Bạn đã từng nghĩ đến việc sử dụng đu đủ để làm mứt đón Tết chưa ? Thông thường đu đủ chỉ được chế biến theo vài cách quen thuộc như làm nộm, nấu canh… mà ít khi được dùng làm mứt. Mứt đu đủ xanh có vị ngọt ngào thơm ngon, mềm và cũng không khô cứng như một số loại mứt khác. Cách làm mứt đu đủ xanh cũng rất đơn giản và dễ làm. Chỉ cần vài bước nhanh gọn cùng nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể học được ngay cách làm mứt đu đủ để có được món ăn tuyệt ngon và lạ miệng cho người thân rồi.
- Nguyên liệu làm mứt đu đủ
– 300g đu đủ xanh
– 5g – 7g vôi ăn trầu ( khoảng một thìa canh vôi )
– 200 – 250g đường
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê nước cốt chanh
– Một ít vani hoặc một thìa cà phê nước hoa bưởi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mứt đu đủ
– Chuẩn bị nước vôi trong: Vôi hoà tan với khoảng 2 lít nước. Chờ cho cặn lắng xuống, bạn gạn lấy phần nước trong để riêng. Sau đó, pha vào đó một chút muối và chanh hòa chung.
– Sơ chế đu đủ: Đu đủ bạn đem gọt bỏ vỏ và hạt. Dùng dụng cụ bào rau củ bào đu đủ thành sợi. Bạn có thể bào với độ dài tùy ý, nhưng hãy đảm bảo các sợi đu đủ đừng quá nhỏ là được. Đem đu đủ đã bào rửa qua với nước lạnh.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu làm mứt đu đủ
– Ngâm đu đủ vào phần nước vôi trong đã chuẩn bị ban đầu trong vòng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Ngâm xong, bạn vớt đu đủ ra rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho sạch mùi vôi. Nước vôi trong sẽ giúp đu đủ cứng hơn, khó bị nát khi sên mứt.
– Đun sôi một nồi nước có pha chút muối. Khi nước sôi, bạn cho đu đủ vào luộc sơ, nhanh chỉ trong vòng 7 – 10 phút. Vớt đu đủ ra thả vào một chậu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, xả đu đủ dưới vòi nước lạnh vài lần nữa, rồi để ở rổ cho ráo nước.
Bước 3: Sên mứt đu đủ
– Chuẩn bị một chiếc chảo rộng sâu lòng không dính, cho đu đủ vào đó. Thêm đường, vani hoặc nước hoa bưởi để tạo hương thơm và vị ngọt cho mứt đu đủ. Tùy khẩu vị bạn có thể thêm bớt lượng đường cho vào trong khoảng 200 – 250 g. Cho 100 ml nước lạnh vào cùng. Trộn đều tất cả. Ướp trong khoảng 30 phút – một tiếng đồng hồ cho đường tan hết. Thi thoảng, dùng đũa trộn dảo nhẹ cho đu đủ ngấm đều đường.
– Bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa trong vòng 10 phút. Đứng trông bếp và dùng thìa gỗ sên đều. Sau đó, bạn hạ nhỏ lửa, vẫn tiếp tục sên. Tới khi thấy đường hơi sánh, sệt lại, thì hãy cho nước cốt chanh vào.
– Sên mứt đều cho tớp khi đường khô lại, kết tinh và bám trắng xóa quanh sợi mứt thìa tắt bếp.
– Trải mứt đu đủ ra mặt phẳng rộng và sạch, để nguội. Sau đó, bạn có thể bày mứt đu đủ ra đĩa để ăn ngay hoặc cho vào lọ kín để bảo quản.
Mẹo nhỏ sẽ giúp bạn làm ra được món mứt đu đủ ngon hơn và hấp dẫn hơn, đó là chọn những quả đu đủ không quá non và xanh. Đu đủ quá xanh sẽ có nhiều nhựa, chát và ruột mềm, dễ bị nát khi sên mứt.
Cách làm mứt đu đủ xanh thật dễ phải không bạn ? Là một người phụ nữ đảm đang của gia đình, là một bà nội trợ khéo tay hay làm, là một người vợ, người mẹ yêu thương chồng con hết lòng, bạn nên học cách làm mứt đu đủ để có thể tạo ra một món ăn ngon cho cả nhà. Mứt đu đủ, giờ đây sẽ không còn là một món mứt thông thường nữa, mà nó là tình yêu, là sự quan tâm chăm sóc của bạn dành cho những người thân yêu, cũng là vị thuốc bổ làm tăng hạnh phúc gia đình.
Mứt đu đủ xanh với hương vị thơm ngon lạ miệng sẽ khiến tất cả mọi người thích thú và ưa thích. Nếu có thể, bạn hãy tận dụng dịp Tết sắp tới này để làm mứt đu đủ xanh, trổ tài làm bếp cho cả nhà xem sao nhé. Những gì bạn nhận được sẽ vô cùng bất ngờ đấy. Chúc bạn thành công !
» CÁCH LÀM MỨT CÀ CHUA NGON QUÁ NGON
» CÁCH LÀM MỨT CHUỐI CHÍN DẺO KHÔ NGỌT NGON LẤY LÒNG BẤT CỨ AI
» CÁCH LÀM MỨT XOÀI CHUA CHUA NGỌT NGỌT HẤP DẪN VÔ CÙNG
Theo Nấu ăn không khó