Sườn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người từ trẻ đến già.Với món sườn bạn có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon khác nhau mà không lo bị ngán. Hôm nay hãy cùng nấu ăn không khó khám phá 13 cách làm sườn ngon này nhé!
1.SƯỜN RIM NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
+ 700g sườn heo non
+ 3 tép tỏi
+ 2 củ hành tím
+ 1 trái ớt
+ 2 muỗng canh phần hành lá thái nhỏ
+ Tiêu, muối, đường.nước mắm, nước tương, dầu ăn
+ 400ml nước dừa tươi hoặc nước dừa đóng lon
Cách làm:
Bước 1:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2:
Tỏi, hành tím, ớt, phần đầu hành trắng băm nhỏ.
Bước 3:
Ướp sườn với 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê tiêu cùng với tỏi, hành tím, ớt, phần hành trắng.
Bước 4:
Trộn đều, đợi 15 phút cho sườn thấm gia vị.
Bước 5:
Bắc nồi/chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường, dùng đũa khuấy cho đường tan và chuyển qua màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Cho sườn vào đảo đều rồi bật bếp lên.
Bước 6:
Xào cho sườn săn lại rồi cho nước dừa vào rim cho đến khi nước hơi cạn. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rim tiếp đến khi nước sánh lại thì tắt bếp.
Bày sườn rim nước dừa ra dĩa, rắc hành lá thái nhỏ và trang trí hoa dưa leo cho đẹp.
2.SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– 500gr sườn heo
– 4 thìa nhỏ nước mắm
– 5 thìa nhỏ đường
– 5 thìa nhỏ giấm
– 1/3 bát nước sôi để nguội
– 5 thìa nhỏ dầu rán
– 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.
Cách làm
Bước 1: Sườn heo chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó sơ chế sạch với muối.
Bước 2: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để chần sườn heo (bước này giúp loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi nếu có của miếng sườn để sau khi chế biến những miếng sườn sẽ thơm ngon hơn).
Bước 3: Sau khi chần qua nước đun sôi xong, đổ sườn vào rổ cho thật ráo nước.
Bước 4: Bạn chuẩn bị chảo nóng có chút dầu ăn và cho những miếng sườn heo vào chiên cho vàng giòn đều hai mặt.
Bước 5: Trong lúc đợi sườn chiên được vàng giòn, chuẩn bị nước sốt chua ngọt: nước mắm, đường, giấm, nước lọc và mì chính (nếu thích) số lượng như phần chuẩn bị, hoà cho hỗn hợp tan đều.
Bước 6: Đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, nhẹ nhàng cho nước sốt chua ngọt vào và đun với nhiệt lửa vừa đun khoảng 15-20 phút là nước sốt chua ngọt sẽ ngả màu vàng cánh gián đồng thời sẽ có độ sệt nhất định.
Làm như vậy là bạn đã có món sườn xào chua ngọt thơm ngon “đến tận miếng cuối cùng”. Với món sườn xào chua ngọt bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu nếu thích.
Món sườn xào chua ngọt thơm ngon đến tận miếng cuối cùng.
3.SƯỜN NƯỚNG MẬT ONG
Nguyên liệu:
– 400gr sườn non (nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ, còn dính chút thịt thăn và mỡ)
– Gia vị ướp sườn gồm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột.
– 3 cọng hành lá
– 1 quả dưa leo, 1 quả cà chua
– 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, 1 quả chanh, 3 tép tỏi
– Gạo tấm (tuỳ theo khẩu phần ăn của mỗi gia đình)
Thực hiện:
– Sườn cây rửa sạch với nước muối pha loãng, vắt ráo nước. Chặt khúc dài khoảng 20cm. Chần sơ qua nước sôi nóng.
– Hoà trộn tất cả thành phần gia vị ướp sườn rồi cho sườn vào ướp. Để món sườn thấm gia vị thì nên ướp ít nhất từ 1 đến 2 tiếng trước khi đem đi nướng, hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh.
– Pha chế nước mắm và đồ chua ăn kèm: Cà rốt thái mỏng hay thái sợi tuỳ thích ướp vớp 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dấm.
