Chỉ đơn giản với thịt heo là bạn có thể chế biến ra vô vàng những món ăn ngon cho bữa cơm nhà mình mà không cần phải vất vả tìm kiếm nguyên liệu. Và với cách làm 9 món ăn mà mình chia sẻ ngay dưới đây, sẽ mang đến cho bạn những món ngon thật tuyệt vời.
1.Thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu:
– 400gr thịt ba chỉ
– 3 thìa cà phê mắm ruốc
– 3 đến 4 nhánh sả
– Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay
– Dưa leo, hành khô.
Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.
Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
Bước 2:
Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.
Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.
Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.
2.Đậu hũ dồn thịt
Đậu hũ dồn thịt sốt cà rất dễ chế biến, trong những ngày trời chuyển mưa, bạn có thế làm món ăn này để đổi vị cho cả nhà.
Nguyên liệu:
– 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt ba rọi xay nhuyễn.
– 3 quả cà chua, 1/2 củ hành tây. Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.
Cách chế biến:
– Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều. Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.
– Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.
– Đậu hũ sốt cà chua ăn khi còn nóng với cơm trắng.
3.Thịt quay giòn bì
Đầu tiên chúng mình cần chuẩn bị nguyên liệu nào:
– 300g thịt ba chỉ (các nàng nhớ chọn nguyên liệu tươi ngon thì món thịt quay giòn bì mới hấp dẫn được. Lựa thịt của heo màu hồng tươi, sớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn, thịt ba chỉ không được long nhé)
– 1/2 gói ngũ vị hương
– 1 củ tỏi (bào nhuyễn)
– 10ml rượu trắng
– 10ml giấm
– Đường, muối, hạt tiêu
Giờ đến phần thực hiện món thịt quay giòn bì không cần lo nướng nào
Đầu tiên, các nàng trộn đều muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng lại với nhau để làm thành gia vị tẩm ướp nhé.
Tiếp theo, các nàng xoa đều phần hỗn hợp gia vị này lên đều lên bề mặt của miếng thịt trừ phần bì nhé, các nàng nhớ xoa đều nhé, bóp nhẹ để món thịt quay giòn bì được ngấm gia vị.
Phần bì các nàng xoa đều muối hạt to lên nhé.
Sau đó, đến công đoạn ướp. Các nàng ướp ít nhất 2 tiếng, chú ý để ngửa phần bì lên và chú ý giữ phần đó được khô nhé
Khi đã ướp xong rồi, các nàng nhớ để miếng thịt ráo nước nha. Sau đó các nàng dùng tăm nhọn xiên lên bề mặt miếng thịt rồi quét nhẹ dấm lên phần bì. Tiếp nè, cho 1 chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rùi, đặt phần bì vào chảo rán trước. Nếu miếng thịt quá to thì nên hấp thịt khoảng 15′ trước khi tẩm ướp để thịt khi quay xong không bị sống.
Khi thấy đã giòn bì rồi thì lật ngược lại và rán đến khi vàng nhé . Thế là các nàng đã có thành quả của món thịt quay giòn bì không cần lò nướng rồi đấy. Phần bì nổ đều, vàng ươm, thịt chín mềm, thơm ngọt, hấp dẫn. Ăn với cơm trắng và dưa chua thì tuyệt cù mèo. Với cách làm món thịt quay giòn bì không cần lò nướng đơn giản này, các nàng còn chần chừ gì nữa nhỉ?
4.Thịt chiên giòn sốt dứa
Nguyên liệu:
– 250g thịt ba rọi (hoặc nạc vai)
– 1 lòng trắng trứng, 100g bột ngô
– 1 quả cà chua, 1/2 quả dứa, 1 quả ớt chuông, 1/2 củ hành tây
– 60ml sốt cà chua
– Xì dầu, hạt tiêu, muối
– Ướp thịt với hạt tiêu, xì dầu trong 15 phút rồi trộn với lòng trắng trứng. Sau đó lăn thịt qua bột ngô rồi bỏ vào chảo chiên vàng.
– Xào thơm các loại rau củ với sốt cà chua cho tái rồi đổ thịt vào xào cùng cho đến khi ngấm và chín đều. Nêm nếm gia vị vào sốt cho vừa miệng.
