Cũng giống như bánh tét, bánh chưng, chả quế cũng là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết. Món chả quế có một mùi thơm rất đặc trưng đây cũng chính là nét thu hút của món ăn này. Cách làm chả quế không hề khó, cũng giống như chả lụa tuy nhiên có một thành phần không thể thiếu nếu đó chính là bột quế.
Nguyên liệu:
– Thịt nạc mông (hoặc thịt ba chỉ): 2kg
– Mỡ: 200gr
– Bột quế: 30gr
– Đường: 50gr
– Nước mắm
– Mì chính: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm chả quế:
- Dùng một ống bương có kích thước 15 – 20cm, sau đó bạn rửa cho sạch rồi lau khô, lấy mỡ thoa đều lên. Nếu bạn không có ống bương bạn có thể dùng ống inox thay thế.
- Thịt nạc bạn sơ chế sạch sẽ rồi cho vào máy xay xay cho nhuyễn thành giò lụa sống, sau đó bạn lấy mì chín, bột quế, nước mắm cho vào cùng và xay tiếp trong 3 phút.
- Giả xong bạn lấy mỡ băm nhuyễn rồi bạn trộn vào, sau đó bạn lấy hỗn hợp đó đắp lên ống bương, bạn xem độ dày 1cm là được. Sau đó lấy lớp chả còn lại, phù tiếp lên lớp trước cũng giữ độ dày 1cm. Sau đó bạn lấy nước lạnh vuốt lên bề mặt phía trên của chả cho mượt, xong bạn lấy nướng trên than lửa hồng.
- Trong quá trính nướng, bạn nhớ xoay đều ống bương sao cho chả chín vàng đều tất cả các mặt. Quan sát thấy nếu chả có chỗ nào bị phồng lên bạn có thể dùng một chiếc tăm chọc vào để hơi nước thoát ra, giữ cho chả không bị cháy hoặc bị bong ra khỏi ống bương sẽ rất khó nướng.
- Để biết chả chín chưa bạn chỉ cần dùng ngón tây ấn vào thấy chả rắn chắc, phần lớp chả ở hai đầu ống bướng bong ra như vậy là chả đã chín. Tiếp theo bạn lấy mỡ thoa lên mặt chả cho bóng, Chả chín vàng đều, giòn dai, không bị bã, mặt cắt mịn, nổi mùi thơm của quế chi, vị vừa ăn. Khi ăn chỉ cần xắt thành từng miếng nhỏ bày ra dĩa là được rồi.
Chúc các bạn thành công
Theo Nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chân giò muối ngon nhất ngay tại nhà
- Mách bạn cách làm chả cốm ngon ai cũng khen
- Tổng hợp cách làm 7 món chả ăn là ghiền cho người nội trợ