Phá lấu bò với miếng lòng mềm mềm, vị béo thơm đặc biệt, chấm với nước mắm tắc chua chua ngọt ngọt, ăn kèm bánh mì đúng là ngon hết sẩy! Cùng vào bếp với thực hiện món phá lấu bò thơm ngon này nhé!
– Chế biến: 45p.
Nguyên liệu bên dưới thích hợp cho 4 – 5 người dùng.
Nguyên liệu và dụng cụ làm phá lấu bò:
– Lòng bò: lá xách, lá mía, tổ ong, phèo mỗi thứ 500 gr
– Nước cốt dừa: 200 ml
– Nước dừa: 1 lít
– Hoa hồi, quế
– Ngũ vị hương, bột cari
– Hành tím, tỏi, gừng, tắc
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu,…
Dụng cụ: tô, bếp, chảo, đũa, thìa,…
Cách làm phá lấu bò:
Bước 1:
– Lòng sau khi mua về rửa sạch với rượu và muối cho hết nhớt và mùi.
– Sau đó bắt 1 nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng muối và 1 củ gừng đập dập, cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào trụng sơ vớt ra rồi cho lá mía vào sau cùng để các phần khác không bị đen.
– Rửa sạch lòng lại với nước cho hết nhớt và mùi, để ráo.
Bước 2:
– Cho lòng vào 1 tô lớn, cho gia vị: ½ muỗng bột cari, ½ muỗng bột ngũ vị hương và muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng canh vào.
– Trộn đều, để ướp 1 tiếng cho lòng thấm gia vị.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành băm, 2 bông hoa hồi, 1 ít quế vào phi thơm rồi bỏ lòng vào chiên săn lòng.
Bước 4:
– Cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào nồi áp suất, 1 lít nước dừa, hầm trong 30p.
– Sau 30 phút cho lá mía vào hầm thêm 20 phút rồi đổ 200ml nước cốt dừa vào, nêm nếm vừa ăn, nấu thêm khoảng 5 phút là được.
Bước 5:
– Làm mắm tắc: pha 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tắc và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan hết đường. Cho thêm ớt theo sở thích.
Thành phẩm:
