g mì Ý ­ 4 con tôm tươi; 4 miếng cồi sò điệp; 1 con mực ống làm sạch; 1 củ hành tây; ½ củ cà rốt; 2 tép tỏi; 100g sốt cà chua; 100ml nước dùng gà; 30g tương ớt; 5g đường ­ Gia vị ướp hải sản: 15ml rượu nấu ăn; 2.5g muối; 1 nhúm hạt tiêu

Cách làm: ­ Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. Mực làm sạch, cắt khoanh tròn. Cồi sò điệp rửa sạch. Sau đó cho tôm, mực, cồi sò vào trong bát ướp với rượu, muối, hạt tiêu. Ướp trong 20 phút. ­ Hành tây xắt nhỏ, cà rốt băm nhỏ. ­ Đun sôi một nồi nước, thêm xíu muối, rồi cho mì vào luộc theo hướng dẫn của gói. Sau đó vớt mì ra, để ráo. ­ Đun nóng chảo với lửa lớn rồi thêm ít dầu ăn vào. Cho tôm, mực, cồi sò vào xào cho đến khi gần chín. Cho ra đĩa. ­ Vẫn dùng chảo đó, thêm một ít dầu ăn rồi cho tỏi vào xào cùng hành tây, cà rốt. Thêm nước dùng gà, sốt cà chua, đường và tương ớt. Đun cho đến khi sốt dầy lên thì cho hải sản vào nấu từ 2­3 phút. Sau đó đổ hỗn hợp hải sản sốt cà chua này lên đĩa mì Ý là xong!

6.MÌ Ý SỐT NGAO

Nguyên liệu: ­ 200g ngao hoa ­ 80g mì Ý ­ 40g lá húng quế; 2 tép tỏi; 1­2 quả ớt; 20ml rượu trắng; 2g muối; 2g hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Tỏi, ớt thái lát. Mì luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó vớt mì ra xả dưới nước lạnh.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi và ớt vào xào. Sau đó cho ngao hoa và rượu vang vào. Thêm muối, bột nêm và hạt tiêu vào, đảo đều. Cho mì vào chảo, trộn đều. Cuối cùng cho lá húng quế vào trộn đều. Cho mì Ý sốt ngao ra đĩa và thưởng thức!

7.MÌ Ý SỐT TÔM

Nguyên liệu: ­ 100g tôm nõn tươi ­ 200g mì Ý ­ 30g hành; 100g cải bó xôi; 2.5g muối; 2g hạt tiêu; 1 tép tỏi băm nhỏ; 30ml dầu ô liu; 50g pho mát

Cách làm:

Bước 1: Hành tây, tỏi xắt nhỏ.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi cho mì vào luộc từ 4­5 phút sau đó cho ra nước lạnh ngâm cho nguội rồi đổ ra rổ cho ráo. Trộn dầu ô liu vào mì.

Bước 3: Tôm cho vào nồi nước luộc mì trong 1 phút, sau đó vớt ra.

Bước 4: Cho ít dầu ăn vào chảo, cho tỏi và hành tây vào xào cho thơm. Sau đó cho mì Ý vào cùng với phô mai, đảo cho phô mai tan chảy. Thêm rau cải bó xôi cùng gia vị vào. Cuối cùng thêm tôm, đảo đều. Cho mì Ý sốt tôm ra đĩa và thưởng thức nhé!

8.MÌ Ý SỐT RAU CỦ

Nguyên liệu: ­ 160g mì Ý ­ 1 lon cà chua đóng hộp; 4­5 nấm hương tươi; 60g hành tây; 60g cà rốt; 15g pho mát Parmesan; 2g muối 2g muối; 2g tiêu đen; 2g đường; 5g hương thảo khô; 15ml dầu ô liu

Cách làm:

Bước 1: Mì Ý luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì.

Bước 2: Nấm rửa sạch, thái lát; cà rốt, hành tây thái nhỏ.

Bước 3: Làm nóng ít dầu ô liu trong chảo rồi cho hành tây và cà rốt vào xào trong 3 phút. Sau đó thêm 1 quả cà chua đóng hộp vào và nấm.

Bước 4: Đun liu riu trong 5 phút, thêm muối, tiêu đen và hương thảo. Đổ mì Ý vào, đảo đều. Cho mì ra đĩa, rắc phô mai lên rồi thưởng thức nhé!

