Về miền Tây, ngoài việc được thường thức các món ngon đặc sản từ tôm, cá,… thì những món bánh truyền thống dân dã là một trong những nguyên nhân níu chân du khách và gây ấn tượng sâu sắc với những vị khách thập phương. Trong đó không thể không kể đến món bánh tằm bì, một trong vô vàn những món ăn ngon của người dân miền Tây. Hôm nay, nauankhongkho.info sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh này nhé. Với vị béo béo của nước cốt dừa, vị cay cay mằn mặn của nước mắm kết hợp cùng những sợi bánh mềm mại tạo nện một hương vị khó lòng quên được.
Nguyên liệu làm bánh tằm bì:
- Bột gạo: 200gr
- Bột nếp: 150gr
- Bột năng: 50gr
- Dừa nạo: 300gr
- Thịt nạc thăn: 200gr
- Da heo: 100gr
- Thính gạo: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 150ml
- Gia vị thông thường: nước mắm, đường, muối.
- Hành tỏi băm nhuyễn.
- Rau ăn kèm: dưa leo, rau húng cây, củ cải trắng và đỏ ngâm chua.
- Hành lá: 2 muỗng canh
Cách làm bánh tằm bì ngon:
- Để làm được món bánh này, đầu tiên bạn cần lấy bột gạo, bột nếp và bột năng cho vào một cái tô lớn, tiếp theo đó bạn nêm vào ½ thìa cà phê muối và ½ thìa hạt nêm, sau đó bạn cho nước sôi đổ từ từ vào. Rồi trộn đều, xong hết bạn để cho bột nguội bớt thì dùng tay nhào bột thành một khối dẻo mịn. Để bột nghĩ 30 phút.
- Thịt heo và da heo mua về rửa sạch, sau đó đem đi luộc chín. Nêm vào nồi nước luộc 1 muỗng hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng hạt nêm để miếng thịt được đậm đà.
- Thịt và da heo chín thì vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, sau đó vớt ra, đợi nguội thì cắt sợi nhỏ. Chú ý da heo cắt càng nhuyễn càng tốt.
- Trộn da heo, thịt heo lại với nhau, cho thêm thính gạo, trộn đều.
- Bột sau thời gian nghỉ, bạn nhồi bột lại lần nữa. Chuẩn bị một nồi nước sôi, se bột thành những sợi nhỏ vừa ăn như cọng bánh canh là được, cho vào nồi nước luộc. Khi thấy những sợi bánh nổi lến là bánh chín, vớt ra cho ngay vào nước lạnh.
- Vớt bánh ra cho ráo nước, trộn chung với một muỗng canh dầu ăn để bánh không bị dính lại với nhau.
- Nước cốt dừa cho vào một cái nồi nhỏ, nêm vào đó ½ muỗng cà phê muối, nếu thích nước cốt hơi sánh lại vạn có thể cho thêm nước bột bắp.
- Hành lá cắt nhuyễn cho vào 1 cái chén, nêm vào đó ¼ thìa cà phê muối, cho dầu đang sôi vào chén hành để làm mỡ hành.
- Pha nước chấm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước, 3 thìa đường và 1 thìa nước cốt chanh.
- Khi ăn bạn cho bánh tằm ra dĩa, cho ít bì lên trên, chang nước cốt dừa lên, cho mọt ít rau ăn kèm lên trên và cuối cùng là ít mỡ hành.
Thành phẩm bánh tằm bì:
- Bánh tằm bì mềm, dẻo, mịn là ngon.
- Bì lợn thơm ngon, bạn lưu ý là không nên trộn thính quá nhiều vì như vậy sẽ làm bì bị lợn cợn không ngon đâu nhé.
- Bên cạnh đó, tùy theo sở thích và khẩu vị mà bạn có thể cho thêm một ít vụn bánh mì chiên giòn, đậu phộng cũng rất ngon đấy.
- Hoặc có thể mua bì ngoài chợ để tiết kiệm thời gian ( tuy nhiên có thể sẽ không ngon bằng mình tự làm đâu bạn nhé).
Chúc các bạn thành công và có một món ăn thật ngon miệng.
Theo Nấu ăn khống khó
Nguồn: sưu tầm