Muối xổi là cách gọi cho phương thưc làm chua nhanh các loại thực phẩm có gốc thực vật như hành, cà, dưa cải, bắp cải,… với dung môi làm chua là muối, giấm, đường. Muối xổi cho món ăn ngay trong ngày hoặc là qua ngày hôm sau. Hãy cùng mính khám phá cách làm này nhé.
Nguyên liệu:
- ½ ký bắp cải
- 100g cần tây
- 1 củ cà rốt vừa
- Muối, đường, giấm
Cách làm bắp cải muối xổi:
- Bắp cải tách từng lá, rửa sạch, để ráo. Xếp lại, thái sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, thái sợi
- Cần tây cắt bỏ rễ, rửa sạch để ráo, cắt khúc.
- Tất cả trộn đều, rửa lại qua nước muối pha loãng, để ráo.
Để cải chua theo phân lượng trên, cần pha một hỗn hợp
- 1,5 lít nước đun sôi, để nguội + 20g muối bọt + 20g đường + nửa chén giấm nuôi thật chua.
- Chứa hỗn hợp vào một thố lớn, hoặc hũ lớn, cho bắp cải, cần tây, cà rốt vào, nhận chìm mặt. chỉ cần để trong 2 đến 3 giờ sau là có thể vớt ra, ăn kèm hoặc chế biến thành những món ăn khác.
Yêu cầu
- Cách muối xổi không để lâu quá nhiều ngày được
- Muối vừa ăn là bắp cải và các phụ gia còn giòn, thấm muối, đường, giấm vừa miệng.
- Ăn kèm nước mắm ớt, thịt kho, cá kho…
Theo Nấu ăn không khó