Món thịt kho tô Đông Pha này là một món rất nổi tiếng của Hàng Châu. Cách làm thịt kho tô Đông Pha khá cầu kỳ nhưng cho kết quả hết sức ngạc nhiên bởi vẻ đẹp của nó. Cùng khám phá và thưởng thức món ngon này nhé.
Món ăn này quen thuộc ở một số gia đình người Việt gốc Hoa trên nước ta. Sau đây là cách làm cơ bản.
Nguyên liệu làm thịt kho tô đông pha:
- Thịt ba rọi: 1,2kg
- Xì dầu: 5 muỗng cafe
- Rượu Thiệu Hưng (có thể dùng rượu gạo): 250ml
- Đường phèn: 50gr
- Hành tím bỏ vỏ, gừng xắt lát
- Hành lá (lấy phần trắng)
- Có thể thêm vào 2 bông hồi, 1 miếng quế.
- Rau cải thìa để ăn kèm (hấp hoặc luộc).
Cách làm thịt kho tô đông pha:
– Thịt làm sạch, nhổ kĩ lông heo trên da, xắt ra làm mấy miếng to, vuông, có thể cột dây để cho thịt và mỡ không bị rời nhau khi hầm.
– Bắc nồi nước sôi pha tí muối + dấm, cho thịt vào chần khoảng 5 phút.
– Chuẩn bị nồi kho (dùng nồi đất là ngon nhất), cho thịt vào cùng với rượu và xì dầu (mặt thịt có da hướng lên trên).
– Vặn lửa liu riu, kho tới khi thịt ngấm, ngả màu đỏ sậm
– Cho 250ml nước vào nồi, cho tiếp 5-6 củ hành, vài lát gừng, đầu hành lá, hoa hồi, quế và đường phèn vào kho chung, nếm lại coi vừa miệng không.
– Vặn lửa lớn, hầm thịt 20 phút rồi vặn lửa nhỏ hầm tiếp 60 phút nữa. Chọt đũa vào thấy thịt mềm đâm thủng được là được.
– Vớt thịt ra khỏi nồi, cho vào xửng hấp (mặt có da hướng lên trên), hấp với lửa lớn tầm 30 phút (có thể hấp cùng với các loại rau ăn kèm như rau cải thìa, cải thảo, đầu hành lá).
– Sắp thịt ra dĩa, xắt nhỏ cho dễ ăn, chan nước hầm còn lại trong nồi lên. Ăn nóng với rau, cơm.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mav.vn