5.Kho quẹt
Nguyên liệu:
– 300 g thịt ba chỉ
– 100 g tôm nõn khô
– 2 củ hành tím, 1 củ tỏi
– Đường, nước mắm
– Dưa chuột, cà rốt, su su, quả lặc lè
Cách làm kho quẹt:
– Thịt rửa sạch, thái con chì nhỏ.
– Tôm khô ngâm nước nóng 10 phút cho mềm.
– Thịt cho vào chảo đảo cháy cạnh, đến khi miếng thịt vàng đều, mỡ tóp lại là được.
– Cho ít mỡ vào chảo phi hành và tỏi cho thơm, rồi đổ tôm vào đảo cùng.
Khi tôm chín, cho thịt vào đảo đều.
– Lấy 6 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 5 thìa nước hòa tan rồi đổ vào nồi. Đun trên bếp đến khi nào hỗn hợp sền sệt lại thì cho ớt quả và hạt tiêu vào. Đun thêm 5 phút thì cho thêm hành lá rồi tắt bếp.
– Củ quả rửa sạch, thái vừa ăn, luộc chín cà rốt, su su, quả lặc lè, sau đó bày ra đĩa, chấm với nước kho quẹt.
6.Thịt xá xíu
Nguyên liệu:
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món thịt xá xíu:
1 kg thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy ý)
3 củ tỏi, bóc vỏ băm nhỏ
3 thìa đường
3 thìa mật ong.
3 thìa xì dầu
3 thìa dầu hào
¼ lít rượu trắng
Ít hoa hiên hay màu hạt điều làm cho thịt có màu đỏ đẹp, nếu bạn không thích thì có thể bỏ qua thêm chút nước hàng cũng được.
Hạt tiêu, gia vị, dầu ăn
Dầu vừng
20gr ngũ vị hương.
Cách thực hiện:
Thịt lợn mua về cắt thành những miếng to, mỏng dày 2,5 cm.
Ngâm ¼ lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hương khoảng 1 giờ thành rượu ngũ vị hương.
Trộn đều tỏi băm, rượu ngũ vị hương, xì dầu, dầu hào, đường, hoa hiên, mật ong, 2 thìa dầu ăn, hạt tiêu, 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu vừng rồi cho thịt vào.
Trộn đều gia vị và thịt, để thịt ngâm trong nước gia vị này trong ít nhất 2 giờ hoặc đậy kín để trong tủ lạnh qua đêm là ngon nhất.
Cho thịt vào nồi và đun liu riu trên bếp. Bạn đảo đều cho thịt cạn bớt nước và chín tới.
Trải thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên khay, cho vào rãnh giữa của lò với nhiệt độ 220 độ C. Chỗ nước ướp thịt còn lại trong bát bạn hãy giữ lại.
Sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 15 phút . Thịt nướng xong phải có màu đỏ nâu sậm và cháy xém bên ngoài là được.
Để làm thịt chín vàng bạn có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp ga hoặc cho lên chảo nhé.
Thành phẩm:
Bạn có thể cắt sợi, cắt lát ăn thịt xá xíu với cơm nóng hoặc kèm các loại mì nước, mỳ xào, salad, bánh mì với dưa góp. Món thịt xá xíu có cách làm đơn giản nhưng ăn lại vô cùng hấp dẫn. Miếng thịt xá xíu thơm lừng, mềm ngon thấm đều và rất hài hòa gia vị làm chúng ta ăn ngon miệng hơn.
Bạn có thể làm nhiều để dùng kết hợp cho các món ăn. Tối bạn ăn với cơm, sáng hôm sau bạn có bánh mì thịt xá xíu kèm vài lát dưa chuột thì thật tuyệt. Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng bắt tay vào chế biến nhé!
7.Thịt viên sốt cà chua
Nguyên liệu:
– Thịt nạc: 1/2kg (khi mua bạn nhớ chọn thịt nạc vai và thịt tươi mới như vậy sẽ ngon hơn).
