Ốc là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Món ốc xào sả ớt ăn hơi cay cay thơm thơm, lạ miệng nhất là dùng làm món nhậu lai rai với bạn bè là một sự lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt là trong những ngày nắng lại bất chợt có một vài nàng mưa ghé chơi làm cho không khí hơi se lạnh như thế này. Dưới đây là hướng dẫn cách làm ốc xào sả ớt thơm ngon các bạn đừng bỏ lỡ nhé.
Nguyên liệu:
– 1kg ốc gạo (chọn ốc to đều, miệng ốc đầy, vỏ hơi vàng là ốc béo)
– 1 bó sả
– Ớt, gừng, tỏi, lá chanh
– Gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt tiêu, muối, sốt cà chua
Cách làm ốc xào sả ớt:
Bước 1: Ốc mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo cho nhả hết bẩn. Sau khi ngâm ốc, rửa sạch lại ốc lần nữa, bạn dùng dao chặt bỏ chóp nhọn của ốc (cho tới khi thấy một chút ruột ốc) để khi dùng sẽ dễ lấy ruột ốc hơn.
Bước 2: Sả rửa sạch, thái mỏng; gừng, lá chanh thái chỉ; ớt thái mỏng; tỏi đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Cho lửa to, đun dầu ăn nóng, cho gừng, sả, tỏi vào phi cho thơm. Sau đó cho các gia vị như nước tương, muối, sốt cà chua vào đảo qua.
Bước 4: Cho ốc vào đảo nhanh tay cho đều gia vị khắp bề mặt ốc ngay khi ốc chưa kịp nóng. Sau đó, đổ hai bát con nước vào và đậy vung kín chờ sôi, ốc sôi chừng 10 phút là chín. Nếu thích xào khô thì cho ít nước, thêm chút dầu ăn vào đảo luôn tay.
Bước 5: Bày ốc ra bát, đổ luôn cả nước và các gia vị xào cùng. Có thể pha thêm nước chấm gồm tỏi, gừng, xả xay nhuyễn và mắm, đường, chanh, ớt.
Theo Nấu Ăn Không Khó