Bak Kut Teh có nghĩa là trà thịt sườn, có từ thế kỷ 19 và được xem là món ăn do những công nhân người Hoa từ các tỉnh Quảng Đông, Tứ Xuyên mang đến Singapore. Là món canh truyền thống của người Singapore nhưng rất hợp với khẩu vị người Việt.Bak Kut Teh gồm có sườn heo nhiều thịt được hầm trong một thứ nước dùng đặc biệt làm từ thảo mộc và gia vị. Việc sử dụng đinh hương, quế, hồi, thì là và rau mùi trong món ăn này thể hiện các ảnh hưởng văn hóa đa dạng của Singapore.
Món ăn dùng trong những ngày se lạnh bên cạnh người thân yêu sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
- 400g sườn non
- 4g kì tử ngâm
- 1 miếng quế, hạt nêm
- 2 cái hoa hồi
- 4 củ tỏi còn vỏ, đường phèn
- 8 trái táo tàu đỏ
- 1 nhánh ngò rí, muối, tiêu sọ
- Giò cháo quẩy, cơm trắng
- Hắc xì dầu, nước tương
Cách chế biến:
- Luộc nhanh sườn qua nước sôi rửa sạch, để ráo. Ướp 1/2 muỗng súp hắc xì dầu, 1/2 muỗng súp nuớc tương, 1/2 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng cà-phê muối trong khoảng 30 phút cho thấm. Sau đó rang thơm tiêu sọ, quế, tai vị trên chảo nóng.
- Cho sườn và hỗn hợp tiêu sọ, quế, tai vị vào nồi đất với 2 lít nuớc dùng, nêm 1 muỗng súp đường phèn, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp hạt nêm nếm vị vừa ăn, vặn lửa nhỏ, vớt bọt cho nước dùng trong, nấu đến khi sườn mềm trong 1 tiếng.
- Nướng vàng thơm củ tỏi, cho vào nồi sườn cùng với táo tàu, kỷ tử tiếp tục hầm khoảng 30 phút đến khi sườn chín rục.
- Múc canh bak kut teh Singapore ra tô. Trang trí với ngò rí, kỷ tử, hoa hồi. Chiên nóng giò cháo quẩy.
- Dùng nóng chung với cơm trắng, giò cháo quẩy, nước tương pha ớt lát tùy thích. Bạn cũng có thể biến tấu thành món lẩu bằng cách cho thêm ít củ cải trắng, lòng heo.
Chúc bạn thành công và ngon miệng 🙂
Nấu Ăn Không Khó tổng Hợp
Nguồn: bepgiadinh.com