Những miếng chả ốc nổi bật trên chiếc lá lốt xanh mướt, chính là nét duyên dáng rất cuốn hút đã giúp ẩm thực đất Hà thành níu giữ bước chân du khách.
Nguyên liệu làm chả ốc nướng lá lốt:
- 500g ốc bưu
- 200g giò sống
- 20 lá lốt
- 5 tai nấm mèo
- Hành tím, tiêu xanh, ớt sừng
- 1 củ gừng
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm chả ốc nướng lá lốt
- Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn.
- Củ gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát, giã nhuyễn.
- Tiêu xanh rửa sạch. Nấm mèo ngâm rửa sạch, cắt chỉ.
- Ốc bươu ngâm với sả, ớt cho sạch nhớt, gỡ lấy thịt, cắt nhỏ.
- Giò sống cho ra tô, cho toàn bộ thịt ốc đã băm, tiêu xanh, nấm mèo vào.
- Nêm 1 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê bột ngọt và một ít tiêu xay, trộn đều, nhồi cho dai.
- Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo.
- Trải lá lốt ra đĩa, cho phần nhân ốc vào giữa, cuốn lại cỡ cuốn chả giò vừa ăn.
- Chuẩn bị lò than, cho ốc lên vỉ nướng chín vàng.
- Pha nước mắm: cho 1 muỗng súp đường + 2 muỗng súp nước mắm + gừng giã nhuyễn.
- Chấm ốc nướng với nước mắm gừng.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: bepgiadinh.com