Là một tín đồ ăn vặt, nếu bạn nào không biết đến món tàu hũ nước đường quả là một thiếu sót. Vào những ngày thời tiết se se lạnh của những cơn mưa cuối hạ, được cùng cả nhà ngồi ăn chén đậu hũ nước đường nóng hổi thì còn gì bằng. Thay vì ra ngoài hàng ăn thì giờ đây bạn có thể tự làm để chiêu đãi bản thân và gia đình ngay tại nhà rồi đấy.
Nguyên liệu làm đậu hũ nước đường:
- Đậu nành loại ngon: 200gr
- Đường vàng: 500gr
- Thạch cao phi: 5gr (mua tại mấy cửa hàng thuốc bắc)
- Bột gạo: 20gr
- Bột năng: 30gr
- Gừng
- Lá dứa
- Dừa nạo: 300g.r
Cách làm đậu hũ nước đường:
- Đậu nành rửa sạch, bỏ những hạt đậu bị hư, sau đó ngâm qua đêm.
- Đậu sau khi được ngâm qua đêm thì rất mềm, đãi sạch vỏ và cho vào máy xay sinh tố với 700ml nước lọc. Xay nhuyễn mịn, sau đó nhồi và vắt thật kỹ, lọc qua ray cho vào nồi. Sau đó bỏ xác vào máy xay sinh tố cho thêm 700ml nước nữa, xay và nhồi lọc lại cho thật kỹ, cũng cho nước này vào nồi luôn.
- Lấy 1 chén nước đậu nành sau khi xay, cho vào đó bột gạo và thạch cao phi, đem đun sôi, sau đó để nguội.
- Lấy nồi lớn có nắp đậy kín, dùng hỗn hợp nước đậu nành, thạch cao và bột gạo đã nấu khi nãy trét đều khắp đáy nồi và thành nồi.
- Nấu nước đậu nành với lửa nhỏ để đậu không bị trào hay khét, nấu sôi kỹ. Sau đó tắt lửa rồi đổ mạnh sữa đậu nành vào nồi đã được chuẩn bị có thạch cao. Đậy nắp nồi lại và để yên cho sữa đông lại.
- Thắng nước đường: cho đường và 1 chén nước vào nồi nhỏ, đun sôi cho đến khi đường tan ra. Lá dứa rửa sạch cuộn lại thành bó tròn cũng cho vào nồi nước đường, gừng cắt sợi và cho chung vào nồi nước đường.
- Thắng nước dừa: cho 300ml nước sôi vào dừa nạo, nhồi kỹ và vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi kỹ thì cho bột năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, tắt lửa.
- Khi ăn thì lấy thìa cạn, phớt nhẹ bề mặt đậu hũ cho vào chén, không múc sâu vì như thế sẽ làm vữa nồi đậu hũ, cho nước đường và nước cốt dừa lên trên. Đây là món ăn nóng nên nếu khi ăn đã nguội bạn có thể cho vào lò vi sóng hâm lại ăn cũng rất ngon.
Thành phẩm
- Đậu hũ mềm, mịn, có độ đông vừa phải.
- Độ ngọt và béo cùng hương thơm của lá dứa sẽ tạo cảm giác ngon hơn.
Chúc các bạn thành công với món ăn bổ dưỡng này nhé!
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mebetin.com