Tuy chỉ là một phần rất nhỏ nhưng nước chấm lại là linh hồn đối với nhiều món ăn ngon, trong đó có món vịt quay. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm nước chấm vịt quay ra sao, cùng nauankhongkho.com vào bếp nhé!

Nước chấm ngon sẽ giúp tăng thêm hương vị món ăn. Để chuẩn bị cho món nước vịt quay, bạn cần các nguyên liệu sau: 

Cách làm nước chấm vịt quay thứ nhất

 
Nước chấm ngon, giúp món vịt quay ngon hơn

Có nhiều cách làm nước chấm vịt quay nhưng nhiều người vẫn thích nước chấm với tương xay hơn cả. Dưới đây là cách pha chế:

Nguyên liệu làm nước chấm vịt quay:

• 15g bột năng
• 6 tép tỏi
• 6 củ hành ta
• 1/2 chén nước lọc
• 1/2 muỗng canh tương xay
• 8ml dầu ăn
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 trái chanh

Cách làm nước chấm vịt quay:

– Sơ chế: 

1. Khuấy đều bột năng với nước cho thật tan

2. Bóc vỏ củ tỏi, hành, sau đó đem rửa sạch và giã nát

3. Vắt lấy nước cốt chanh

4. Cho nước lọc, đường, tương xay, muối và bột ngọt vào tô và khuấy đều.

– Cách làm:

Bước 1: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm phần tỏi, hành tím. Sau đó đổ tô nước sốt tương vào chảo và nấu sôi khoảng 3 phút.

Bước 2: Từ từ cho bột năng vào chảo và khuấy liên tục. Khi thấy nước hơi sánh thì ngừng, tắt bếp, để nguội và cho nước chanh, tiêu vào nêm nếm lại cho vừa ăn.

Với cách làm nước sốt chấm vịt quay này bạn có thể dùng ngay hoặc để tủ lạnh và ăn trong khoảng 2 ngày. 

Cách làm nước chấm vịt quay thứ hai

 
Có thể làm nước chấm vịt quay từ mỡ vịt quay

Một cách khác để làm nước chấm vịt quay đó là dùng chính nước mỡ vịt quay để pha. Dưới đây là cách làm nước chấm vịt quay từ nước mỡ quay để bạn tham khảo:

Nguyên liệu làm nước chấm vịt quay:

• 1 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng canh tương xay (có thể thay bằng nước tương)
• 1 quả chanh vắt lấy nước
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê muối
• 6 củ hành tím băm nhỏ
• 6 tép tỏi băm nhỏ
• 15ml dầu ăn
• Ít tiêu
• 2/3 chén nước mỡ vịt quay
• 1/2 chén nước lọc

Cách làm nước chấm vịt quay:

Bước 1: Hoà bột năng cho tan hoàn toàn trong nước và để riêng

Bước 2: Trộn nước tương xay, đường, muối, nước lọc vào trong bát nhỏ 

Bước 3: Phi thơm hành, tỏi băm, sau đó đổ bát nước tương vừa pha vào nấu sôi. 

Bước 4: Khi nước tương đã hơi chuyển màu, từ từ cho nước bột năng vào khuấy đều đến độ sền sệt thì tắt bếp

Bước 5: Khi nước sốt còn nóng, cho nước mỡ vịt quay vào khuấy đều. Đợi nước sốt nguội, vắt thêm chanh vào là có thể dùng. 

Trên đây là 2 cách làm nước chấm vịt quay để bạn có thể áp dụng khi muốn thực hiện món vịt quay tại nhà.

Chúc bạn thành công!

—

Vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng khắp thế giới, nhưng bạn đã biết cách ăn món này chưa?

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn có lịch sử phát triển lâu đời ở Trung Quốc và được các vua chúa thời xưa rất yêu thích. Nhờ có hương vị ngon đặc trưng không bị pha lẫn giống với các món ăn khác nên vịt quay Bắc Kinh đã trở thành nét ẩm thực Trung Hoa độc đáo.

