Dưa cải chua là món ăn quen thuộc trong măm cơm của người Việt. Dưa cải chua được ăn kết hợp với thịt kho mặn, thịt kho tàu,,…rất ngon. Ngoài ra với dưa cải chua, các bạn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như xào, kho, nấu canh, gỏi. Cách làm dưa cải chua không khó, nhưng làm thế nào để muối dưa vừa ngon, vừa đảm bảo chất lượng lại không bị váng lại là chuyện khác. Nhưng các bạn yên tâm nhé, bài viết dưới đây Nấu Ăn Không Khó sẽ hướng dẫn các bạn cách muối dưa cải ngon đơn giản, vàng rượm mà không hề bị úng nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị muối dưa cải chua :
- 1kg Cải bẹ ( Các bạn nên chọn những bẹ cải xanh, không bị vàng và nát nhé. Cải tươi xanh bao giờ muối cũng ngon hơn ).
- 1 – 1,5 muỗng muối hạt, đường
- 1 muỗng giấm gạo
- Hành lá: Các bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái khúc tầm 5cm nhé.
- 1 trái ớt tươi (các bạn có thể cho nhiều ớt hơn nếu các bạn thích ăn cay nhé)
- 1,5l nước đun sôi
Phần sơ chế nguyên liệu:
- Đối với dưa cải, đầu tiên các bạn cắt bỏ phần rễ, tẽ ra từng bẹ, rồi cho muối hạt vào ngâm rửa sạch tất cả dưa cải cần muối, sau đó cắt khúc khoảng 3-5cm, xong để ráo nước. Để có món dưa chua vàng và giòn tan khi ăn, các bạn nhớ là phơi cải ít nhất ra ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày nhé. Vì ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa se lại, và gieo vào, nên khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng .
- Tiếp đến, đối với 1,5 l nước đã đun sôi để nguội, các bạn hòa đường và muối hạt vào, sau đó nêm nếm thấy vừa ăn là được. Các bạn tránh cho muối quá nhiều, mặn quá dưa sẽ không ngon, chua chua nhạt nhạt để sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác.
- Lưu ý: Nếu các bạn muốn dưa ăn được nhanh hơn, các bạn có thể cho thêm 1 muỗng dấm để làm dưa cải chua nhanh hơn. Nhưng hãy nhờ đừng cho quá nhiều, giấm, đường và muối sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.
Cách muối dưa cải chua:
Bước 1:
- Sau khi các bạn đã hòa hỗn hợp muối, đường vào nước và đun sôi, các bạn xếp dưa cải đã phơi, hành lá (hoặc thêm ớt) vào lọ.
Bước 2:
- Tiếp theo các bạn chuẩn bị một túi nước để chèn lên trên để nén dưa nhé ( hoặc các bạn cũng có thể dùng một thanh qua nhỏ gác ngang sao nén dưa xuống hết là được nhé . Các bạn đậy nắp lọ, xóc nhẹ cho gia vị ngấm đều vào dưa. Xong để lọ dưa muối cải vào nơi thoáng mát, chỉ sau 1 -2 ngày nếu thấy dưa chuyển sang màu vàng, có vị thanh chua là có thể ăn được rồi các bạn nhé.
- Lưu ý: Khi muối dưa các bạn nên muối dưa vào lọ thủy tinh nhé, vì như vậy món dưa cải sẽ ngon và thơm hơn so với muối trong lọ nhựa đấy.
Với những chia sẻ về muối dưa cải trên đây, Nấu Ăn Không Khó hi vọng cách bạn không còn e ngại vấn đề mà bao đời nay vẫn lưu truyền về “tay muối dưa” để có thể làm muối dưa cải chua ngon, vàng rượm và giòn. Món này ăn kèm với các món mặn hay, cơm rang đều tuyệt cú mèo nhé.
Chúc các bạn thành công và tạo ra thật ra thật nhiều món ngon cho gia đình mình nhé.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp