Bánh trà sữa trân châu đường đen mềm mịn thơm hương trà lại được phủ thêm lớp kem trân châu lên làm các tín đồ trà sữa mê tít mắt. Cùng vào bếpthực hiện ngay cách làm món bánh cực ngon này để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Thời gian dự tính thực hiện món bánh trà sữa trân châu đường đen:
– Chuẩn bị và sơ chế: 20p.
– Chế biến: 70p.
Nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho tầm 4-5 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trà sữa trân châu đường đen:
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Trứng gà: 6 quả
- Đường: 175 gr
- Trà oolong túi lọc: 3 túi
- Bột mì: 150 gr
- Bột bắp: 10 gr
- Bột nở: 8 gr
- Dầu ăn: 50 ml
- Vani: 10 ml
- Whipping cream: 100 ml
- Trân châu đường đen: tùy thích (tham khảo cách làm trân châu đường đen: Tại đây), Bạn có thể thay trân châu đường đen thành trân châu hoàng kim hoặc loại trân châu bạn thích.
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, đồ đánh trứng, muỗng, tô,…
Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Bước 1: Đun sôi 200 ml sữa tươi với 3 gói trà, để 3 đến 5 phút cho trà ra, vớt trà ra.
Bước 2: Phần cốt bánh:
– Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà cùng với 75 gr đường, sau đó rây bột mì và bột bắp và bột nở vào, trộn đều.
– Đánh bông 5 lòng trắng trứng với tốc độ vừa đến khi trứng nổi bọt khí to cho từ từ 75 gr đường vào, tăng chế độ đánh nhanh đến khi trứng bông, nhấc đồ đánh trứng lên tạo chóp dẻo là vừa.
– Bạn trộn nhẹ tay hai hỗn hợp trên với nhau, tránh làm vỡ bọt khí, sau đó cho 50 ml dầu ăn cùng 10 ml vani trộn đều.
– Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện (tốt hất nên dùng nồi cơm có dung tích 1,8 lít) có lót sẵn giấy nến.
– Bật chế độ nấu, sau khi nồi cơm trở về chế độ hâm bạn chờ 15 phút, bật nút nấu lần thứ 2, đợi tiếp 20 phút, bật nút nấu lần thứ 3, tiếp tục đợi 25 phút, bật nút nấu lần thứ tư, đến khi nổi cơm trở về chế độ hâm là xong.
– Bạn có thể kiểm tra bằng cách chọt tăm vào hoặc lấy tay ấn nhẹ, bánh đàn hồi là đã chín. Để bánh nguội ít nhất 2 tiếng rồi lấy ra khỏi khuôn.
Bước 3: Phần kem trà sữa:
– Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng với 25 gr đường, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 100ml ) vào, bắt hỗn hợp lên nồi nấu sệt lại. Để nguội là giữ lạnh hỗn hợp.
– Đánh bông 100 ml whipping cream, sau đó cho hỗn hợp trà sữa trứng đã nấu ở trên vào trộn đều, để hỗn hợp trong tủ lạnh đến khi dùng.
Bước 4: Trang trí bánh:
Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh.
Thêm trân châu đen lên trên và thưởng thức chiếc bánh ngọt ngào này thôi.
Khi cắt bánh ra, lớp sốt tan chảy xuống trông thật thích mắt, ăn bánh mà cứ tưởng như đang uống trà sữa vậy đó, thơm thơm của trà, dai dai của trân châu.
Lời khuyên dành cho bạn:
– Nên chọn nguyên liệu mới để bánh ngon hơn.
– Nên đong các loại nguyên liệu chính xác, trộn nguyên liệu theo đúng trình tự để bánh mềm ngon nhé!
– Trong quá trình trộn bột, không trộn quá lâu sẽ làm bột bánh bị chai khi nướng.
– Bạn có thể thay trân châu đường đen thành trân châu hoàng kim hoặc loại trân châu bạn thích nhé!
Chúc các bạn thành công!