Mứt chuối dễ gây nghiện cho người thưởng thức bởi vị ngon đặc biệt không giống như khi ta ăn chuối quả. Hãy thử vào bếp và thực hiện cách làm mứt chuối béo ngậy hòa quyện cùng đường trắng ngọt ngào ngay dưới đây.
Cách chọn chuối làm mứt chuối
Khi làm bất kỳ loại mứt chuối nào, bạn cũng cần lưu ý tới khâu chọn chuối:
– Nên chọn nải chuối chín, to đều nhau, vỏ vàng óng càng mỏng càng tốt vì như thế sẽ làm cho món mứt ngọt hơn, thơm hơn và hấp dẫn hơn.
– Chọn loại chuối sứ hoặc chuối ngự đảm bảo mứt chuối sẽ thơm ngon và ngọt dịu, không bị ngái.
Bắt tay vào thực hiện 7 cách làm mứt chuối thôi nào.
1. Cách làm mứt chuối xanh
Với những quả chuối xanh đơn thuần, chỉ với một vài bước làm bạn đã biến tấu ra món mứt chuối xanh giòn ngon như một món ăn vặt vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.
Nguyên liệu
Để làm được món mứt chuối xanh, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
Nguyên liệu đơn giản để có món mứt ngon
– Quả chuối xanh
– Bát con đường trắng
– Ống bột vani
– Dầu ăn
– Muối trắng
Cách làm
Sau khi có đủ nguyên liệu, bắt tay vào thực hiện thôi nào:
Bước 1: Sơ chế chuối xanh
Ngâm nước muối pha loãng trước cũng được
– Chuối xanh được cắt bỏ vỏ ngoài
– Cắt thành từng lát nhỏ có độ dày 2cm.
– Ngâm chuối với nước muối pha loãng 20 phút. Cách này giúp chuối xanh không bị đen mà có thể loại bỏ được nhựa trong chuối xanh.
– Sau đó bạn rửa sạch và cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Chiên chuối xanh
Cho dầu ăn ngập chuối
– Cho chảo to lên bếp sau đó bạn cho dầu ăn vào đun nóng. Chuối cho vào chiên phải được ngập dầu ăn.
– Chiên chuối với lửa nhỏ, thi thoảng nhớ đảo chuối trong chảo cho đều tay.
– Chiên 2 mặt chuối cho vàng đều.
– Vớt chuối xanh ra ngoài và cho chuối vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Tẩm đường
Thêm bớt lượng đường cho phù hợp
– Đường được khuấy tan với nước, lượng nước vừa đủ để sên mứt chuối xanh.
– Sau đó bạn cho hỗn hợp nước đường vào chảo đun sôi cho tới khi có keo dính.
– Cho chuối vào chiên với nước đường cho tới đường tinh đường trắng bám lên chuối.
– Sên đường lưu ý nhẹ tay, tránh để chuối vỡ nát mất thẩm mỹ.
– Khi thấy đường kết tinh lên chuối bạn có thể cho bột vani vào đảo cùng thêm 2 phút.
Bước 4: Thưởng thức
Mứt chuối thơm ngon
– Để thật ráo rồi cất vào lọ thủy tinh thưởng thức ăn dần
– Mứt chuối xanh vừa thơm ngon vừa lạ miệng hứa hẹn là món ăn vặt gây nghiện nhất là đối với các bạn trẻ.
Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể tham khảo cách làm của Gia đình Việt sau đây: Cách làm mứt Chuối xanh nhanh mà dễ
Đối với những nải chuối chín, bạn cũng hoàn toàn có thể áp dụng cách làm mứt chuối để sáng tạo ra món mứt mới lạ ngay nào.
2. Cách làm mứt chuối chín
Nếu như mứt chuối xanh có vị giòn ngon thơm nức mũi thì mứt chuối chín cũng có độ ngon không kém. Cùng Style News vào bếp với cách làm mứt chuối chín lạ miệng.
Nguyên liệu
Khâu chuẩn bị nguyên liệu làm mứt chuối chín rất dễ dàng. Những thứ bạn cần có bao gồm:
Nguyên liệu rất đơn giản
– Chuối chín
– Đường cát trắng
– Dầu ăn
– Nguyên liệu khác: Gừng và vani.
