Hãy tham khảo công thức từ nàng chủ bếp Rose Truong nhé

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm yến sào gà quay

?Phần vỏ bánh:
500 g bột mì hoa ngọc lan
360 g nướng đường bánh trung thu
2 lòng đỏ trứng gà
2 muỗng rượu mai quế lộ
1/4 muỗng cafe ngũ vị hương
80 g dầu ăn

?Phần nhân bánh:

100 g mè rang
100 g hạt dưa đã rang thơm
100 g mứt bí
100 g mứt hạt sen
100 g hạt điều
100 g hạt hướng dương
100 g hạt bí ruột xanh
100 g lạp xưởng
100 g mỡ đường
100 g chà bông
100 g thịt lạp
5 g yến sào(khô)
100 g thịt gà quay
20 g trần bì
2 muỗng mứt cam
2 muỗng mứt chanh
10 g lá chanh non cắt sợi nhỏ
18-20 g trứng muối
?Phần nước trộn nhân:
100 g nước đường
30 g rượu mai quế lộ
30 g rượu trắng
1/2 muỗng dầu mè
1/4 muỗng cafe ngũ vị hương
Bột bánh dẻo
?Phần nước trứng quét bánh:
1 lòng đỏ trứng gà
1-2 muỗng sữa tươi không đường
1 ít dầu mè
Cách Làm

Chuẩn bị các nguyên liệu làm nhân sẵn sàng. Yến sào chưng hấp cách thuỷ 30 phút là được. Cho tấc cả vào âu trộn đều, sau đó cho bột bánh dẻo và nước trộn nhân vào trộn đều sao cho tấc cả kết dính dẻo chắc!

Cân lượng nhân và cả trứng muối theo lượng nhân cần cho khuôn mình dùng nha! Giả tỉ như khuôn 125g thì 80g nhân và 45 g vỏ bánh. Lần lượt làm từng viên nhân để sẵn. Lấy màn thực phẩm bọc lại. Chuyển qua làm vỏ bột nha!

Rây bột vào âu tạo thành hố chính giữa cho tấc cả các nguyên liệu còn lại vào, khuấy cho tan đều hết rồi trộn bột cho dẻo mịn

Dùng màn bọc thực phẩm đậy lại để bột nghỉ 15 phút là có thể làm bánh được

Cân vỏ bột rồi vo tròn rồi cán bột ra cho nhân vào gói lại.

Lần lượt những viên bánh đã xong để chuẩn bị đóng bánh. Lúc này mình bật lò nướng lên 180 độc C chế độ hai lửa

Lấy khuôn cho ít bột vào để áo khuôn, gõ bớt bột rớt ra rồi bắt đầu đóng bánh, đặt bánh lên khay có lót giấy nến rồi cho ra khỏi khuôn

Cho bánh vào lò nướng 10 phút thấy bánh chuyển màu trắng đục là được. Trong lúc chờ đợi bước này thì làm cho tấc cả nguyên liệu phần nước quét bánh vào chén đánh tan đều để chuẩn bị quét mặt bánh

Cho ra khỏi lò, dùng bình xịt nước xung quanh bánh cho nguội bớt rồi quét trứng lên đều xunh quanh bánh

Cho bánh vào lò nướng vẫn nhiệt độ 180 độ C 10 phút, chế độ hai lửa, vì nhiệt lò có thể không ổn định nên khi nướng bánh nên xoay khay và gần cuối nên canh bánh thấy vàng đều, đẹp là được!

Bánh chín vàng lấy khay ra khỏi lò để lên rack cho nguội

Bánh mới nướng xong vỏ sẽ cứng xíu, qua 1-2 ngày vỏ bánh sẽ lên màu và mềm ẩm hơn

Cho vào hộp để làm quà tặng mùa trung thu rất ý nghĩa luôn nè???