Hướng dẫn cách làm cua rang me món ngon bổ dưỡng dành cho gia đình. Tuy món ăn có phần cầu kỳ nhưng mà thành quả thì thật tuyệt vời. Nào cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu:
- 1 ký cua chắc thịt
- 200g hành tây
- Ngò
- 300g e chín bóc vỏ
- Tiêu, tỏi, muối, đường, bột ngọt, dầu chiên thực vật
Cách làm cua rang me:
- Dùng dao nhọn đâm vào yếm cua khi chưa tháo dây cột, cua chết hẳn, mở dây, dùng bàn chải chà rửa thật sạch bùn đất, để ráo nước.
- Tách mai cua ra, để ngửa lai cua trong một cái rá. Chặt cua làm hai nếu cua nhỏ, làm tư nếu cua lớn. Chia đều phần chặt để mỗi phần đều có thịt và càng nhỏ, dùng chày hay sống dao đập nứt vỏ những càng lớn. Để vào rổ, xốc đều với chút muối, tiêu, bột ngọt.
- Dùng muỗng cà phê nạo sạch phần gạch cua dính vào mai, để vào chén nhỏ, nêm chút muối, tiêu, bột ngọt.
- Me chín đã bóc vỏ, cho vào một nồi nhỏ, đổ vào chừng một chén rưỡi nước lạnh, nấu sôi, dầm cho tan me, nêm chút đường, muối cho vừa miệng chua ngọt. Lược qua rây, để sẵn.
- Hành tây lột vỏ, xắt dọc, tách từng lớp. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn chừng 3 muỗng cà phê.
- Mai cua cho vào nồi hấp chín, để sẵn.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ vào chừng hai muỗng canh dầu chiên thực vật, dầu nóng, cho tỏi băm vào, đảo đều cho tỏi vàng, thơm, đổ cua, gạch cua, hành tây vào, để nhỏ lửa, xào đều tay, cho đến khi vỏ cua đổi sang màu đỏ ửng, đổ nước me vào, tiếp tục đảo nhẹ tay cho khỏi rụng càng, đến khi thấy nước me sệt lại là được.
Trình bày
Lấy vỏ cua đã hấp chín, sắp cua vào lại, tạo hình như còn sống, để úp trên dĩa, trải ngò chung quanh tạo hình lá cỏ.
Yêu cầu
- Cua chắc thịt, thấm vị me chua ngọt mặn vừa miệng.
- Ăn kèm muối tiêu.
Theo Nấu ăn không khó