Cách làm
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn làm theo các bước dưới đây để có món mứt ngon tuyệt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thái lát theo sở thích
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập, vắt lấy nước cốt.
– Chuối lột vỏ rồi thái lát theo sở thích của mình có thể là chiều ngang hoặc dọc.
– Sau đó cho chuối vào ngâm với nước cốt gừng trong vòng 5 phút.
– Đem chuối ra phơi nắng hoặc hong cho miếng chuối se lại.
Bước 2: Chiên chuối
Chiên chuối ngập dầu
– Cho dầu vào chảo, bật lửa vừa phải đun nóng dầu.
– Sau đó, cho các miếng chuối đã phơi vào chiên vàng đều
– Khi chuối vàng, vớt ra và để ráo dầu.
Bước 3: Làm mứt chuối
Sên mứt nhẹ tay để không làm nát
– Lấy một bát nước lọc vừa phải với lượng chuối cho vào chảo khô
– Sau đó, cho đường kính trắng vào và khuấy đều. Lượng đường cát trắng phải nhiều hơn nước để đảm bảo độ sánh khi sên mứt.
– Đun nhỏ lửa để đường sánh lại, có thể kéo được thành sợi như mạch nha và có màu vàng nâu.
– Tiếp đến, lấy chuối đã chiên ráo trước đó cho vào chảo, đảo đều cho đến khi các miếng chuối ngấm đều đường.
– Rắc vani vào rồi tiếp tục đảo.
– Đảo riu lửa cho đến khi chuối và đường chuyển qua màu hơi vàng nâu thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm và bảo quản
Miếng mứt chuối thơm ngon
– Sau khi vớt chuối ra, để nguội
– Cho vào bảo quản trong lọ kín hoặc túi nilon buộc kín
– Để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Đến đây, bạn đã có món mứt chuối chín dẻo thơm ngon rồi. Thật tuyệt vời khi được thưởng thức món ăn do chính tay mình làm nên.
Một trong số những món mứt mà bạn nên thử một lần đó là mứt chuối khô. Món mứt chuối khô lạ miệng ăn hoài không chán.
3. Cách làm mứt chuối khô
Mứt chuối khô thơm ngon, ăn vào vẫn có độ dẻo lẫn chút dai dai, ngọt ngọt. Ăn mứt chuối khô, đã ăn là mê liền. Cùng nhau tìm hiểu cách làm mứt chuối khô ngon lành cành đào cho ngày thường cũng như ngày Tết thôi!
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món mứt chuối khô cần có:
Chọn chuối chín để mứt ngon hơn
– 1 nải chuối chín
– Đường
– Dầu ăn
Cách làm
Sau khi có đủ nguyên liệu, bạn làm theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế chuối
Để nguyên quả chuối
– Chuối lột bỏ vỏ
– Để vào một bát riêng
Bước 2: Sấy chuối
Sấy chuối thật khô
– Xếp chuối vào khay nướng rồi cho vào lò nướng, sấy ở mức 100 độ C trong khoảng 2 tiếng.
– Trong khoảng thời gian này cần thỉnh thoảng mở ra, lật trở chuối để sấy đều 2 mặt.
– Sau 2 tiếng, lấy chuối ra, để hơi nguội một chút thì dùng cây cán bột hay mặt dao nhẹ nhàng cán để trái chuối hơi dẹt xuống.
– Tiếp tục cho chuối vào lò nướng cỡ 2 – 3 tiếng nữa tới khi chuối có độ khô như ý muốn.
Bước 3: Thưởng thức và bảo quản
Miếng mứt chuối khô dẻo dẻo dai dai
– Chuối lấy ra để nguội hẳn rồi cho vào hũ, túi để bảo quản.
– Nên để ngăn mát tủ lạnh để giữ mứt được lâu hơn.
– Khi ăn đem ra để hết lạnh, mứt sẽ khô mặt ngoài mà bên trong lại dẻo dẻo dai dai rất ngon miệng.
