Một buổi sum họp gia đình sẽ thêm rộn ràng và ấm áp khi cả nhà quây quần bên nhau cùng thường thức món lẩu cá thập cẩm. Bạn không phải mất thời gian suy nghĩ thực đơn gì, mà còn lại chinh phục được phong vị của cả gia đình nữa thì đây quả thật là một lựa chọn hoàn hảo rồi.
Nguyên liệu:
– 300 g sườn non
– 300 g cá chẻm (lấy khúc giữa cho ngon)
– 200 g cá thát lát, 300 g tôm bạc thẻ to
– 24 trứng cút, giò sống, 100 g nấm rơm búp
– 300 g mực tươi, 100 g tim heo, 100 g gan heo
– 200 g bông cải, 200 g cải thảo, 200 g rau tần ô
– 100 g hành tím, ngò, 5 tép hành lá, ớt
– 1 kg mì sợi trứng
– Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu chiên, xì dầu, tỏi
Cách nấu lẩu cá thập cẩm:
Chuẩn bị:
– Sườn: chặt từng miếng vừa ăn, ngâm nước lạnh pha chút muối, rửa sạch, để thật ráo
– Cá: rửa sạch với nước muối, xắt miếng vuông cạnh 3 cm
– Cá thát lát: nêm tiêu, bột ngọt, muối, chút mỡ đánh dai, tay thoa dầu ém cá bọc quanh trứng cút đem chiên vàng, còn lại 1/3 vo tròn cho vào nồi nước lèo
– Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ
– Giò sống: ướp chút tiêu, bột ngọt, bọc chung quanh chân bông cải (đã cắt miếng vừa ăn), cho vào nồi nước lèo vừa chín, vớt ra để ráo
– Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha chút muối, trụng sơ nước sôi, dội qua nước lạnh. Dầu phi tỏi, cho nấm vào xào sơ, nêm gia vị
– Mực: chà muối, cắt miếng vuông 4 cm, lạng xéo, dầu phi tỏi, cho mực vào xào chín, nêm gia vị
– Tim, gan heo: rửa sạch, xắt lát. Dầu phi tỏi cho thơm, cho tim, gan vào xào, nêm gia vị, xào chín.
– Bông cải: cắt từng nhánh vừa ăn, rửa sạch với nước muối, rửa lại cho sạch, bọc giò sống chung quanh chân bông
– Cải thảo: rửa sạch, cắt xéo dài 2 cm
– Tần ô: rửa sạch, để ráo
– Hành tím: bào mỏng, phi vàng
– Ngò: bỏ cọng
– Ớt: bào mỏng
– Hành lá: cắt ngắn 5 cm
– Mì: trụng qua nước sôi, chút dầu ăn. Vớt ra dội qua nước lạnh
– 3 muỗng xúp dầu phi tỏi cho vàng, chút bột ngọt, xì dầu xốc vào mì
Chế biến:
– Cho 2 lít nước lạnh vào nồi nấu sôi, cho sườn non vào, vớt bọt, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt. Lọc lại nước lèo cho trong, trước khi dùng, cho thêm hành tím phi lên mặt nước lèo cho thơm
Cách dùng:
– Xếp cải thảo dưới đáy lẩu, trên xếp sườn, mực, tim, gan heo, bông cải bọc giò, nấm rơm. Trên cùng xếp cá bọc trứng, cá, tôm. Rải ngò lên mặt, cho thêm chút bột ngọt vào lẩu. Đậy nắp lại, cho than vào giữa lẩu cho lẩu chín các thứ trên.
– Món này dùng với mì, rau tần ô, xì dầu, tương ớt.
Chúc các bạn thành công!
» Cách nấu lẩu dê ăn nhà nhà điều mê
» Hướng dẫn nấu lẩu cà ri gà ngon như ngoài nhà hàng
» Cách nấu lẩu lươn hoa chuối ngon đúng chuẩn ăn là mê
Theo Nấu ăn không khó