Cho 2 muỗng canh đường cùng với 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho sôi đến khi đường vừa tan, bắc xuống để nguội. Tỏi và ớt băm nhỏ.
Cho tất cả tỏi ớt băm nhỏ, cà rốt ngâm chua ngọt vào nước mắm đường, vắt thêm chanh cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình thích ăn nước mắm chua nhiều ngọt nhiều.
– Nấu cơm gạo tấm nên cho nước ít hơn gạo thường.
– Hành lá thái mỏng xào với 02 muỗng canh dầu ăn để làm mỡ hành. Dưa leo, cà chua thái mỏng.
– Nướng thịt bằng lửa than hoặc lò nướng đều ngon. Nướng lửa than thì canh cho than đầm, lửa không cháy thành ngọn thì mới cho thịt lên vỉ nướng. Nếu dùng lò nướng thì cho nước sôi vào xâm xấp ngập nửa vỉ đen nằm dưới, để thịt nướng tấm lưới phía trên. Phần mỡ và nước ướp sẽ chảy xuống vỉ đen không làm bẩn lò. Ngoài ra, nước sôi trong vỉ đen sẽ giúp thịt không bị khô. Trở cho thịt chín vàng đều.
– Cho cơm trắng ra dĩa, cho thêm mỡ hành và xếp dưa leo, cà chua và thịt nướng lên trên mặt. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.
4.SƯỜN RIM MẶN NGỌT
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 700gr sườn, rửa sạch chặt miếng vừa ăn
– 1/2 củ tỏi băm nhỏ
– 2 nhánh hành lá, rửa sạch thái nhỏ
– 1 thìa xì dầu
– 1 thìa nước mắm
– 1 thìa ớt bột
– 2 thìa đường
– Muối, bột nêm, tiêu.
PHẦN 2: CÁCH LÀM SƯỜN RIM MẶN NGỌT
Bước 1: Cho sườn vào tô cùng với muối, tiêu, hạt nêm, tỏi băm trộn đều và ướp sườn 1-2 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 2: Cho 1 chút dầu vào chảo đun nóng, xếp các miếng sườn vào áp chảo cho sườn vàng đều 2 mặt.
Bước 3: Khi sườn đã xém vàng 2 mặt, bạn cho nước mắm, xì dầu, ớt bột, đường, tỏi đảo đều rồi thêm nước xâm xấp với mặt sườn. Đun sôi, đậy nắp vung nồi lại, rim cho đến khi miếng sườn mềm và nước sốt sánh lại mới cho hành lá thái nhỏ thái nhỏ vào là tắt bếp.
Múc sườn rim mặn ngọt ra đĩa, rưới nước sốt lên dùng làm món mặn ăn với cơm nóng.
5.SƯỜN NƯỚNG SẢ
Món ăn tuyệt cú mèo mà lại dễ làm. Món ăn thích hợp cho những ngày nghỉ lễ, đãi bạn bè, gia đình quây quần hoặc dã ngoại cùng bữa tiệc BBQ. Mình đảm bảo là ngon trên từng ngón tay, vị sườn ngọt béo, thơm của sả, cay cay tê tê của ớt.
Nguyên liệu
+ Sườn 500g
+ Tỏi 4-5 nhánh, sả 3 cây, ớt 2 quả nhỏ băm nhỏ
+ 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn
Cách làm
– Sườn rửa sạch, chặt khúc khoảng 5cm
– Hỗn hợp ướp sườn: sả, tỏi, ớt, muối, đường, mắm, dầu ăn.
– Ướp sườn từ 30 phút đến 1 tiếng.
– Nướng sườn trên than hoa. Nếu dùng lò nướng thì đặt nhiệt ở 250 độ C, nướng 20 phút rồi mở lò quết thêm nước ướp, lật mặt sườn nướng thêm 10 phút.
– Sườn nướng ăn kèm với salad rau xà lách, dưa chuột, cà chua là hợp nhất.
6.BÚN MĂNG SƯỜN
Nguyên liệu:
– 400g sườn non
– 200g măng chua
– 1-2 quả cà chua
– Hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
– Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất.
– Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi.
Bước 2:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Măng chua rửa qua nước cho thật sạch, cắt khúc ngắn, để ráo nước.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
– Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho cà chua vào xào chín.