9.MÌ Ý SỐT NẤM

Nguyên liệu: ­ 160g mì Ý ­ 1 lát giăm bông ­ Nấm đông cô, nấm mỡ, nấm kim châm mỗi loại một ít. ­ Ớt chuông xanh, vàng, đỏ, mỗi loại 60g. Thái sợi nhỏ ­ 80g cần tây; 20g húng quế; 45g sốt cà chua; 30g bơ; 2g muối; 2g tiêu đen; 200ml nước luộc gà

Cách làm:

Bước 1: Ớt chuông thái sợi. Cần tây thái nhỏ. Nấm thái lát. Giăm bông thái sợi. Húng quế băm nhỏ. Mì Ý cho vào nồi nước sôi luộc chín như hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, cho lên đĩa.

Bước 2: Làm tan chảy bơ trong chảo, thêm cần tây, các loại ớt chuông vào rồi xào trong 2 phút.

Bước 3: Sau đó cho các loại nấm vào cũng xào trong 2 phút.

Bước 4: Thêm giăm bông, nước luộc gà, đun sôi.

Bước 5: Thêm mì Ý, húng quế vào đảo đều. Cuối cùng thêm sốt cà chua, muối, hạt tiêu vào khuấy đều. Cho ra đĩa rồi thưởng thứ

10.MÌ Ý SỐT TRÁI BƠ

Nguyên liệu (cho 3 người ăn): + 200g mỳ Ý (loại Spaghetti) + Xúc xích salami (hoặc xúc xích tỏi) + 1 bát con cà chua bi + 2 quả bơ chín + 1 nắm rau húng quế + Tỏi, muối, dầu oliu, 1/2 quả chanh, hạt tiêu, rau mùi

Cách làm: ­ Đầu tiên, nấu mỳ spaghetti theo hướng dẫn ở trên bao bì. Đun một nồi nước to khoảng 1,5 lít nước, cho thêm muối, khi nước sôi thì cho mỳ vào, mỳ sẽ tự trôi xuống, thi thoảng đảo để cho mỳ khỏi dính vào nhau, hoặc có thể thêm một chút dầu oliu vào để mỳ không bị dính vào nhau, sau khoảng 7­9 phút là được. Sau đó vớt mỳ spaghetti ra rổ rồi để cho ráo nước. ­ 1 bát con cà chua bi, rửa sạch rồi thái đôi. ­ Salami thái nhỏ chừng một đốt ngon tay (nếu bạn mua gói salami miếng to), hoặc thái vát nếu salami dạng cây. ­ Bổ đôi quả bơ, lấy phần thịt, sau đó cho húng quế, tỏi đã bóc vỏ, tiêu, muối cho vừa vị rồi dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp. ­ Trộn mỳ spaghetti cùng với cà chua bi, hỗn hợp bơ và salami với nhau. ­ Cho mỳ ý ra đĩa rồi trang trí với vài cọng rau húng và rau mùi.

11.MÌ Ý BÒ SỐT CÀ

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn) ­ 500gr thịt thăn bò ­ 1 trái bắp Mỹ ­ 40g sốt cà chua ­ 1 trái cà chua tươi ­ 1/2 củ hành tây ­ 200g mì Ý ­ Gia vị: 10g muối; 40g đường; 5g tiêu; 2 tép tỏi; dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Rửa bắp, tách lấy hạt. Lột vỏ và thái hạt lưu hành tây.

Bước 2: Rửa sạch, thái thịt bò thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Rửa sạch, thái hạt lựu cà chua. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi cùng hành tây, cà chua.

Bước 4: Khi cà chua tươi ra màu, tiếp tục cho vào 40g sốt cà chua, bắp vào, đảo đều.

Bước 5: Khi bắp vừa chính thì cho thịt bò, 40g đường,10g muối, 5g tiêu vào đảo nhanh tay khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 6: Trụng mì Ý trong nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, đổ một ít dầu ăn vào trộn đều, tránh cho mì bị dính. Dọn mì Ý bò sốt cà chua ra dĩa, ăn kèm thịt bò sốt cà chua.