– Cà chua chín: 6 trái
– Nấm mèo: 2 tai
– Hành là: 3 -4 lá
– Tiêu, hành khô, hạt nêm, bột ngọt, đường và nước mắm ngon
Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt mua về bạn rửa với nước vo gạo, xong bạn rửa lại bằng nước sạch (nếu không có nước vo gạo, bạn nên rửa với nước mấ ấm có pha muối loãng), xong bạn xắt thịt mỏng ra và ướp với hành băm, ½ muỗng tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm ngon.
– Mộc nhĩ bạn ngâm cho nở ra, rồi cắt bỏ đi phần cỏi và xắt cho nhuyễn ra, băm thật nhỏ xong cho vào tô thịt trộn đều lên.
– Tiếp theo lấy thịt cho vào máy xay, xay cho nhuyễn mịn, xay xong lấy ra vò thành viên tròn nhỏ nhỏ cỡ vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, sau đó xắt nhỏ ra, hành hoa cắt khúc, đầu hành tỉa hoa.
Cách làm thịt viên sốt cà chua:
Bước 1: Bạn lấy một cái chảo cho dầu vào, bắt lên bếp đun cho sôi rồi cho thịt av2o c hiên sơ cho thịt được săn lại không bị vỡ khi kho.
Bước 2: Lấy hành khô bạn phi thơm rồi lấy cà chua băm nhuyễn cho vào đảo đều tay cho đến khi lên màu. Rồi bạn lấy hạt nêm cho vào nêm nếm cho vừa ăn, và nhớ chỉnh lửa nhỏ liu riu kho thôi nhé.
Bước 3: Khi bạn thấy cà chua hơi nát, lúc này bạn lấy thịt viên cho vào và thêm một chút nước. Nấu khi phần sốt cà chua sôi lên bạn nêm nếm gia vị và tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho đến khi bạn thấy phần nước sốt sền sệt.
Bước 4: Tiếp theo bạn có thể cho hành tỉa hoa vào ttrang trí cho đẹp, hoặc bạn cũng có thể múc ra tô rồi trang trí cho đẹp.
Với món thịt viên sốt cà chua này ăn cùng với cơm trắng, kèm thêm một ít rau sống + dưa leo chấm cùng thì ngon tuyệt. Ngoài ra bạn còn có thể ăn cùng với bánh mì.
Chỉ với một món ăn như thịt viên sốt cà chua là bữa cơm gia đình bạn đã trọn vẹn và đầy dinh dưỡng rồi phải không nào. Còn ngại gì mà không thử.
8.Thịt hấp thơm ngon
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 1kg
40ml dầu mè
30gr muối
15gr đường
20ml rượu trắng
15gr hạt tiêu
60gr dầu đậu phộng hoặc bơ đậu phộng
Cách làm thịt hấp thơm ngon:
Đầu tiên bạn lọc bớt phần thịt nạc ra để miếng thịt mỏng đi chút
xíu!
Bạn lấy thịt ướp cùng với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn trong khoảng
30-40 phút.
Cuộn tròn thịt lại và buộc chặt!
Hấp thịt trong khoảng 40 phút cho tới khi thấy thịt chín
Cắt thịt thành từng lát thật mỏng để thưởng thức
Thịt chín thành phẩm là thịt ngấm đều gia vị mà lại thơm ngon, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
9.Thịt chưng mắm tép
Nguyên liệu:
– 300g thịt xay
– 2 thìa mắm tép to
– 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 2 nhánh sả
– 30g đường
Bước 1:
– Trước tiên, các bạn băm nhỏ hành khô, tỏi và sả!
Bước 2:
– Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước khoảng 1′ rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn.
Bước 3:
– Phi tỏi, hành sả đến khi tất cả có màu vàng ươm nhé!
Bước 4:
– Cho thịt vào chảo, đảo đều.
Bước 5:
– Rang thịt ở lửa to cho đến khi thịt chín thì cho mắm tép vào.
Bước 6:
– Tiếp tục đảo đều thịt với mắm tép ở lửa to cho đến khi thịt cạn hết nước.
Bước 7:
– Cho đường vào thịt. Các bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
Bước 8:
– Cứ thế, đảo thịt thật đều trên bếp ở lửa to thêm khoảng 3′ thì tắt bếp.
Các bạn chỉ cần cất vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh là có thể ăn trong cả tuần rồi!
Chúc các bạn thành công!