Bước 4:
– Cho măng chua vào xào cùng, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.
Bước 5:
– Cho tiếp sườn non và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6:
– Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún.
7.SƯỜN HẦM KHOAI TÂY
Nguyên liệu
– 500gr sườn
– 3 thìa canh xì dầu
– 1 thìa cà phê đường nâu
– 1 thìa cà phê ớt bột
– 1 thìa canh dầu mè
– 2 thìa canh dầu hào
– 1 chút muối, hạt tiêu
– 1 quả ớt sừng
– 1 củ hành tây nhỏ
– Vài cọng hành hoa
– 2 củ khoai tây vừa
– 1 cây nấm đùi gà hoặc vài cây nấm đông cô
– Vừng rang sẵn
– Tỏi vài tép
Cách làm:
– Sườn rửa sạch để ráo nước. Hoà xì dầu, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu, ớt bột, đường nâu. Cho sườn vào ướp, cất ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2-3h.
– Khoai tây gọt vỏ cắt khoanh tròn dầy 1cm, hành tây bổ múi cau, hành lá thái khúc, tỏi băm nhỏ, nấm thái lát, ớt sừng thái lát to.
– Ướp sườn xong cho ra, phi tỏi thơm cho sườn vào xào săn lại, cho khoai tây và 1/2 hành tây, ớt sừng vàonh tây vào nấm vào,nêm nếm thấy nhạt thì cho thêm chút muối, khi nào nấm chín thì rắc hành lá, vừng.
Ăn nóng cùng cơm nhé, chúc gia đình bạn ngon miệng.
8. SƯỜN NON RIM MÈ
Nguyên liệu:
400gr sườn non
2 thìa cà phê vừng
2 củ tỏi, bằm nhuyễn
Nước tương (xì dầu), đường, ớt bột
Tiêu, muối
2 nhánh hành lá, bỏ rễ, xắt khúc khoảng 2cm.
Cách làm:
Sườn non chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi đổ vào nồi, thêm nước ngập mặt sườn, đun sôi tầm 30 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước. Giữ lại nước luộc sườn.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ tỏi vào phi thơm.
Cho sườn vào rán vàng đều hai mặt.
Sau khi sườn vàng đều, bạn nêm vào chảo thịt 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, ớt bột, dùng đũa đảo đều. Châm vào nồi thịt khoảng 5 thìa súp nước luộc sườn, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Khi sườn mềm, nước sốt kho thịt dẻo quánh lại bám đều xung quanh mặt sườn thì bạn từ từ đổ vừng vào nồi thịt…
… dùng đũa đảo đều để vừng áo đều quanh miếng thịt, thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bế
9.SƯỜN NƯỚNG SA TẾ VÀ MẬT ONG
Nguyên liệu:
500gr sườn heo non
2 tbsp (muỗng canh) mật ong
3 tsp (muỗng cà phê) tỏi băm
3 tsp hành tím băm
3 tsp ớt băm
2 tbsp sa tế
Gia vị: 1 tsp bột ngọt, 1 tsp hạt nêm, 1 tsp nước mắm, 1/2 tbsp dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch, chặt khúc và chần sơ qua nước sôi. Sau đó, đem sườn ướp với các gia vị mật ong, sa tế, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Nhóm bếp cho than hoa cháy đỏ thì bắt đầu cho sườn lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng luôn lật mặt để sườn chín đều. Sau khoảng 5 phút lại phết nước ướp lên mặt để thịt nướng không bị khô.
Nếu bạn sử dụng lò nướng, hãy canh chỉnh nhiệt độ từ 200 – 220 độ C và cài đặt thời gian khoảng 20 phút thịt sẽ chín vừa.
10.SƯỜN KHO MẬT ONG
Sườn kho mật ong
Nguyên liệu:
– 400gr sườn non
– Mật ong
– Gia vị
– Hành, tỏi Chế biến:
– Rửa sạch sườn non rồi cắt miếng vừa ăn.
– Hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.
– Cho sườn vào nồi, ướp sườn với: 1 muỗng canh
nước mắm, 1,5 muỗng canh mật ong, ½ muỗng cafe
muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi băm, trộn đều cho thịt
ngấm đều gia vị rồi để trong khoảng 30′!