12.MÌ Ý CHAY

Nguyên liệu: ­ 200g mì Ý ­ 4 tép tỏi ­ 60ml dầu ô liu ­ 5g ớt khô băm nhỏ ­ Muối và tiêu đen vừa phải ­ Rau cần trang trí

Cách làm:

Bước 1: Đun sôi một nồi nước, thêm muối và cho mì Ý vào luộc theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Sau đó, vớt mì ra, để ráo. Tỏi thái lát. Cần thái nhỏ.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào xào thơm.

Bước 3: Sau đó cho mì vào cùng với ớt, muối, tiêu vừa đủ và đảo đều. Thêm rau vào, đảo đều rồi cho mì ra đĩa. Rưới ít dầu ô liu lên, trộn mì Ý chay và thưởng thức!

13.MÌ Ý XÀO THỊT GÀ

Nguyên liệu: ­ 150g mì Ý ­ 200g thịt đùi gà; ½ củ hành tây; 50ml nước luộc gà; 30ml dầu ô liu; 15ml xì dầu; 5g đường ­

Gia vị ướp gà: 5ml rượu nấu ăn; 5ml xì dầu; 1 nhúm hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Hành tây bóc bỏ, thái nhỏ. Cà chua cắt miếng. Bước 2: Thịt gà thái nhỏ, ướp với các gia vị trong 20 phút.

Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, cho mì vào luộc chín theo hướng dẫn ghi trên bao bì sau đó đổ ra rá để ráo.

Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hành tây vào xào. Thêm thịt gà vào rồi xào cho đến khi gần chín. Sau đó thêm cà chua, đảo đều. Thêm nước luộc gà, xì dầu, đường nấu một lát rồi cho mì Ý vào. Đảo đều rồi cho mì Ý xào thịt gà ra đĩa thưởng thức nhé!

14.MÌ Ý XÀO XÚC XÍCH

Nguyên liệu: ­ 200g mì Ý ­ 1 tép tỏi ­ 1/4 ­ 1/2 củ hành tây ­ 6 cây xúc xích ­ 1 trái ớt chuông ­ 4­6 tai nấm ­ 30ml dầu ô liu ­ 30ml sữa ­ 30g phô mai Parmesan Nước xốt: ­ 60ml xốt cà chua ­ 5ml xốt Worcestershire ­ Chút đường, muối, tiêu xay

Cách làm: Đun một nồi nước sôi lớn, thêm ít muối rồi luộc mỳ theo hướng dẫn trên bao bì. Mỳ chín bạn vớt ra để ráo. Hành tây, nấm, xúc xích, ớt chuông xắt lát mỏng, tỏi băm nhỏ. Làm nóng dầu olive trong chảo với lửa vừa rồi thêm tỏi băm vào xào trong khoảng 1 phút, cho tới khi tỏi dậy mùi thơm. Sau đó bạn cho hành tây vào xào khoảng 2­3 phút nữa Khi hành tây mềm hơn thì bạn cho xúc xích vào. Đảo đều rồi thêm ớt chuông và nấm vào xào cùng. Thêm xốt cà chua, xốt Worcestershire và đường vào. Khi nước xốt bắt đầu sệt lại thì bạn cho ít nước vào cùng mì, rồi nêm nếm lại với ít muối và tiêu cho vừa ăn Cuối cùng bạn chỉ việc cho sữa và phô mai vào trộn đều rồi tắt bếp. Lấy mỳ ra đĩa, dùng nóng.

15.NƯỚC SỐT CHUẨN CHO MÌ Ý

Nguyên liệu: ­ 4 trái cà chua lớn ­ 1/ 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 chén lá húng chó thái nhỏ, 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm,1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ôliu

Cách làm:

Bước 1: Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà chua vào chần 1 phút là tắt bếp.

Bước 2: Đổ cà chua ra rổ, lột bỏ vỏ và cắt nhỏ bỏ hạt xay nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo/ nồi lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, phi tỏi hành cho thơm. Sau đó cho cà chua xay vào nấu 20 phút. Trong thời gian nấu, thỉnh thoảng khuấy cho cà chua không bị cháy. Khi cà chua bắt đầu có màu đỏ sậm thì bạn cho các gia vị vào nấu 10 phút nữa là tắt bếp. Lúc này bạn mới cho lá húng chó và tiêu vào đảo đều là hoàn tất. Chờ sốt spaghetti nguội, cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Chúc các bạn thành công!