Thạch rau cấu món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người, nhất là các bạn trẻ. Cách làm thạch rau câu cũng không khó tuy nhiên để có thể làm ra rau câu được giòn ngon thì cũng cần phải có những bí quyết đấy nhé. Muốn biết đó là bí quyết gì hãy tìm hiều qua bài viết sau đây.
1. Thạch pho mát
Nguyên liệu:
– 25 g rau câu
– 1 lít nước
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 2 thìa súp sữa đặc
– 100 g đường
– Khuôn bánh cake (dài 15 cm)
Thực hiện:
Ngâm rau câu với nước cho nở. Đặt lên bếp, đun lửa nhỏ cho đến khi rau câu trong vắt. Cho đường, nấu tan rồi tiếp tục cho sữa vào.
Để khoảng 2 phút cho hỗn hợp rau câu giảm độ nóng. Cho lòng đỏ trứng gà (đã đánh tan) và nước vào khuấy đều.
Cho rau câu vào khuôn bánh cake, để nguội. Lấy rau câu ra khỏi khuôn.
Dùng một ống nhỏ, đường kính 1,3 cm. Đâm vào miếng rau câu. Bạn sẽ thấy trên miếng rau câu có các lỗ thủng xen kẽ nhau, trông rất giống miếng phomát.
2. Rau câu trái cây
Món rau câu ngon phải trong và không quá cứng và nhớ là dùng lạnh mới ngon.
Nguyên liệu:
– 10 g rau câu
– 1 lít nước
– 200 g đường
– Nho, dứa, táo, lê, gọt vỏ thái miếng vuông
– Mứt serry đỏ, thái đôi
– Thạch dừa, lấy phần thạch, không lấy nước
Thực hiện:
Rau câu ngâm nở, nấu tan với nước. Cho đường vào, nấu tan. Cho rau câu vào từng ly nhỏ hoặc chén nhỏ. Để hơi nguội, xếp trái cây vào, đổ thêm một lớp rau câu lên trên. (Nếu muốn rau câu có nhiều mùi hương, bạn có thể cho thêm một ít mùi táo hay bất hương vị trái cây nào mà bạn thích).
Mua các loại tinh dầu trái cây tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Để nguội, cho vào tủ lạnh.
3. Thạch kem chocolate
Nguyên liệu:
– 25 gr rau câu.
– 1 lít nước.
– 1/2 kg kem sữa.
– 100 gr bột chocolate ngọt.
– 300 gr đường cát trắng.
– 300 gr váng sữa (nếu không có váng sữa, có thể dùng sữa tươi hoặc sữa bột pha nước).
– Dừa bào sợi.
– Mức chùm ruột hoặc thơm hoặc đu đủ dẻo.
– Khuôn nhỏ hình vắt kem.
Thực hiện:
– Rau câu cho vào nồi nước (chừng 1 lít) ngâm độ 10-30 phút.
– Nấu rau câu cho tan (lửa nhỏ), hớt bọt kỹ.
– Cho đường vào khuấy đều đến khi tan, đun tiếp cho sôi, hớt bọt.
– Nhắc xuống, trộn chocolate và váng sữa vào nồi, cho kem vào đặt lên bếp đun tiếp (lửa nhỏ).
– Đổ rau câu vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.
– Khi dùng trút ra đĩa (ly). Rắc dừa xung quanh, trên để mứt.
Tiếp nữa đây!!!
1. Chè rau câu nhãn
Là sự kết hợp thanh tao giữa phần cơm của trái nhãn, rau câu, với sự tinh khiết của đường cát trắng. Loại chè này nhằm bổ sung lượng đường cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể ngưng tiết dịch vị, tạo cảm giác no đủ.
Cách làm:
Nhãn bỏ hột, nấu với nước đường để nguội.
Nấu rau câu với nước cốt lá dứa và xi rô để tạo màu; làm lạnh cho đông phần rau câu; tạo hình rau câu như viên bi (cỡ trái nhãn).
Cho phần rau câu đã tạo hình vào chung với hỗn hợp nước đường nhãn đã nấu.
Dùng lạnh hoặc ăn với đá bào nhuyễn.
2. Chè rau câu sữa tươi
Sau khi chế biến hãy cho rau câu sữa tươi ra bát hay ly, không dùng thêm đá để có thể thưởng thức được hết vị béo và ngọt thanh của món ăn.
Nguyên liệu:
– 10 g rau câu
– 20 g bột báng
– 20 bột khoai
– 20 g hạt lựu
– 300 g đường
– 500 ml sữa tươi
Thực hiện:
Rau câu ngâm nở, nấu tan.cho vào khuôn để nguội. Lấy rau câu ra khỏi khuôn, dùng dao răng cưa thái cho đẹp.
Đổ một ít nước sôi vào nồi, cho bột báng, bột khoai vào luộc chín, xả lại với nước sạch. Không nên luộc quá lâu, bột sẽ không dai và không đẹp.
Đun nóng sữa khoảng 70 độ C (không để sôi), cho đường vào khuấy tan
Cho rau câu, bột báng, bột khoai, hạt lựu vào sữa, trộn đều, để nguội. Cho vào tủ lạnh.
3. Rau câu trứng
Nguyên liệu:
– 50 g rau câu bột
– 2 lít nước
– 200 g đường trắng
– 1/2 hộp sữa đặc
– 200 g đậu xanh, đãi vỏ
– 100 g đường
– 1 chút muối
– 2 ông vani
– 30 vỏ trứng gà, rửa sạch, tráng với nước sôi, úp miệng rứng, phơi khô
Thực hiện: Ngâm rau câu với nước cho tan hết. Đặt nồi rau câu lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều. Rau câu sôi, cho đường vào, nấu tan cho đến khi hỗn hợp trong vắt là được.
Cho sữa, vani vào, khuấy đều, tắt bếp.Hấp chín đậu xanh, tán nhuyễn, xào với đường cho ráo, cho vani vào. Vo đậu thành 30 viên nhỏ bằng lòng đỏ trứng gà
Xếp vỏ trứng vào vỉ đựng trứng. Đổ rau câu 1/3 vỏ trứng, đổ hết 30 quả, đặt viên đậu xanh vào từng quả. Làm nóng rau câu, đổ đầy vỏ. Dùng lạnh.