Sáng nay đang ngồi tự nhiên nghe mùi nước mắm kho quẹt xộc vào mũi, tự nhiên thấy thèm đến lạ lùng. Bỗng thấy nhớ nhà lạ lùng. Lại thêm những ngày cuối năm, tết đang cận kề làm mình càng nhớ những bửa cơm đạm bạc và nhớ cả tuổi thơ của mình, nhớ rất nhớ ngày gia đình sum họp.
Nguyên liệu làm món kho quẹt:
- Tôm khô: 30gr
- Thịt nách hay thịt nạc dăm: 30gr
- Mỡ gáy heo: 100gr
- Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.
- Ớt cay, hành tím băm nhuyễn.
- Các loại rau luộc ăn kèm: đậu bắp, bầu, rau lang, dền và bông cải.
Cách làm món kho quẹt:
- Mỡ gáy cắt hạt lựu cho vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp để lửa nhỏ từ từ cho ra mỡ. Khi tép mở bắt đầu vàng thì tắt bếp. Không nên để lâu quá tép mỡ sẽ bị khét, nếu tắt sớm thì tép mỡ dai không ngon.
- Thịt heo băm nhỏ, tôm khô ngâm nước cho nở, rửa sạch và để ráo.
- Dùng nồi đất bắt lên bếp cho nóng, sau đó cho 1 ít nước mỡ đã thắng vào nồi, cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó cho thịt heo vào xào nhanh tay. Thịt heo tái đi thì cho tôm khô vào xào chung. Nêm vào đó 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm và 1 ít bột ngọt (mì chính) vào. Cho thêm ớt cay đập dập hay cắt nhỏ tuỳ ý vào. Vặn nhỏ lửa để riu riu cho đến khi nước sệt lại là được.
- Sau khi nồi kho đã sệt lại thì cho 1 ít tép mỡ lên trên, cho vào ít tiêu xay.
- Dùng chung với cơm trắng và rau luộc các loại.
Yêu cầu món ăn:
- Tép mỡ giòn đều, không bị khét hay vẫn còn dai.
- Món kho quẹt không quá mặn.
- Món ăn có vị béo của mỡ heo, cay của ớt, thơm của hành tiêu kết hợp với rau luộc sẽ rất ngon và bắt cơm.
Chúc các bạn thành công và có món ăn mới cho thực đơn gia đình nhé.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mebetin.com