Nước sốt tuyệt ngon, thấm đượm qua từng lớp da, thớ thịt, cứ khiến người ta ăn mãi mà vẫn cứ thòm thèm.
Nguyên liệu
Đối với vịt
– 1 con vịt
– 100ml nước cam
– 100ml nước dùng vịt
– 2 quả cam ruột đỏ
– 3 thìa mật ong
– 2 thìa rượu trắng
– 3 thìa thì là
– 3 thìa lá kinh giới khô
– 3, 4 lá nguyệt quế
– Vài nhánh ngò thái nhỏ
– Khoai tây tùy thích
Đối với nước sốt
– 80gr đường
– 100ml nước cam
– 2 thìa rượu trắng
– 2 thìa gừng thái nhỏ
– 60ml nước dùng vịt
– 2 thìa bột mì
Cách thực hiện
Bước 1: Dùng dao khứa nhẹ trên da vịt, không được khứa quá quá sâu vào phần thịt. Chà xát hỗn hợp thảo mộc gồm thì là, nguyệt quế, kinh giới, ngò giã nhuyễn lên trên da vịt. Dùng dây buộc 2 chân vịt lại, nướng 30 phút.
Bước 2: Ép lấy nước cam, trộn với rượu trắng, mật ong, nước dùng vịt, gừng vào trong một bát nhỏ. Giảm nhiệt độ lò nướng xuống còn 350 độ, cẩn thận lôi vịt ra, đổ từ từ hỗn hợp nước lúc nãy lên trên thân vịt. Tiếp tục nướngthêm 1 tiếng-1.5 tiếng. Cứ 30 phút, lại nghiêng lấy mỡ chảy ra.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ để làm nước sốt, cho đường vào trước để làm caramel, tiếp tục đổ nước cam vào, khuấy đều.
Bước 4: Hòa nước dùng vịt, rượu trắng, gừng băm nhỏ cùng với bột mì, nhẹ nhàng đổ vào phần caramel đang làm, khuấy đều đến khi thấy nước sốt sánh mịn, bóng.
Bước 5: Khi vịt đã chín, lấy vịt ra, đổ nước sốt phủ kín toàn thân, nấu thêm 15-30 phút để lớp da được giòn, hơi cháy xém.