Đến đây, bạn đã có mứt chuối khô dẻo thơm ngon. Mùi thơm của chuối hoàn quyện vị ngọt của đường thơm thanh thanh dịu nhẹ rất tuyệt.
4. Cách làm mứt chuối sấy
Cách làm mứt chuối sấy khá giống với cách làm mứt chuối khô nhưng có phần đơn giản hơn nhờ sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng. Tuy nhiên bạn vẫn cần chút bí quyết trong cách làm mứt chuối sấy này để có được món ăn vặt ngon hết sẩy, ăn hoài không ngán.
Nguyên liệu
Thành phần làm món mứt chuối sấy này bao gồm:
Cần chuẩn bị thêm một quả chanh
– Nải chuối chín
– Quả chanh
– Ống vani.
Cách làm
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu trên, bạn tiến hành làm theo các bước như dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thái dạng khoanh tròn hay lát dọc đều được
– Chuối đem bóc vỏ, thái lát nhỏ với độ dày 0,5 cm để phù hợp miếng ăn.
– Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt rồi hòa vào với 0,5 lít nước. Đổ nước cốt chanh pha loãng này vào bình xịt sạch.
Bước 2: Sấy chuối
Dùng lò nướng nên nhớ dùng kẹp gắp
– Nhẹ nhàng xếp các lát chuối vào khay nướng.
– Lấy bình xịt xịt đều nước chanh pha loãng lên.
– Tiếp đến là rẩy vani sao cho vani phủ đều lên các lát chuối.
– Đưa chuối vào lò nướng/lò vi sóng, sấy trong khoảng 20 phút, ở 120 – 125 độ C. Sấy xong, lấy ra, trở mặt chuối lại và phun nước chanh và vani vào.
Bước 3: Thưởng thức
Chuối sấy thơm ngon
– Chuối sấy xong để nguội là có thể thưởng thức.
– Nếu không ăn liền thì cho vào hũ đựng hoặc túi nilon để bảo quản.
Đến đây, bạn đã có lọ mứt chuối sấy ngon. Từng miếng chuối khô giòn nhưng vẫn còn chút dẻo. Miếng chuối sấy khô này có vị ngọt tự nhiên vừa phải.
Ngoài cách trên, bạn có thể học cách làm của Vào bếp cùng niemdamme.com.vn: Hướng dẫn cách làm chuối sấy giòn cực ngon
5. Cách làm mứt chuối phồng
Mứt chuối phồng là loại quà vặt mang âm hưởng ẩm thực Hàn Quốc. Nếu bạn là một tín đồ của những món ăn Hàn Quốc thì chắc hẳn bạn phải biết đến món ăn đơn giản mà lại đặc biệt này.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm mứt chuối phồng có phần phức tạp hơn chút so với các loại mứt trên:
Chuẩn bị nguyên liệu
– Chuối xiêm chín
– Đường, gừng
– Dừa
– Đậu phộng, me
– Đường cát
– Bánh tráng.
Cách làm
Cách làm mứt chuối phồng có phần nhiều công đoạn hơn. Các bạn sau khi có đầy đủ nguyên liệu, thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lạc rang chín rồi nhớ bóc sạch vỏ
– Chọn các loại chuối xiêm mới chín, vàng ươm để làm mứt.
– Đem phơi chuối dưới nắng.
– Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng.
– Dừa bạn đem bào mỏng.
– Me bạn bóc vỏ rồi rang vàng lên.
– Đậu phộng bạn rang chín bóc vỏ ngoài.
Bước 2: Làm kẹo mứt
-Bạn bắc chảo lên bếp.
-Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị như me, đậu, gừng, dừa và đường cát vào chảo.
-Đun đến khi sệt lại và không dính vào chảo là được.
Bước 3: Gói mứt vào bánh tráng
Mứt chuối phồng vừa ngon vừa đẹp mắt
– Trải một lớp nilon lên mẹt tre
– Cho tiếp một lớp bánh tráng lên trên lớp nilon
– Thêm phần mứt mỏng lên bánh tráng rồi cuộn vào.
– Cuộn đều tay và chặt tay để mứt được ngon.
