Nhắc đến trà sữa thì chắc hẳn 10 người thì hết 9 người mê đắm với món thức uống này! nhất là trong những ngày nắng nóng mà như thế này thì trà sữa còn được ưa nhiều hơn nữa! Hôm nay chúng ta sẽ cùng học cách làm thạch bi để dành uống trà sữa theo công thức chia sẻ của bạn Phương Mi nhé!
Nguyên liệu
1. Phần thạch:
-2,5 gói bột rau câu con cá dẻo (10g/gói). Làm 5 màu nên mỗi màu dùng 5g (1/2 gói).
– Bột agar (25g/gói) nhưng chỉ dùng khoảng 10g thôi.
– Bột trà thái (khoảng 1 thìa cà phê), cà phê G7 (loại hòa tan, dùng 1/3 gói thôi, em dùng 1/2 nên thạch không được trong),
– Ngoài ra các màu hồng, vàng thì dùng siro dâu và siro cam (mỗi loại khoảng 2 thìa, em dùng chưa đến 1 thìa nên màu nhạt).
– Đường: 15 thìa
– Bình nhựa có nút hình tròn như bình đựng tương ớt.
– Dầu ăn, đá + nước đá, chanh
2. Phần trà: Em pha theo cảm tính thôi, cứ thấy khi nào cho sữa vào trà và đủ độ ngọt vừa miệng thì thôi ạ.
Với trà sữa: Trà lipton, sữa đặc, sữa tươi có đường, nước sôi.
Với trà thái: Trà thái (mua trong các quán tạp hoá cũng có), sữa đặc, sữa tươi, nước sôi, có thể làm thêm thạch sau đó cắt nhỏ cho vào như ở ngoài hàng cũng được nhé!
Cách làm thạch bi:
1. Phần thạch:
– Em làm 5 màu nên chia bột rau câu con cá dẻo thành 5 phần (mỗi phần ½ gói – 5g).
– Trộn 5g bột rau câu dẻo này với 2g bột agar + 2 thìa đường và đảo đều.
– Với màu xanh (trà thái): ngâm bột trà thái với 350ml nước nóng, lọc bỏ bã.
-Cho nước trà thái vào đun sôi thì cho hỗn hợp bột vào và quấy đều để bột k bị vón. Đun lửa vừa, vừa nấu, vừa khuấy, khi thạch bắt đầu trong thì vẫn tiếp tục nấu thêm 5 phút cho thạch hơi sánh dẻo. 
– Trong lúc chờ nước thạch sôi có thể chuẩn bị trước 1 tô nước lạnh cho vài cục đá rồi rót dầu vào tô nước. (lưu ý đừng lắc tô, nên để dầu thành từng mảng trên mặt nước).
-Để thạch nguội bớt sau đó rót vào bình nhựa rồi nhẹ nhàng bóp cho thạch nhỏ giọt vào tô nước lạnh có dầu. Nhỏ đều từng giọt một vào chỗ có dầu, gặp lạnh thạch sẽ đông lại và chìm xuống đáy. Nếu hết đá thì tiếp thêm đá, thêm dầu vào, lưu ý đừng nhỏ thạch vào đá, thạch sẽ bị tan ra ngay.
-Sau khi nhỏ hết thạch, cho thạch ra 1 cái rổ và xả vào nước khoảng 4-5 lần cho hết sạch dầu. Sau đó cho 1 thìa đường, ½ quả chanh vắt vào thạch và trộn đều.
– Đối với màu khác cũng làm tương tự, chỉ khác là: bột cà phê, siro dâu, siro cam em trộn luôn vào bước trộn bột thạch.
*Thêm cái lưu ý nữa là đối với các chị làm nhiều thì cần duy trì nhiệt của nước thạch, vì nếu để nguội quá thạch sẽ dần đông lại và k bóp được, nên nếu làm nhiều thì có thể cứ để trên bếp và bật mức lửa nhỏ nhất.
2. Phần trà:
– Với trà thái: Pha bột thái với nước sôi, lọc bỏ bã trà, em làm lại bước này khoảng 3 lần (đến khi gần hết màu xanh của trà ạ )cho sữa đặc, sữa tươi vào đến khi thấy vừa miệng thì thôi.
-Với trà sữa: làm bằng trà Lipton cũng tương tự như pha trà thái.
Sau đó cho thạch vào các lọ và rót trà vào, để ngăn mát và thưởng thức dần.
Chúc các bạn thành công nhé!
Nguồn: Phương Mi – Group Nấu ăn không khó +