Mùa nhót đang về làm chị em một phen xôn xao vì loại trái hấp dẫn này. Sẽ không khó để bắt gặp những xe nhót được bày bán khắp các nẻo đường Sài Gòn. Nhót là đặc sản của miền Bắc. Quả nhót có hình bầu dục, ngoài mặt có nhiều vảy, tiếp đến là lớp thịt, phía trong cùng có một hạch cứng (còn gọi là hạt), khi chín quả có màu đỏ trông rất bắt mắt. Nhót có thể ăn được cả khi xanh và khi chín. Tuy nhiên thay vì chờ nhót chín thì chỉ với nhót xanh đầu mùa chế biến theo nhiều cách khiến ăn một lại thèm ăn hai.Vị ngon khó quên, dân dã và thật dặc biệt khi dùng cùng chẳm chéo.
Vị chua chua, chát nhẹ của nhót xanh kết hợp với muối ớt hay chẳm chéo có thể khiến bất cứ ai cũng phải ứa nước miếng.
1.Cách làm nhót xanh cuộn bắp cải
Nguyên liệu:
- Nhót Xanh: Chọn quả Nhót xanh không non quá, không già quá.
- Bắp cải, Rau mùi, rau bạc hà (hay còn gọi là Húng Dũi), lá tỏi tươi, 1 miếng gừng tươi.
- Đồ chấm
Đồ chấm để ăn nhót đúng kiểu phải pha chế cẩn thận, đúng vị, ăn mới ngon được. Tùy ý, tùy nguyên liệu tìm được mà các anh chị có thể pha 1 trong 3 loại nước chấm dưới đây để dùng.
– Chẳm chéo
Chẳm chéo là gia vị không thể thiếu của nhót xanh cuốn bắp cải kiểu Tây Bắc, bạn có thể xem thêm cách làm chẳm chéo.
- Nước chấm: 1 thìa mắc Mắc Khén + Nước mắm + Đường + Ớt Tươi + Tỏi củ + Gừng. Sau đó băm nhỏ tất cả, thêm nước đun sôi để nguội, nếm vừa miệng là được.
- Trộn muối (hoặc bột canh) với Mắc Khén, thêm ớt khô hoặc tươi.
- Khi thưởng thức món ăn này, mọi người phải lau thật sạch phấn nhót trắng bao quanh quả (vì nếu không sẽ rất dễ bị ho), rồi lấy dao cắt đôi quả nhót ra, kẹp nước chấm gừng vào giữa, sau đó quấn một vòng lá tỏi xung quanh, cuối cùng là quấn thêm một lớp bắp cải.
- Khi ăn vào miệng sẽ cảm nhận thấy sự hòa trộn hương vị độc đáo: Vị chua chua của nhót, có vị cay của gừng, vị hăng hăng của lá tỏi, vị ngọt mát của bắp cải. Những người vùng cao thường chấm rất nhiều gừng, khi ăn xong cảm giác cơ thể ấm áp hẳn lên.
– Cách làm nhót xanh cuốn bắp cải kiểu Tây Bắc. Khi ăn món này sẽ có cảm giác người ấm lên không còn vị chua.
- Đối với người Tây Bắc nói chung, nhót quấn lá cải cũng là món ăn kèm không thể thiếu trong các bữa rượu, bởi vị chua của nhót có tác dụng giải rượu rất tốt.
Lưu ý:
- Chọn những chùm nhót xanh vừa mới thành quả chưa lâu, không quá non cũng không quá già, bên ngoài mới chỉ có chút phấn trăng trắng, từng quả nhót xanh mướt, còn hơi mềm, chưa mọng nước và có vị chua rôn rốt, kèm theo chút vị chát của quả xanh.
– Cách làm nhót xanh cuốn bắp cải kiểu Tây Bắc. Chọn nhót xanh không quá già
- Bắp cải cũng cần chọn loại mới lớn, không quá già cũng không quá non, từng lá cuộn trắng nõn nà, thêm vài cọng rau mùi, vài lát tỏi và ít gừng tươi thái sợi nữa là đầy đủ.
2.Cách làm nhót xanh dầm muối ớt
Nguyên liệu:
– Nhót xanh
– Ớt tươi (hoặc ớt bột)
– Đường, muối hột, mì chính
Cách làm nhó xanh dầm muối ớt:
– Đánh sạch vẩy (phấn) của nhót, rửa sạch, để ráo nước. Nhiều người dễ bị ho khi ăn vẩy nhót, nên cần sơ chế sạch.
– Rửa sạch ớt, thái nhỏ (Nếu không có ớt tươi, có thể dùng ớt bột).
– Thái nhót thành miếng vừa ăn. Nhót xanh có thể ăn được cả hạt nên không cần thiết phải tách hạt.
– Nếu không ăn được chát, bạn có thể ngâm nhót đã thái vào nước muối loãng, loại bớt vị chát.
– Cho đường vào nhót, xóc đều lên cho đường tan và ngấm. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để đường ngấm nhanh hơn.. Nhiều người không thích ăn đường có thể không cho, nhưng nhót sẽ rất chua.
– Sau đó cho muối hột, mì chính và ớt vào đảo đều.
– Cho gia vị ngấm đều bạn có thể thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này.
3.Cách làm nhót xanh nấu canh chua
- Chỉ nghe tên chắc bạn đã hiểu được bản chất và có thể mường tượng ra món ăn này rồi đúng không. Có lẽ đây là món ăn dễ làm và nhiều người có thể ăn được nhất từ nhót xanh, bởi vị chua của nhót sẽ được hòa lẫn với vị ngọt của thịt và vị thơm ngon của các loại gia vị khiến cho ai ăn rồi cũng thấy thèm.
- Nhót xanh mua về, mài cho hết phấn rồi rửa sạch, sau đó có thể dập nát hoặc để nguyên quả. Phi thơm hành, xào cà chua cho mềm, thêm thịt vào đảo cho thấm gia vị, cho nước, nhót vào đun sôi kỹ. Nếu nấu nhót nguyên quả, đợi nhót mềm rồi dầm nát cho có vị chua vừa ăn, thêm rau thơm là đã hoàn thành món canh thơm ngon.
- Những ngày tháng 3 thời tiết “ẩm ương” cũng khiến các bà nội trợ đau đầu hơn khi không biết sẽ nấu món gì đổi vị cho cả nhà thì hãy nhớ tới bát canh nhót nấu chua. Vị thanh mát lạ miệng của món ăn độc đáo này sẽ khiến bữa cơm của gia đình dân giã và ngon miệng hơn sau chuỗi những ngày cảm thấy chán ngán với dầu mỡ.
Nấu ăn không khó tổng hợp.
XEM THÊM: Cách làm nộm gà dưa leo
Có thể bạn quan tâm:
- 3 cách chế biến HẠT ĐÁC cực ngon khiến nhiều người mê mệt
- 5 ĐẶC SẢN NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ KHI ĐẾN LÝ SƠN
- 5 đặc sản nhất định bạn phải thử khi về đất Tổ