Hướng dẫn cách làm món bánh rau mơ. Ít ai nghĩ rằng lá mơ có thể chế biến thành những món bánh ngon, vói hương vị cực độc đáo nếu thưởng thức món bánh này một lần sẽ khó quên được hương vị
Nguồn: Thien Nhien
Nguyên liệu:
-Lá mơ
-Dừa nạo
-200g bột gạo
-2 muỗng bột sắn
-Đường, muối, dầu ăn
-Màu lá dứa thì quay lá dứa
-Lá dừa nước
-Lá mít
-Bột sắn dây
-Đậu phộng rang
Cách làm bánh rau mơ:
- Lá mơ nhặt lấy lá rửa sạch, dừa nạo nhồi kỹ vắt lấy nước cốt.
- Xắt lá cho vào cối cùng nước cốt dừa quay lấy nước.
- 200g bột gạo, 2 muỗng bột sắn, chế nước cốt lá mơ vào, 2-3 muỗng đường, chút muối trộn đều rồi chế chút dầu ăn, màu lá dứa thì quay lá dứa, màu trắng cho nước cốt, liều lượng tương tự và cho bột nghỉ 30-45 phút, bột đạt có độ chảy nhẹ chậm, hơi sánh đặc.
- Lá dừa nước chọn phần bản to cắt đoạn vừa theo kích cỡ nồi hấp, dùng muỗng cạo sạch sau lá, đem lá dừa nước và lá mít rửa sạch để ráo.
- Dùng mặt lá có gân, chế bột từ cuống lá, rồi nghiêng cho bột chảy từ từ xuống đều khắp lá, lấy muỗng gạt phần bột dư, dùng cuống lá đâm để cuộn tròn lại.
- Nước thật sôi cho bánh vào hấp 4-5 phút là chín.
- Màu lá dứa cũng làm tương tự cho đến hết bột. Đặc biệt nếu muốn bánh màu lá mơ có màu đen tuyền thì phải đổ trên lá dừa nước, cũng dùng mặt sau chế bột cho chảy đều khắp lá xếp xen kẽ và đem hấp.
- Bánh thật nguội, lột bánh cho vào khay, phần lá có thể dùng lại được 3-4 lần.
- Quan trọng là thắng nước cốt.
- Nhồi dừa thật kỹ với nước ấm vắt lấy nước cốt kẹo bắc lên bếp hơi ấm tí cho đường, chút muối, bột sắn dây đã được hoà tan, quậy đều tay khi nước cốt sánh mịn là được.
- Rang đậu phộng, tách vỏ đập dập.
- Gắp bánh cho vào dĩa, chan nước cốt, rắc đậu phộng và thưởng thức.
Chi tiết cách làm bánh rau mơ bằng hình ảnh:
Chúc các bạn thành công!