Joe Ng – chủ hai nhà hàng Red Farm và Decoy đã là người mang món vịt quay Bắc Kinh sang tận nước Mỹ để giới thiệu cho người dân nơi đây. Nếu như các cửa hàng vịt quay khác chỉ phục vụ duy nhất loại nước sốt truyền thống là hoisin thì ở nhà hàng Red Farm và Decoy phục vụ một lúc 3 loại nước sốt khác nhau. Một loại là hoisin, một loại là nước sốt vừng đậu phộng, loại còn lại sẽ cho thêm quả việt quất vào.

Mục đích làm nên 3 loại nước sốt riêng biệt này là Joe Ng muốn mọi người thử món vịt với hương vị mới lạ hơn để không cảm thấy nhàm chán, khó ăn. Ngoài ra, phần bánh tráng Joe Ng phục vụ để cuốn vịt cũng là do nhà hàng tự làm lấy nên hương vị có đặc trưng riêng.

Thế nhưng, món này khi ăn sẽ được phục vụ kèm nhiều loại nguyên liệu để giúp bạn thưởng thức hương vị của những miếng vịt quay một cách trọn vẹn nhất. Và có đến 2 cách thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh mà nếu bạn không làm đúng sẽ chẳng cảm nhận hương vị ngon nhất được. Cùng tìm hiểu 2 cách ăn vịt quay Bắc Kinh được chia sẻ từ chính chủ nhân nhà hàng vịt quay nổi tiếng ở nước Mỹ ngay bây giờ nhé!

Cách ăn vịt quay Bắc Kinh

*Cách 1: Cuốn riêng phần da

Với cách đầu tiên, Joe Ng hướng dẫn chúng ta cuốn bánh tráng với phần da riêng của vịt kèm rau củ và nước sốt rưới lên.

– Trước tiên, bạn dùng kẹp gắp một chiếc bánh tráng và xếp ngay ngắn trên đĩa.

– Tiếp theo, gắp lấy 2 miếng da vịt và đặt lên mặt bánh tráng.

– Cho thêm vài lát dưa chuột thái nhỏ đặt lên.

– Gắp thêm chút tỏi tây chiên giòn đặt lên tiếp.

– Giờ thì rưới lên một chút nước sốt.

– Sau đó, rưới thêm một chút sốt vừng đậu phộng là đã đủ phần nguyên liệu cuốn bánh rồi. Thay vì chấm thì chúng ta sẽ cho một lượng sốt vừa đủ vào bánh để cuốn luôn nhé!

– Cuối cùng, nhẹ nhàng cuốn gọn bánh tráng lại.

Và chúng ta có thể thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị món vịt quay Bắc Kinh từ cách ăn đầu tiên.

*Cách 2: Cuốn cả miếng thịt

Với cách sau thì chỉ có điểm khác biệt là chúng ta sẽ cuốn bánh tráng với cả miếng thịt vịt quay Bắc Kinh để nếm rõ mùi thịt của vịt hơn.

– Trước tiên, bạn cũng xếp một lớp bánh tráng lên đĩa.

– Tiếp theo, bạn gắp 2 miếng thịt vịt quay Bắc Kinh đặt lên mặt bánh tráng.

*Lưu ý: Nhớ chọn cả miếng thịt vẫn còn lớp da nữa nhé.

– Sau đó, bạn cũng đặt lên vài lát dưa chuột thái nhỏ cùng tỏi tây chiên giòn và rưới lần lượt 3 loại sốt ăn kèm.

– Cuối cùng, nhẹ nhàng cuốn gọi bánh tráng lại.

Và chúng ta đã có cách ăn vịt quay Bắc Kinh theo một cách đậm đà hơn.

Joe Ng đã mời ngay một khách hàng thưởng thức và anh chàng này đã rất bất ngờ về độ ngon cũng như cách ăn độc đáo của món vịt quay Bắc Kinh.

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách ăn vịt quay Bắc Kinh rồi đó. Nếu có dịp sang Trung Quốc hay Mỹ, bạn nhớ thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh đúng theo hướng dẫn để nếm trọn vẹn hương vị ngon nhất của món ăn này nhé.

Nguồn: ZAGAT