Ngày tết là dịp để gia đình sum họp, đoàn tụ, vì vậy những món ăn ngày tết cũng nên được chuẩn bị kỹ lưỡng, nhất là những món ăn truyền thống thì lại càng không thể thiếu. Thịt đông là một trong những món ăn thường có trong mâm cỗ mỗi nhà ở miền Bắc, nếu bạn là một người con miền Nam và có vẻ lạ lẫm với món thịt đông thì hãy bắt tay vào bếp, cùng thực hiện món ăn này đồng thời tìm hiểu cách bảo quản thịt đông để có thể phục vụ cả gia đình ngày tết nhé!
Nguyên liệu:
-1 kg thịt chân giò (loại có da (bì) màu trắng và được làm sạch).
-30 g mộc nhĩ.
-20 g nấm hương.
-1 củ hành khô.
-Hạt tiêu và gia vị.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch thịt chân giò, cạo bỏ lông và làm sạch bì, thái thịt thành miếng vừa ăn và ướt gia vị cho ngấm. Để món ăn được ngon bạn nên chọn loại chân giò có thịt tươi, màu hồng, cầm lên nghe chắc tay.
Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ sau khi ngâm thì tiến hành rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi hoặc thái nhỏ cho vừa ăn.
Bước 3: Phi hành khô cho thơm rồi bỏ thịt vào xào cho thịt ngấm gia vị. Sau đó cho nước vào, lượng nước vừa ngập mặt thịt là vừa. Hầm với lửa nhỏ cho thịt nhừ.
Chú ý: Bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước thịt được trong, giúp món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 4: Khi thịt nhừ, nước trong nồi cạn khoảng một nửa so với ban đầu thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào nấu chín, tắt lửa và cho thêm hạt tiêu vào để tạo hương thơm cho món ăn.
Bước 5: Múc thịt ra dụng cụ đựng và phơi sương 1 đêm. Tuy nhiên, nếu bạn không có điều kiện để phơi sương bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh để làm đông.
Mách nhỏ:
_ Độ cứng của món thịt đông tùy thuộc vào lượng bì bạn sử dụng, tuy nhiên không nên cho bì quá nhiều món ăn sẽ bị cứng mất ngon.
_ Bạn cũng không nên cho nấm hương và mộc nhĩ vào quá sớm sẽ làm mất hương thơm và độ giòn của nấm. Tốt nhất bạn nên xào nấm trước và cho vào trước khi tắt lửa khoảng 10 phút để có hương vị ngon nhất.
_ Món thịt đông sẽ ngon hơn khi ăn kèm với dưa hành.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt đông để mời cả gia đình thưởng thức ngày tết rồi đấy.
Cách bảo quản
Để bảo quản tốt món thịt đông bạn nên chia thịt đông vào từng hộp nhỏ vừa đủ ăn cho mỗi bữa và bảo quản trỏng ngăn mát tủ lạnh. Cách này không chỉ giữ nguyên hương vị món ăn mà còn giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng của món ăn nữa đấy.