Từ xưa đến nay hạt sen là một trong những dược liệu tự nhiên quý, có nhiều tác dụng được sử dụng là nguyên liệu chế biến thức ăn hoặc là một vị thuốc dân gian. Đặc biệt hạt sen làm mứt rất ngon, vừa thơm lại vừa ngọt, thanh thanh phảng phất nhưng cũng khiến lòng người đầy lưu luyến. Hãy cùng làm mứt hạt sen để thưởng thức hương vị tinh tế mà sen mang lại bạn nhé.
Nguyên liệu làm mứt hạt sen:
– 100gr hạt sen khô
– 1- 2 ống vani hoặc 1 thìa cafe nước hoa bưởi
– 100- 120g đường trắng
Cách làm mứt hạt sen ngọt thanh:
Bước 1: Đãi sen
- Sen mua về. bạn cẩn rửa qua,, sau đó bạn ngâm hạt sen trng nước khoảng 3 tiếng cho hạt sen nở ra, rồi đãi sạch lại lần nữa. Thông hết tâm sen để mứt không bị đắng.
Bước 2: Luộc hạt sen
- Bạn cho hạt sen vào nồi luộc chín nhừ, nếu thấy ngoài hạt sen còn lớp vỏ lụa bóc ngoài thì xát sạch. Sau khi hạt sen chín nhừ, cho hạt ra rổ, xóc lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 3: Ngâm đường
- Để tại hương cho mứt hạt sen trước khi ngâm với đường bạn có thể ngâm hạt sen với nước lá nếp, lá nghệ…cùng với vài bông hoa bưởi để tạo màu khác lạ và mùi hương theo sở thích cho mứt sen.
- Sau khi đã ráo nước, cho hạt sen vào bát, đổ toàn bộ đường đã chuẩn bị ở trên vào rồi đảo đều. Để hạt sen ngấm đường từ 4-5 tiếng.
- Quan sát khi thấy hạt sen trong hơn tức là sen đã đủ độ ngấm.
Bước 4: Nấu mứt
- Bạn cho hạt sen đã ngấm đường vào nồi, đặt lên bếp lửa to. Nên sử dụng nồi gang để sen không bị cháy. Đảo đều tay nhẹ nhàng để hạt không bị tách rời.
- Sau khi đường trong hạt sen được đun chảy, đảo thấy nặng tay thì vặn nhỏ lửa. Lúc này bạn có thể cho thêm vani hoặc nước hương bưởi để tạo hương thơm cho mứt. Sau đó tiếp tụ đảo cho đến khi đường khô.
- Trong lúc nấu bạn nhớ quan sát, khi thấy quanh hạt sen có những hạt đường nhỏ li ti lúc này là mứt của bạn đã hoàn thành rồi đấy..
Bây giờ thì bạn đổ hạt sen ra dĩa hoặc mâm cho nguội, sau đó bạn cho hạt sen vào hủ (bạn nên chọn hủ thủy tinh ) bảo quản để ăn chơi hoặc ăn kèm khi uống trà.
Chúc các bạn thành công.
Theo Nấu ăn không khó.
Có thể bạn quan tâm:
- CÁCH LÀM MỨT DÂU TÂY NGỌT NGÀO ĐẾN TỪNG VỊ
- ĐƠN GIẢN VỚI CÁCH LÀM MỨT ĐẬU TRẮNG NGỌT BÙI THƠM NGON
- CÁCH LÀM MỨT XOÀI CHUA CHUA NGỌT NGỌT HẤP DẪN VÔ CÙNG