Bạn muốn thay đổi thực đơn thanh đạm cho gia đình mình thì bún huế quả là một một sự lựa chọn tuyệt vời đấy. Một món ăn ngo cả hương lẫn vị, thì chắc hẳn bạn sẽ không cảm thấy tiếc nuối khi dành thời gian chế biến cho cả nhà mình thưởng thưc phải không nào!
Nguyên liệu:
- 2 trái mướp hương, 200gr bí đỏ, 2 củ cải trắng, 1/2 cây cải thảo dùng nấu nước dùng
- Các loại nấm: nấm bà ngư, nấm rơm, nấm đông cô,…
- 2 miếng đậu hủ chiên
- 5 cây sả
- Cà chua
- Khóm: 1/2 trái
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Ớt sa tế cay: 2 muỗng canh
- Ngò gai, rau húng quế
- Bún: 1kg
- Hạt nêm chay, bột ngọt, muối
- Rau xà lách, rau muống chẻ, giá, hoa chuối ăn kèm.
Cách làm bún huế chay:
- Nguyên liệu dùng để nấu nước dùng mua về bạn gọt bỏ vỏ (nếu cần), sau đó mang đi rửa sạch rồi bạn cắt ra từng khúc nhỏ. Dùng một cái nồi, cho vào 2 lít nước lọc, cho các hết nguyên liệu nấu nước dùng vào, sau đó bật lửa và nấu trên lửa lớn cho thật sôi.Bạn nêm vị cho vừa ăn, nấu nồi nước dùng cho đến khi các nguyên liệu rục hết, bạn lọc lấy ra các thành phần củ chỉ giữ lại phần nước ngọt.
- Nấm mua về bạn cho vào một cái thau, rồi cho cái một ít muối và nước ngâm, và bna5 nhớ xé nấm bào ngư ra miếng vừa ăn, nấm đông cô ngâm cho nở.
- Đậu hủ cắt ra làm đôi sau đó xắt thành miếng nhỏ (bạn có thể xắt thành 4 miếng_
- Khóm cắt thành miếng vừa ăn
- Sả đập dập
- Ngò gai cắt nhuyễn, húng quế lấy lá bỏ cọng
- Hướng dẫn làm phần nước sốt : bạn cho vào nồi một ít dầu ăn rồi bật lửa đun lên cho nóng. Khi dầu đã nóng, bạn lấy đầu hành boaro vào phi cho thơm rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào. Nêm nêm 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, đun liu riu cho thấm đến khi nước còn sền sệt. Tắt bếp
- Cho nồi nước dùng lên bếp, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng đường phèn và 1 muỗng bột ngọt, đun với lửa nhỏ. Cho khóm, nấm , sả đập dập và nước sốt vào nồi nước dùng. Khi nào ăn thì cho đậu hủ vào rồi múc ra tô. Nêm lại cho vừa ăn.
- Cho bún ra tô, múc nước dùng chan lên bún, múc thêm các loại nguyên liệu mỗi thứ 1 ít như nấm, đậu hủ….cuối cùng cho thêm ít ngò gai cắt nhuyễn lên trên là được.
- Dùng với nước chấm là ớt sa tế, kèm với các loại rau đã chuẩn bị trước.
Yêu cầu món ăn:
- Nước dùng bạn có thể nấu với bất kỳ loại rau nào bạn thích, nhưng nhớ xem chúng có kỵ nhau không nhé. Ví dụ bạn có thể dùng: củ sắn nước, cà rốt, củ cải trắng…..
- Nước dùng khi nấu xong phải có vị ngọt thanh đạm.
- Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu chay khác như chả chay, bò viên chay, thịt bò chay để làm nguyên liệu
Chúc bạn ngon miệng
- Thực đơn 5 món chay đầy đủ dinh dưỡng cho ngày rằm tháng 7
- Cách làm món thịt heo quay chay cho bữa cơm thêm phong vị
- Cách làm món tôm rim chay cay cay ngon cơm
Theo Nấu ăn không khó.