– Cuối cùng, cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt chuối phồng rồi. Cùng bày ra đĩa và cho cả nhà thưởng thức thôi nào. Mứt chuối phồng, vị ngon lạ miệng sẽ khiến cả gia đình của bạn phải thích mê.
Nếu là tín đồ của mứt dẻo thì bạn không thể bỏ qua mứt chuối dẻo tròn vị như dưới đây.
6. Cách làm mứt chuối dẻo
Mứt chuối dẻo hay còn còn gọi là mứt chuối tươi. Dẻo dẻo dai dai chính là vị đặc trưng của loại mứt thơm ngon này.
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món mứt chuối dẻo bao gồm:
Chuẩn bị thêm dầu ăn
– Chuối chín
– Đường
– Dầu ăn.
Cách làm
Với những nguyên liệu trên, bạn đã có thể bắt tay vào việc làm mứt chuối dẻo cực kỳ thơm ngon rồi nhé:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phơi chuối cho se lại
– Gừng rửa sạch, đập dập rồi vắt lấy nước cốt.
– Chuối bỏ vỏ, thái lát theo chiều dọc hoặc có thể theo chiều ngang tùy bạn.
– Sau đó, cho chuối vào ngâm với nước cốt gừng trong khoảng 5 phút rồi vớt chuối ra đem phơi khô ngoài trời nắng cho miếng chuối se lại.
Bước 2: Chiên chuối
Nhẹ nhàng kẻo chuối nát gãy
– Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng
– Sau đó, thả các miếng chuối đã phơi vào chiên dầu vàng lên.
– Khi chuối đã được chiên vàng, vớt chuối ra và để ráo hết dầu ăn.
Bước 3: Làm mứt chuối dẻo
– Bạn cho khoảng 1 bát con nước lọc vào chảo khô
– Cho đường vào và khuấy đều để hòa tan. Cho đường nhiều hơn nước để hỗn hợp sánh lại khi sên mứt.
– Cho lên đun với lửa nhỏ đến khi đường sánh lại, có thể kéo sợi và có màu vàng nâu.
– Tiếp đó, cho phần chuối đã chiên vào và đảo đều đến khi các miếng chuối ngấm đều phần đường. Đảo đều tay đến khi thấy màu đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
– Sau đó, vớt chuối ra để nguội.
Miếng chuối dẻo ngon
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt chuối dẻo thơm ngon rồi đó. Món ăn hứa hẹn một hương vị thơm ngọt tuyệt vời cho gia đình.
Trên đây là một cách mà Style News hướng dẫn, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm sau của Món ăn ngon: Món Ăn Ngon – MỨT CHUỐI DẺO thơm ngon ngọt bùi đón Tết
Nếu vào những ngày đông lạnh giá, bạn hoàn toàn có thể trở nên ấm hơn bằng việc nhâm nhi sợi mứt chuối xào gừng rất ngon.
7. Cách làm mứt chuối xào gừng
Cách làm mứt chuối xào gừng nghe có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất cách làm lại rất đơn giản, rất nhanh. Mứt chuối xào gừng vừa ngọt ngào vị chuối vừa thơm vừa ấm vị gừng, quyện vào vị bùi bùi của lạc rang hẳn sẽ làm cho bạn và những người bạn yêu thương thích thú.
Nguyên liệu
Để làm mứt chuối xào gừng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
Dùng chuối sấy khô để chế biến
– Chuối chín sấy khô
– Gừng
– Lạc nhân
– Đường trắng.
Cách làm
Cách làm mứt chuối xào gừng đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế
Luộc gừng để gừng bớt hăng
– Chuối khô thái con chỉ.
– Gừng đem cạo sạch vỏ, rửa sạch, sau đó ngâm cùng nước chanh loãng trong khoảng 15 phút để cho gừng không bị thâm đen.
– Vớt gừng ra xả sạch với nước lạnh, cũng thái chỉ
– Cho gừng vào luộc khoảng chừng 10 phút cho bớt vị cay.
– Luộc xong vớt ra để cho thật ráo nước.
– Đậu phộng rang cho chín, tróc hết vỏ.
