Là một trong những món mứt đặc sản của khu vực miền Nam Tổ quốc, mứt thơm ( hay còn gọi là mứt dứa ), thường được ưa chuộng dùng trong những dịp lễ Tết cổ truyền của dân tộc. Với thức quả nhiệt đới thơm ngon, chua ngọt này, chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có ngay cách làm mứt thơm truyền thống vô cùng dễ thực hiện tại nhà. Cách làm mứt thơm sau đây sẽ mang bạn đi chu du vùng đất ẩm thực – văn hóa miền Nam đất nước.
- Nguyên liệu làm mứt thơm
– 2 trái thơm tươi ( hay 2 quả dứa )
– 1 quả chanh
– 500 – 600 g đường cát trắng
– 1 muỗng cà phê muối
– 5g phèn chua
– Vani
Thơm – một loại quả nhiệt đới phía nam còn được gọi là dứa theo cách gọi của người dân miền bắc, có vị vàng tươi, nhiều mắt, hương thơm nồng nàn và vị ngọt ngọt chua chua ăn rất ngon miệng. Khi chọn thơm để làm mứt thơm, bạn nên chọn loại quả chín vừa, đừng quá xanh cũng đừng quá chín nhé. Nếu quá xanh thơm sẽ chát và không ngọt, còn quá chín thơm dễ bị nát khi làm mứt.
- Hướng dẫn cách làm mứt thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Các trái thơm ( dứa ) tươi bạn đem gọt vỏ, loại bỏ hết các mắt rồi rửa sạch với nước lạnh.
– Dùng dao sắc cắt thơm thành các lát hình tròn, độ dày từ 1 – 1,5 cm là vừa đủ. Sau đó, tiếp tục dùng dao hoặc sử dụng dụng cụ khoét lõi để khoét bỏ phần lõi dứa ở giữa. Các miếng thơm lúc này có hình đồng tiền xu đục lỗ đấy các bạn ạ.
– Chuẩn bị một thau nước lạnh pha với 1 muỗng cà phê muối đã chuẩn bị ban đầu. Tiếp theo, ngâm các miếng thơm vừa cắt vào trong vòng 10 – 15 phút. Ngâm xong, bạn vớt thơm ra, rửa sạch với nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Chế biến mứt thơm
– Đun sôi một nồi 2 lít nước có pha cùng 5g phèn chua. Khi nước sôi, bạn cho thơm vào trần qua trong khoảng 10 phút rồi vớt ra.
– Dùng tăm nhọn chọc vào các lát thơm. Ướp thơm với 600g đường. Tùy theo khẩu vị bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho vào. Ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho thơm ngấm đều đường.
– Cho các miếng thơm đã ướp vào chảo rộng không dính, đun với lửa nhỏ. Khi thấy đường cạn dần, bạn hạ bớt lửa, thêm nước cốt chanh và vani vào để tạo hương thơm mùi vị cho món mứt thơm.
– Tiếp tục đun và đảo đều, nhẹ tay cho đến khi các miếng thơm khô lại thì tắt bếp.
– Trải thơm ra khay rộng, để khô và nguội hẳn rồi xếp ra đĩa ăn ngay hoặc cho vào lọ để bảo quản và dùng dần.
Một số lưu ý khi làm mứt thơm:
– Công đoạn dùng tăm nhọn xiên có thể giúp cho các miếng thơm dễ thấm đường hơn. Bên cạnh đó, bạn nên rải đều và xen kẽ một lớp thơm với một lớp đường.
– Sử dụng chảo chống dính để sên mứt dứa, và khi xếp mứt vào chảo, bạn không nên để chồng các miếng dứa lên nhau nhé, hãy để các miếng thơm nằm đều nhau.
Món mứt thơm khi hoàn thành sẽ có màu sắc vàng nhạt hoặc hơi đậm, vị ngọt hòa lẫn với vị chua cùng hương thơm nồng nàn cơ bản của trái thơm sẽ pha thêm hương dịu ngọt của tinh chất vani.
Bạn có thể bày biện mứt thơm ra đĩa, xếp từng miếng và trang trí tùy ý. Món mứt thơm không chỉ được xem là món mứt tết, món ăn chơi mà còn là một món ăn bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Có lẽ là một loại trái cây nhiệt đới thông thường nên bạn ít khi để ý đến công dụng của trái thơm chua chua ngọt ngọt này. Thơm hay dứa là loại quả rất giàu vitamin C tốt cho hệ miễn dịch. Không chỉ vậy, mứt thơm còn giúp cải thiện thị lực và tiêu hóa, chống viêm và làm đẹp da.
Tuy nhiên bạn nên chú ý một chút, bởi thơm không hẳn đã tốt cho phụ nữ mang thai, dễ dẫn tới phản ứng co thắt tử cung gây sảy thai. Bởi vậy, với bà bầu, mứt thơm cũng là món ăn không được khuyến khích nhiều. Với một số người có tiền sử dị ứng cũng không nên dùng quá nhiều mứt thơm đâu nhé.
Cách làm mứt thơm đơn giản, độc lạ này có thể được áp dụng ngay tại nhà. Bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm ngay bây giờ đấy. Hãy bắt đầu thôi nào.
Chúc các bạn thành công!
» » » Cách làm mứt dâu tây dẻo ngon mà đẹp mắt
» » » Cách làm mứt cà chua truyền thống tại nhà
» » » Cách làm mứt bí đơn giản không cần nước vôi trong
Theo Nấu ăn không khó