– Trước khi kho, cho vào 1 – 2 trái ớt để món sườn
kho thêm thơm.
– Bắc nồi thịt lên bếp để lửa to, đảo thịt cho đến khi
thịt săn lại. – Cho nước vào xâm xấp mặt thịt, đun cho đến khi
sôi thì hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun cho đến khi nước
sệt lại là được!
11.CANH SƯỜN NẤU SẤU
Nguyên liệu
+Sườn sụn non 400g
+ Sấu xanh 5 quả
+ Cà chua 3 quả
+ Rau nhút ( rau rút), hành hoa, mùi tàu: 1 ít
+ Gia vị, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm
– Sườn sụn non xát muối, rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi, rửa sạch.
– Rau nhút nhặt lấy phần non, ngắt khúc 4-5 cm, rửa sạch.
– Cà chua rửa sạch, bổ hình múi cau 2 quả rồi xào sơ với dầu ăn. Quả còn lại thái nhỏ, xào chín với dầu ăn, gia vị và 1 bát con nước cho thành hỗn hợp nước sốt.
– Sấu cạo vỏ, rửa sạch. Hành hoa và rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
– Cho sườn vào xào cùng dầu ăn, gia vị khoảng 3 phút rồi cho nước, cho sấu vào nấu cùng. Nêm bột gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
– Khi nước sôi cho nước sốt cà chua, cà chua thái cau, rau nhút (rút) vào đun khoảng 1-2 phút. Sau đó cho hành lá, mùi tàu rồi tắt bếp.
– Dầm sấu bỏ hạt, múc canh ra bát ăn cùng cơm.
12.SƯỜN CHIÊN SỐT CÀ
Nguyên liệu: – 700g sườn heo, một nắm đậu Hà Lan
– 3 tép tỏi, 1 cọng hành, 1 mẩu gừng
– 1 muỗng cà phê muối, 1muỗng cà phê giấm,
1muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu
hào
– 3 muỗng cà phê nước xốt cà, 1 muỗng cà phê rượu, 4 muỗng cà phê đường
– Dầu ăn, bột ngô. Chế biến: – Sườn rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút rồi vớt
ra để ráo.
– Tỏi băm nhuyễn, hành, gừng thái sợi.
– Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước
tương, 1 muỗng cà phê rượu, hành và gừng vào tô
sườn trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút. – Sườn sau khi ướp xong thì lấy hết hành và gừng ra
rồi rắc bột ngô lên, trộn đều.
– Cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ.
– Sườn chín thì vớt ra để ráo dầu.
– Trộn đều 1 muỗng cà phê giấm, nửa muỗng cà phê
dầu hào, 3 muỗng cà phê nước xốt cà chua, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước.
– Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi
băm vào phi thơm rồi cho nước xốt vừa pha chế ở
bước 5 vào, đun ở lửa nhỏ đến khi nổi bọt bong
bóng.
– Cho sườn vào đảo đều tay để sườn được áo hết trong nước xốt.
Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 12
– Cuối cùng chỉ việc cho thêm vài hạt đậu Hà Lan đã
luộc lên trang trí là xong!
13.SƯỜN CHIÊN ỚT TỎI
Nguyên liệu
+ 500 gr sườn lượn
+ 4 tép tỏi băm
+ 2 nhánh hành lá thái nhỏ
+ 1 trái ớt sừng thái nhỏ
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu
+ 1/2 muỗng cà phê bột nêm
+ 1/3 muỗng cà phê muối
+ 1/2 muỗng cà phê đường
+ 100 gr bột bắp hay bột năng
Cách làm
– Sườn rửa sạch để ráo. Ướp vào sườn nước mắm + tiêu + đường + bột nêm trộn đều, để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
– Sườn lăn qua bột bắp.
– Đặt chảo dầu lên bếp (nên dùng nồi nhỏ). Khi dầu nóng cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa. Khi sườn có màu hơi vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu nóng cho tỏi + hành lá và ớt vào xào nhanh. Sau đó cho sườn chiên vàng vào trộn đều. Cuối cùng cho muối vào đảo thêm vài phút là tắt bếp.
Cho sườn ra dĩa, dùng nóng với cơm rất tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công!