Bước 2: Xào chuối
Xào chuối với lửa nhỏ
– Cho đường ăn ướp với chuối đã thái chỉ vào chảo
– Sau đó, xào chung với lửa nhỏ, đảo thật đều tay cho đến khi nào thấy đường đã dính vào miếng chuối là được.
– Xào càng khô sẽ giúp mứt càng bảo quản được lâu.
Bước 3: Làm hỗn hợp mứt
Xào với lửa nhỏ
– Cho gừng cùng đậu phộng vào chảo chuối vừa xào
– Sau đó trộn cho đều.
Đun với lửu nhỏ
Thêm lạc vào xào cùng
Bước 4: Thưởng thức
Miếng mứt chuối nhỏ nhỏ xinh xinh
Các bạn có thể dùng luôn hoặc cho mứt chuối gừng vào bọc nilon hoặc lọ thủy tinh để bảo quản.
Món mứt chuối gừng vừa thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng lại đảm bảo vệ sinh. Hãy dành chút thời gian để làm món mứt này đãi gia đình, người thân, bạn bè.
Hầu như các cách làm mứt chuối kể trên đều cần dùng đến lò vi sóng. Vậy nếu, không có lò vi sóng thì bạn có thể làm được mứt chuối hay không? Đừng lo, Style News sẽ giúp bạn vấn đề này.
Cách làm mứt chuối không cần lò vi sóng
Nếu không có lò nướng hay lò vi sóng thì có thể sử dụng phương pháp thủ công để làm mứt chuối khô. Cách này không làm mất đi độ ngon của mứt chuối chút nào.
– Chuối sau khi lột vỏ thì nên ngâm trong nước lọc có nước cốt chanh khoảng 2 phút rồi vớt ra để lên mẹt sạch.
– Để chuối nghỉ khoảng 5 phút rồi dùng mùng (màn) sạch che lại tránh côn trùng, ruồi nhặng rồi đem phơi trên cao, nơi được nắng.
– Thỉnh thoảng phải trở mặt chuối để chuối được khô đều hai mặt.
– Nếu để chuối nguyên trái thì khi mặt ngoài đã hơi khô, bạn cán cho chuối hơi dẹt lại. Một trái chuối nên cắt thành 3 – 4 lát là hợp lý.
– Phơi tới khi tắt nắng mà chuối còn chưa được khô thì đem vào hong trước quạt.
– Bạn phơi, hong tới khi nào chuối khô theo ý mình.
– Bạn cũng có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để chuối được khô hơn.
– Với cách làm này, bạn phải chọn ngày nắng to thì mứt chuối mới lên màu đẹp.
Vậy là, không có lò vi sóng bạn vẫn có thể tự tay làm món mứt chuối thơm ngon rồi đúng không nào.
Làm được mứt chuối chưa phải là tất cả. Cũng giống như những món mứt khác, bạn cần quan tâm đến cách bảo quản mứt chuối.
Hướng dẫn bảo quản mứt chuối
Sau khi hoàn thiện món mứt chuối xong, bạn sẽ phải có phương pháp bảo quản mứt chuối đúng cách. Nhiều bạn chưa biết cách bảo quản mứt sao cho được lâu và giữ nguyên hương vị.
Sau đây là một số cách bảo quản mứt chuối:
– Sau khi sên mứt xong, phải đợi mứt nguội, khô rồi mới cho vào bảo quản.
– Dùng túi nilon hoặc hũ có nắp đậy để chứa mứt. Tránh để mứt tiếp xúc với không khí.
– Không để mứt dưới ánh sáng trực tiếp, ánh nắng mặt trời.
– Nên phủ nhẹ 1 lớp đường bột trong hũ/túi nilon để hút ẩm.
– Khi lấy mứt ra, nên dùng dụng cụ sạch, khô để lấy, tránh làm ướt mứt.
Đến đây, tất cả những gì liên quan đến cách làm mứt chuối đã được chia sẻ. Chỉ cần bỏ chút thời gian, bạn đã có một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại ý nghĩa vì do chính tay mình tự làm chiêu đãi cả gia đình.