CÁCH LÀM CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT

0
10320

Củ kiệu ngâm chua ngọt là một món ăn không thể thiếu cho mỗi gia đình vào dịp tết về. Đặc biệt mỗi năm một lần bạn mới thấy người ta bán củ kiệu tươi. Đây là dịp bạn có thể mua củ kiệu tươi và ngon về trổ tài đấy.

cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt

Nguyên liệu củ kiệu chua ngọt:

  • Củ kiệu tươi: 1kg
  • Đường: 300gr đường.
  • Phèn chua
  • Muối hột

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt:

  • Kiệu mua về ngâm trong nước muối qua đêm. Bạn pha nước muối phải hơi mặn một tí.
  • Sau đó đem đi xả nước nhiều lần. Vớt ra để ráo.
  • Cứ lít nước bạn lại cho 1 muỗng cà phê phèn chua vào, sau đó cho kiệu ngâm tiếp tục qua đêm.
  • Sau đó vớt ra, xả lại với nước, vớt ra để ráo.
  • Đem kiệu đi phơi nắng 1 ngày cho kiệu hơi héo. Chú ý là trãi kiệu ra lớp mỏng để kiệu héo đều.
  • Cắt rể và đầu, lột sạch lớp vỏ lụa bên ngoài.
  • Đem kiệu đã cắt đi rửa thật sạch, trong quá trình rửa có thể tách lớp vỏ lụa để củ kiệu được trắng. Vớt ra để thật ráo nước.
  • Lấy một hủ thuỷ tinh rửa sạch, đem phơi nắng cho thật khô.
  • Đầu tiên cho một lớp đường xuống đáy hủ, sau đó cho một lớp kiệu, một lớp đường rồi 1 lớp kiệu. Cứ như vậy cho hết phần đường và kiệu đã chuẩn bị.
  • Đậy kín nắp hủ lại, để kiệu ở nơi thoáng mát. Khoảng 3 tuần là dưa kiệu có thể ăn được. Chỉ cần bạn thử thấy kiệu không còn nồng là được.
  • Cách này tuy lâu ngày mới chua nhưng bù lại chúng ta có thể bảo quản kiệu rất lâu. Nếu muốn sử dụng nhanh thì bạn có thể cho nước giấm đường vào ngâm kiệu. Nhưng với cách này bạn không thể bảo quản kiệu quá lâu được.

Thành phẩm:

  • Củ kiệu trắng, giòn , có vị chua chua ngọt ngọt.
  • Kiệu không bị mềm, ủng hay có màu hơi ngã vàng.
  • Bạn không ngâm kiệu trong muối hột quá lâu dễ làm kiệu bị mềm và ủng.

Chúc bạn ngon miệng.

Nấu Ăn Không Khó Tồng Hợp

Nguồn: mebetin.com